10 Saacadaha Faransiiska Laaban Ma Qaadi doonin inaad isku daydo

Suxuunta in ay isku dayaan, ama ka fogaadaan, laakiin hubaashii inaad ogtahay

Faransiisku had iyo goor way ku fiicnaadeen inay noqdaan waxa aynu tixgelinno qaybaha ugu caansan ee xayawaanka ah ee waxa Faransiiska u tixgeliyaan roodhida. Ajnabiyeyaashu waxay caadi ahaan ka helayaan suxuuntaas adagtahay inay wax liqo. Si kastaba ha noqotee, haddii aad tahay mid macquul ah, waa inaad isku daydaa kuwaan mar. Oo yaa garanaya? Waxaad noqon kartaa taageere wayn.

• 01 ee 10

  Andouille

  Andouille waa sausage ka sameysan mindhicirka iyo caloosha doofaarka. Mararka qaarkood waxaa jira waxyaalo dheeraad ah: qoorta, naaska, madaxa ama wadnaha, oo dhammaantood ku dhex jira maqaarka madow. Laba gobol waxay sheeganayaan in ay sameeyaan cunnooyinka dhabta ah, sigaarcab iyo cuno qabow: Normandy ( Andouille de Vire ) iyo Brittany ( Andouille de Guémené ).

  Ha ku wareerin adiguna leh sausage Toulouse taas oo ka xoog badan sausage caadiga ah. Waxaa lagu iibiyaa miisaan, sidaa darteed waxaad weydiisaa inta aad u baahan tahay iyo tuubada ka soo saartey xargaha ballaaran ee aad ku aragto miiska.

• 02 of 10

  Andouillette

  Cuntada laga sameeyey mindhicirrada hilibka doofaarka ( chaudins ) oo badanaa leh caloosha hilibka doofaarka (gaar ahaan Troyes , Champagne, oo si fiican loogu yaqaan dukaamaysiga ) iyo Burgundy oo leh meeshiisii ​​kubka, gabal gabal gabic ah oo ku xidhan qayb ka mid ah xiidmaha yar-yar ee derbiga dambe ee caloosha maqaarka. Rouen wuxuu la yimaadaa naqshad jeexan oo laga sameeyay caloosha. Andouillette waxaa sida caadiga ah la siiyaa mustard iyo baradho. Waxaad ka heli doontaa bustayaasha badankooda.

  Andouillette si aad ah ayey u qaadataa in ay leedahay ururkeeda AAAAA (Ururka Amicale des Amateurs d'Authentiques Andouillettes) waa bulsho gastronomic oo ay aasaaseen Francis Amunategui iyo 4 kale oo jecel dareenka hore ee 1970-yadii si loo ilaaliyo heerarka.

• 03 of 10

  Cerveaux / Cervelle

  Maskaxda ugu fiican waxay ka timaadaa baraar iyo ido. Ox Ox waa mid adag oo ay weheliso maskaxda kubka, waa ka jaban tahay iibsashada, sidaas darteed labadan waxaa badanaa loo isticmaalaa sida buuxinta naaneyska. Waxay u egtahay muuqaal qurux badan oo daaqada wax lagu duubo - wax yar oo ah waxa la egyahay sida xididdada waaweyn, gelatinous iyo gray leh xididdada guduudan waa in laga saaraa kahor inta aan la karin.

  Caadi ahaan waxay si fudud u daadiyaan cusbo iyo basbaas iyo bur iyo la shiilay ka hor inta aadan ku darin toonta, qoriir iyo liin. Waxaa loo yaqaan ' Sautéed Cervaux' ( maasiin la shiilay) oo ku yaal meeshan Faransiis.

• 04 of 10

  Cuisses de Grenouilles

  Cunto dhaqameedka roogga lugaha ayaa ka baxaya Faransiiska, laakiin waxaad ku arki doontaa bistosii hore ee dalka oo dhan. Rooggu hadda waa noocyada ilaalinta ee Faransiiska, sidaa daraadeed waxay ka yimaadaan Aasiya halkaasoo sidoo kale loo arko cunto wanaagsan. Waa maxay tayada macquulka ah, marka la eego falcelinta Britishka ee caadiga ah ee Ingiriisku, waa caddaynta cusub ee qadiimka ah ee laga helay Wiltshire waxay muujinaysaa rahan lagu kariyey halkan Ingiriiska oo ka badan 10,000 oo sano ka hor. Tixraaca ugu horreeya ee Faransiiska wuxuu ku jiraa buug karinta qarnigii 18aad.

  Waxay u dhadhamiyaan sida digaag sida caadiga ahna waa la rusheeyaa, rusheeyaa bur iyo qori.

• 05 ee 10

  Gésiers

  Gésiers, ama giblets, waxay ka yimaadaan qaybo kala duwan oo ah digaagga, turkiga, shimbiraha iyo berriga. Ereyga Gésiers waxaa loo isticmaalaa si dabacsan oo wuxuu u gudbin karaa qarsoodiga, qaybta qaro weyn ee hilibka shimbirta ah kaas oo gooyo caws iyo dhagax yar. Si kastaba ha noqotee, Geesiyeyaashu waxay ku jiri karaan wadnaha, beerka iyo kelyaha iyo jibbaarada dibadda, madaxa, qoorta, garabka iyo cagaha. Waxaad ka iibsan kartaa jibbaarada dibedda shimbiraha waaweyn si gooni ah qashinka si ay u sameeyaan dhejiska-au-feu iyo hurda.

