Waa maxay Balti iyo Sida loo dalbado Cuntada Balti
Birmingham, Ingriisku waxay sheeganeysaa in ay tahay goobta lagu magacaabo beerta balti oo aan cidna u muuqan in ay ku murmayaan. Cuntada balti-ga "one-pot" ee baltika ayaa sii kordhaya caan ku ah Boqortooyada Midowday (UK), laakiin meeshana lagu barto oo wax laga barto balti waa meesha ay bilaabantay.
Qaabka noocan ah ee cunto kariska wuxuu yimid Birmingham bartamihii 1970-yadii, oo ay abuurtay dadwaynaha wayn ee magaalada Pakistan iyo Kashmir. Maanta, goobaha kala duwan ee loo yaqaan 'The Balti Triangle,' Birmingham, ayaa ugu yaraan ku leh 100 maqaayadood oo balti ah oo ku takhasusay raashinkan ama u adeega cuntooyinka balti ee kala duwan oo isugu jira kala duwan, Hindi iyo balti.
Xitaa Shiinaha Shiinaha ee ku yaala Balti-ga saddex geesoodka ah ilaa dhowr suxood oo balti ah.
Haddaba waa maxay cuntada Balti. Waa hagaag, bilawga, dhadhankiisa waxaa laga yaabaa inay noqoto mid aad u adag oo adag laakiin uma baahnid inaad gashato "quraac wanaagsan". Makhaayadaha kuyaala Balti-ga ah waa kuwo yaryar, saaxiibtinimo, goobo qoys oo leh jawi aan rasmi ahayn oo aad ku raaxeysan karto si aad u barato kuna raaxeyso raashinka Balti.
Cashar ku saabsan qaabka Balti ee Birmingham
Waxaan soo galnay Balti-ga saddexaad oo leh hage khibrad leh. Andy Munro oo ka mid ah Suuq-geynta Birmingham, ayaa ah taageere weyn oo ka tirsan Birmingham ee balti. Al Frash, oo si joogto ah loo magacaabay mid ka mid ah baltika ugu sareeya iyo makhaayadaha Hindida ee ku yaala dhamaan Great Britain, wuxuu nagu hoggaamiyay qarsoodi ah liiska balti oo sharxay waxoogaa ku saabsan qaabkan cashada.
Balti oo ku jira baaldi
Balti waxaa laga soo qaatay habdhismeedka Pakistan ee wax lagu karsado. Balti ereyga macnihiisu waa baaldiyada "Punjabi" ee ku taal Punjabi oo sharaxaya yaryar, dabaq adag, laba wado, kaas oo cuntada la kariyo oo loo adeego.
Cuntadani "hal-dharka" ah ayaa laga yaabaa inay ka kacday hab nololeedkii miyiga iyo qabiilka ee hore.
Balti wuxuu ku lugleeyaa karinta soodhaha leh ee hilibka dabiiciga ah iyo dhir udugga dabka sare. Khudaarta, sida isbinaajka, baradhada, mulkiilaha ama geedaha (ukunta) (eggplant) ayaa lagu dari karaa digaaga, hilibka lo'da, kalluunka ama shinbiraha. Maqaarada cuntada ayaa sidoo kale diyaar ah.
Cunto karinta iyo habka adeegga ayaa xaqiijinaysa in dhadhanka dhirta oo dhan la sii haynayo oo miiska saaran oo weli muuqata oo firfircoon.
Fiiri aaladda balti-ga Birmingham waxay noqon kartaa waxoogaa jahwareer ah waqtiga ugu horeeya - waxay u egtahay sida hudheel Hindi ah iyada oo la dooranayo dansak, korma iyo cuntooyinka dopiaza . Farqiga ugu weyn, sida laga soo xigtay Munro, waa suxuunta balti ay ku jirto suugo aad u yar marka la barbar dhigo suxuunta Hindiya.
