Cunnada caalamiga ah: Cuntada Hindiya ee ugu fiican Atlanta

01 of 07

7 Waa in uu isku dayaa maqaayadaha Indianka ee Atlanta

Cuntada Hindiya ma laha dhabta ugu jinsiga ah ee diners. Tobannaan sano, cunnada ayaa la leexiyay si ay u xirtaan suuqyada waxaana loo yaqaannaa suxuunta kareemka ah ee loo yaqaan 'tikka masala' iyo 'saag'. Cunto-qabatada Hindida waxay ku socotaa dib-u-kicin, inkastoo magaalada oo dhan la arko maqaayado fara badan oo ku dhajiya cuntooyinka Koonfurta Asia.

Cuntada Hindida ah ee aan la socono waa, si la yaab leh, aan u dhicin sida habka kale ee caalamiga ah ay yihiin. Dhibaatadu waxay tahay in cuntada Indian ah ee aanu ognahay in diiradda lagu saarayo hal gobol oo ka mid ah dalal balaadhan: gobolka waqooyi. Inkastoo ay u dhalatay waqooyiga Hindiya waa mid macaan leh, oo meelkadhigayaga ku yaala, waa hal dhinac oo sheeko ah.

Hindiya waa dalka 7aad ee adduunka ugu weyn, oo ka kooban dad ka badan 1.2 bilyan oo qof. Meherwan Irani, oo ah aasaasaha Chai Pani iyo Botiwalla (iyo laba jeer James Beard Award), oo ka yimid Central India.

Irani uguma aysan dhalin suxuunta Waqooyiga Hindiya; Taa baddalkeeda, waxa la kiciyey cunno cunnida qoyska oo leh cunnooyin (cunto oo ka kooban dhowr suxuun oo yaryar oo loola jeedo in la wadaago), iyo "u baxsan" ayaa loola jeeday in la qaniinyo qaniinyada cuntada. Raashinka makhaayadda wuxuu ahaa dhacdo dhif ah.

Xagashooyinkani waa waxa isaga u jiiday inuu furo makhaayaddiisa kacaaniga ah oo si xoog leh diirada ugu saaraya cuntada waddada ee Hindiya.

Irani waxay u furatay Chai Pani in Asheville 2009kii, ka dib markii ay ku guulaysatay si deg deg ah, waxay soo bandhigtay fikradda Decatur sanadka 2013. Sanadka 2016, wuxuu furay Botiwalla Suuqa Ponce City (PCM). Ujeeddadiisu waxay ahayd in la cuno cuntada Indian, laakiin aan hoos loo dhigin. Si arrintan loo sameeyo, wuxuu isticmaalaa maaddooyinka maxaliga ah ee farsamooyinka Hindiga ah.

Tani waxaa lagu soo koobay mid ka mid ah Chai Pani suxuunta ugu caansan, kale pakora. Caleemaha caleemaha waxay ku dhacaan qadar badan oo ah xaddiga dufanka iyo dhir udgoon iyo qallajin si qunyar ah. Labada makhaayadood ee isaga ayaa u ogolaaday inuu indhahiisa u eego cuntooyinka Hindiya. At Chai Pani wuxuu diiradda saaraa jaahwareerka (jidka qashinka waddada), khaliijka iyo quruxda halabuurka.

Lahaanshaha makhaayadda PCM ayaa u ogolaatay inuu kudhaco xitaa khibrad cunto oo run ah. Diyaroorka ayaa iftiiminaya wuxuuna ku dhufan karaa humor (fiiri liiska xeerarka guriga oo aan ku jirin hurdo musqul ah oo aan khamaar lagala hadleynin), iyo meesha uu ka baxo BeltLine waa mid ku haboon suxuunta iyo saxarada. Irani waxay leedahay, "Waxaan leenahay fursad aan ku leexanno lineka, iyo si buuxda u ogaadaan jawiga."