  Gésiers waxaa loo kariyaa siyaabo kala duwan. Waxay badanaa u muuqdaan cuntooyinka sida salad soona daawado sida kuwa salad barooranaya ee caleenta cagaaran, kuwaas oo caleemo cagaaran, roodhida, yaanyada, ukunta iyo farmaajada badarka lagu daro jilibka.

• 06 of 10

  Cheval

  Waxaa dhici karta in la waayayo, laakiin waxaad weli ka iman kartaa Boucherie Chevalines, ama dukaamada faras-faras ee Faransiiska. Qaar ka mid ah fardaha ayaa wali qaata hilibka, sida Ardennes iyo Fardo Breton. Hilibka Horse waxaa lagu mamnuucay Faransiiska 1811-kii. 1865-kii waxaa lagu qabtey ( Hippophagique , ama fardaha fardaha) oo lagu qabtay magaalada Paris si ay isugu daydo in ay ka dhaadhiciso kuwa saboolka ah in ay iibsadaan qiimo jaban hilibka lo'da iyo hilibka doofaarka. Cuntada waxaa ka mid ah barafka caleemaha dhoobada leh, hilibka fardaha la karkariyey iyo kaabajka iyo geedka rumo leh dharka lafaha. Isla sannadkii hore Chevaline ee Boucherie ugu horeeyay ayaa laga furay Paris.

  Waxaa laga yaabaa inaad faras ku aragtid menu, sida caadiga ah sida tartiib tartiib ah ama hilibka la kariyey.

• 07/10

  Ris

  Ris (ama macaan) macnaheedu waa magacyada culeyska qanjirada qanjirada ee cunaha iyo boogaha u dhow caloosha ee ariiga, doofaarka iyo weylaha. Waxa lagu qooyay biyo cusbo, oo la miiray oo la qaboojiyey ka dibna la shiilay, la shiilay, dubay, soo baxay, la dubay ama la kariyey on skewers. Adiga badiyaa waxaad ku aragtaa adigoo roodhadh ah (hilibka macaan ee calafka ) ama digaaga (macaan).

  Sweetbreads waxay sidoo kale tixraaci kartaa xiniinyaha (oo loo yaqaan Rocky Mountain oysters ama pearls oysters in America), laakiin Faransiisku waxay badanaa yihiin qanjirka thymus. Isku day; way fiican yihiin, inkastoo uu yahay mid yar oo jilicsan oo loogu talagalay dad badan.

• 08/10

  Kalluumeysiga

  Wanaagsan oo la jecel yahay oo la jecel yahay, siriyeyaasha ugu fiican waxay ka yimaadaan Burgundy waxayna yihiin xayawaan qurux badan leh qolal midab leh. Waxaa la nadiifiyaa 24 saacadood oo ku jira weel aan lahayn cunto ama biyo si ay u nadiifiyaan nidaamkooda, ka dibna laga saaro qolofkoodii oo la kariyey siib wanaagsan, dhadhanka la midka ah keegaga, caleemaha iyo basbaaska. Waxay markaa dib ugu soo noqdaan qolofkoodii oo la jarjaray à la bourguignonne (qaabka Burgundy) oo leh subag dhadhan leh toon, garaan iyo dhir. Qiyaastii Dijon, waa in lagu dari karaa. Hadda dadku intooda badan waxay iibsadaan iyaga mar hore la kariyey oo qafiifiyay qolofka gooni u goosta oo kaliya isugu soo ururi miiska.

  Waxay u adeegeen si aad u kulul saxanka oo la cunay rooti cusub oo Faransiis ah si ay u qoyaan suugada, taas oo si daacad ah, sababta ugu weyn ee ugu badan dadka ayaa amraya. Waxay noqon karaan wax yar oo caaryaal ah oo dhadhanka ah oo dhadhankiisa waxba ka reeban suugada.

• 09 ka mid ah 10

  Tete de Veau

  Madaxa karbaashka ayaa markii ugu horeysey la kariyaa oo dhirbaaxo, kadibna la gooyaa oo la adeegsado suugo, labadaba hadhuudh, khudradda, khudradda, saliidda iyo khal, shaararka iyo ukunta, ama xayawaan , taas oo ka badan sida vinaigrette oo lagu daro qaar ka mid ah hilibka sida ukunta.

  Waxaa markii hore la sameeyay madaxa doofaarka, kaas oo sharxaya sababta taageerayaasha kacaanka maskaxeed ee Faransiiska ah ee saxanka saxda ah ee cunnida saxda ah ay cunaan 21 ^- kii Janaayo, maalinta 1793-yada markii Louis XVI lagu guursaday.

  Waxaa hubaal ah in la iibsadaa saxaraha dhadhanka laakiin haddii aad ku jirto farabadan oo ah Jamhuuriyado dhiman-adag oo taariikhdaas ah waxaa laga yaabaa inaad ku biirto.

• 10 of 10

  Tripeau

  Tani waa caloolaha dibi (hilibka lo'da), dibi iyo ido, sida caadiga ah waxaa loo iibiyaa si gaar ah loo diyaariyey ama la nadiifiyey oo eegaya midab cad. Waxaa laga soo qaaday qaybta hore iyo kan ugu weyn ee caloosha. Waxaad ka heli kartaa goob raashiin ah ( gabadh yar ). Waa saxaarad gaar ah oo gobolka; ugu caansan ee loo yaqaan 'triple ' ee Caen , oo ay taageeraan Confrérie (walaaltinimada) ee Normandy . In Normandy waxay ku darsadaan cagaha 'cagaha iyo wax badan ku karsan cider iyo Calvados iyo caleemo, ka dibna u adeegso baradhada caydhin.