"Ma jiro wax sida suugaanta balti," ayuu yiri, si aan kala go 'lahayn. "Marna kuma dari kartid suxuun si saxan oo loo yaqaan" balti ".
Cunista Balti ee Birmingham
Cuntada waxay ku bilaabataa nibbles. Waxaan leenahay diyaarad, nalalka nalalka ah, hindisada qashinka la shiilay, iyo dipseyaal, oo la keenay intii aan baranay menu. Dareemaha waxaa ka mid ah:
- "Salsa" la jarjarey oo basasha, karis, miro iyo naadi
- qaboojinta qajaar iyo raashin kale
- xulasho ah oo la isku qurxiyo.
Guryaha baltika badankoodu waa muslinka oo aan laheyn ruqsadaha khamriga si aanay jirin baararro waxaana lagu siin doonaa ikhtiyaarka khudaarta cagaaran ama cabitaannada fudud. Milkiilayaasha intooda badan ma fikiraan haddaad cabto khamrigaaga gaarka ah, laakiin waa fikrad fiican inaad weydiiso waqti kahor. Beer aad ayuu u fiican yahay cuntooyinka balti.
Bilowga waa ka duwan yihiin waxaad ka heli karto makhaayadaha Hindi - samosas, pakoras, kebabs iyo wixii la mid ah.
Waxaan ku bilownay baakadaha musqusha - oo la jarjaray oo la afuufay, duufaanyo qoto dheer oo la shiilay.
Koorasyada ugu waaweyni waxay soo gaadheen heer kulul ee suxuunta baltika ah waxayna ahayd mid la yaab leh la'aanta suugaanta ama dareeraha la xidhiidha noocyada ugu badan ee dhirta. Mine, digaag iyo balsi isweydaarsi, waxay ahayd mid aad u badan oo ah digaag basaas ah oo aan ku jirin wax laakin isbiirtada jilicsan iyo qaar ka mid ah basasha dhalaalay.
Maxaa Kale Oo Aad U Baahan Tahay Balti
- Fariin mudan - Waa hagaag, haddii aad u baahato, fargeeto iyo mindi ayaa la bixin doonaa. Laakiin habka dhaqameed ee lagu cuni karo Balti waa in la nuugo naan , kibirka ballaaran, roodhiga caadiga ah, ee la mid ah, laakiin wuu ka sii fiicnaan karaa sigaarka. Hagahayagu wuxuu soo jeediyay mid toon ah ama peshwari naan , rooti fejis ah oo lagu dubay almonds iyo sultanas (sabiib dahab ah) iyo khafiif ah malab glazed. Waxay ahayd quruxdii ugu fiicneyd ee cuntada basbaaska leh.
- Macmacaanka ma ahan kuwo muhiim ah - laakiin waxaad ku dhameyn kartaa adigoo hufan oo khudradda hindisa leh.
- Waa sidee kulaylku? - Sida makhaayadaha Indian, waxaad codsan kartaa balti fudud, dhexdhexaad ah ama balti kulul. Sababtoo ah habka cusub ee dhakhsaha leh ee balti wax loo kariyo, dhirbaaxadu waxay ku hayaan astaamahooda kala duwan. Haddii aan laguu cunin cuntooyinka basbaaska leh ee hoosaadka Hindiya, waxaad ku arki kartaa xitaa waxyaabo fudud oo kulul.
Cunto badan oo naan ah oo aad hayso biyo ama bariis, waxaadna ogaan doontaa in cuntada diirinaysa halkii gubashada.
Iyo immisa ayey ku kacaysaa? - Mid ka mid ah waxyaalaha ugu wanaagsan ee ku saabsan cunida guriga balti ee Birmingham waa inaad ka cuni kartid mid ka mid ah meelaha ugu fiican ee magaalada loogu talagalay wixii ka baxa gudaha UK si aan waxba u dhicin. Cuntada laba dabeecada oo buuxda, oo leh dhammaan dhirta, qiimaha (ee sannadka 2016) wax ka yar £ 15.