Irani way ku faraxsan tahay in la arko isbeddelka cunnada Hindiya ee Atlanta, kaas oo lagu magacaabo "Indian Food 2.0". Jiilkan cusub ee khabiirada Hindiya ayaa leh madadaalo iyo kobcinta waayo-aragnimada farsamooyinka oo fiicani, ayuu yidhi Irani, isagoo caddaynaya Asha Gomez of Spice to Table oo tusaale wanaagsan ah.

Akhri akhrinta si aad u aragto meesha aad ka qaybqaadan karto cuntooyinka delicious Indian ee ku yaal Atlanta.

02 ka mid ah 07

Cuntada Hindiya ee ugu fiican Atlanta: Chai Pani iyo Botiwalla

Chai Pani iyo Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Chai Pani waxay u adeegtaa madadaalo qaadata cunto fudud Hindiya iyo dabeecada qoyska. Irani waxay u aragtaa aragtida cuntooyinka Hindida ah ee la cuni karo noloshooda kale ee pakoras iyo Bombay Chili Cheese fries - masala waxa lagu daraa shaaha oo la hilib ah hilibka lo'da, maraqa basbaaska iyo yaanyo yaryar. Makhaayadda waxay ku taallaa magaalada Decatur, laakiin waxay leedahay dhacdooyin gaar ah. Botiwalla waxaa laga heli karaa Suuqa Ponce City waxaana ay bixisaa Irani cunsuriyada cuntada Hindiya. Qaado dukumiinka digaaga ee tikka, oo ha ka tagin adiga oo aan isku daynin burger wan iyo Tandoori Fried Chicken. Iska ilaali basbeelka miraayad leh mango lassi ama kiniin tamarind.

03 of 07

Cuntada ugu Wanaagsan ee Hindida ee Atlanta: Bariiska Shaxda

Bariis miiska

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Asha Gomez ayaa markii ugu horeysay samaysay mareegteeda Westside gem Cardamom Hill. Waxaa la xidhay sannadkii 2014, laakiin waxay ku soo noqotey ficilka iyada oo la furayo Spice to Table oo u dhow suuqa Krog Street isla isla sannadkaas. Cuntadu waa mid sahlan, iyada oo xoogga la saarayo quraacda macaan ee macaan iyo macaan. Shuruudaha waxaa ka mid ah miro la kariyey oo leh basbaaska oo dhan iyo xawaashka kale ee kuleylka, iyo jeebka samarka digaagga curey. Qalabka maqalka ayaa weli ku dhacaya qaybta galka-iyo-tagida ee qaabka liiska khatiinka. Fursadaha biilasha delicious waxaa ka mid ah eggplant duban, hilibka lo'da ee cagaarka iyo cagaarka cagaaran.

04 of 07

Cuntada Hindiya ee ugu fiican Atlanta: Tabla

Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309

Tabla ayaa ka soo horjeeda rikoodhka qalinka ee Hindida ah iyada oo la yiraahdo tayada casriga ah ee lagu dhisay wadnaha Midtown. Waa mugdi iyo galmo, oo qumman habeenkii. Waxaa jira noocyada qurxinta ee liiska, sida samosas, laakiin Tabla waxay ka sarreysaa qaadashadeeda casriga ah. Qadada waxaad ka heli kartaa "tacsiyada la xaddiday" oo ay ka buuxaan hilib digaag ah sida hilibka digaaga ah, tandoori dufan la dubay marinade cad, iyo tikka panic, Hindu Indian ah oo lagu daboolay caano fadhi ah oo lagu daray burcadka cusub iyo cagaarka cagaaran. Casho ayaa soo bandhigeysa fursado badan oo xiiso leh oo ah nooca tandoori octopus, dubay saliidda aanta lahayn iyo marinade cream iyo dhadhankiisa dhirta lassoni tafaariiqda, caaryaris jilicsan ee suugada qoyan. Isku daawee cuntada dhamaadka cuntooyinka mid ka mid ah macmacaanka, sida kulaylka - khudradda Indian khudradda ku dheggan!

05 ka mid ah 07

Cuntada Hindiya ee ugu fiican Atlanta: Tava Indian Bistro

Tava Indian Bistro

1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033

Tava waxay u dhigantaa "bistro casri ah oo casri ah", taas oo u muuqata mid caddaalad ah markaad tixgelisid saxan yar iyo deeqda sandwich. Iskaashatada Farhan Momin iyo qoyskiisa waxay ku jireen Atlanta mudo 30 sano ah markii ay ogaadeen in ay ahayd mid aan laga helin doorashooyinka cusub ee Hindiya. Momin aabihiis ayaa ah tuugo, waxaana gacanta ku haya xayawaanka loo isticmaalo makhaayadda, taasoo samaysa khibrad dhab ah oo beeraleyda ah. Waxaa jira kalluunka, laakiin sidoo kale saameyn ku leh korniinka Momin ee koonfurta, sida lagu arko chaatka chaat - cawska madow ee madow oo la caajiyey oo ku riday cilantro, suugada tamarind iyo basasha. Cuntooyinka kale ee "fusion" waxaa ka mid ah baaliyada digaaga ee Bihari, okra waxaa lagu tuuray masala iyo kalluunka 65 sanduuq, oo ah basab karsan oo la shiilay oo kalluun ah. Dib u cusbooneysii lakabka leh mid ka mid ah lassis, sida koofiyadaha sare ama cambe.

06 ka mid ah 07

Cuntada ugu Fiican ee Atlanta ee Atlanta: Naan Joojiya

Naan Joojinta

Goobaha kala duwan

Naan Stop wuxuu bilaabay inuu yahay baabuur cunto ah oo ku yaal Los Angeles iyo walaalaha Idani iyaga oo rajeynaya in ay ka soo baxaan cuntada Indian, halka ay weli ku hayaan dhadhan dhab ah. Waxay asal ahaan ka soo jeedaan koonfurta, inkastoo, sidaas darteed xididdadoodu waxay dib u soo celiyeen gurigooda oo waxay fureen tuulooyinkoodii ugu horreeyay ee lebenkii iyo macaamilkii bartamaha Atlanta, oo ay ku xigto goobta Buckhead. Naani joojintu waa feker maskaxeed oo degdeg ah (ka fikir Chipotle oo la kulma cuntada Indian), halkaasoo aad marka hore ka qaadatid "saldhig" - bariis, naan ama salad - ka dibna dooro borotiinka - maskaxaha digaaga ee tikka, lentils ama paneer-ka dibna la dhigo doorashada ee shugneys. Waxa kale oo ay leeyihiin dhinacyo caan ah, sida shimbiraha masalaaha iyo samosas.

07 ka mid ah 07

Cuntada ugu Fiican ee Atlanta ee Atlanta: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Masti waxaa loola jeedaa "madadaalo" Hindu, iyo Masti ee Toco Hills waxeey u bixiyaan waxyaabo badan oo leh midabada derbiga ee madadaalada ah iyo qurxinta cuntada dariiqa ah. U tag si aad u xushmeyso sida eyga kebab, eeyga kubbada kebab ah oo la gooyey khudradda cagaaran, basbaaska iyo maraqa gaarka ah; momo, ama caanaha la dubay oo la daaqay digaaga ama digaaga; iyo wada sheekaysiga samus ee la furay, curry chickpea ayaa la daboolay basasha iyo saddexda samosas. Waxaa sidoo kale jira macdano buuxa haddii cunto yari aad u oggolaato, sida pasta masala, kalluunka Amritsari iyo chips la tilapia ku riday burka chickpea, iyo quesadilla Mumbai oo la cunay digaag. Ku dhufo badhanka cusbooneysiinta leh mid ka mid ah cantalyaaga - waxaan kugula talineynaa aam ka paana leh miro casiir ah oo caano ah iyo rumo qumbaha.