Makhaayadaha caanka ah ee caanka ah waa sabab kale oo lagu soo booqdo Argentina
Ma aha oo keliya Francis Mallmann mid ka mid ah dadka ugu caansan ee Argentina, laakiin sidoo kale waa mid ka mid ah chefsiyada ugu fiican-yaqaan ee South America. Habka wax lagu kariyo ee qoryaha ayaa soo bandhigay diners aduunka oo dhan si ay u dhadhanaan jilitaankiisa Patagonia, taas oo u sheegaysa saxan kasta oo uu abuuro.
Sida uu u bilaabay bilaabidiisa
Waxaa loo tababaray qolalka Europe, oo u safraya Faransiis si ay wax uga bartaan hudheellada Faransiiska, ka dibna wuxuu ku soo laabtay dalkiisa hooyo, halkaas oo uu ka shaqeeyo dhowr maqaayadood oo kala duwan.
Makhaayad kaliya maahan caanna, laakiin Mallmann ayaa sidoo kale ka soo horjeeda taxanaha telefishinka ee ku saabsan cunto kariska la yiraahdo "Fire of the South" oo ay wadaagaan buug lagu magacaabo "Seven Fire".
Mallmann wuxuu kitaabkiisa ku sheegay in xirfadihiisa culus uu bilaabay da 'da yar. Wuxuu ku soo koray guri dabaq ah Patagonia, qaybta miyiga ah ee Argentina oo loo yaqaano volcanoes. "Gurigaas," Mallmann ayaa qoray, "dabku wuxuu ahaa qayb joogto ah oo ka mid ah koritaanka labadayda walaalo iyo aniga, iyo xusuusta gurigeyga ayaa i sii qeexaya."
Wuxuu noqday mid si fiican loo yaqaan markii ugu horeysay ee uu xirfadiisii ugu horeeyay ee cunnooyinka cunnada ee Faransiiska ah laakiin wuxuu ka jabay habkani si uu ugu laabto farsamooyinka uu ka bartay. Wuxuu u adeegay suxuunta shakhsiyaadka caanka ah, sida Madonna iyo Francis Ford Coppola, oo la helay magac caalami ah oo leh bandhig talefishinimo.
Waxa kale oo uu ka muuqday dhacdadii dukumiintiga American Netflix ee "Shirkadda", kaas oo sheega kalluumeyaal caalami ah iyo farsamooyinkooda.
Author of "Todoba Fires"
Cinwaanka buugga waxaa loola jeedaa todoba nooc oo ah farsamooyinka shidaalka ee isticmaala alwaax : Gawracan (barbecue), chapa (qoryaha birta ama birta), infiernillo (yar yar jahannamo), horno de barro (foorno dhoobo), rescoldo ( qoryaha iyo dambaska), asador (iskutallaabta birta), iyo caldero (karsan lagu kariyey).
Buug-xasuus-xasuus-xasaasi-buug-karis ah wuxuu ku dhawaadaa cuntooyinka badan ee khudradda la dubay, cunto-kariyaha, iyo saladh sida uu u leeyahay hilibka lo'da, digaaga, hilibka doofaarka, wanka iyo badda. Carnivores iyo vegetarians ayaa heli doona waxyaabo badan oo raashin ah oo u gaar ah habka Patagoniga ah ee karinta, oo ay ku jiraan karootada guban oo leh jiiska riyaha, dhir, arugula, iyo jajabyo qajaar ah, caramelized ku qaboojiso khal, iyo gubid liimaan leh rosemary.
Maalmeedka Khaaska ah ee Mallmann Mall
Inkastoo uu weli ku nool yahay magaalada yar ee Patagonia halkaas oo uu ku koray, Mallmann waa lataliye caalami ah oo ku hadla afafka Isbaanishka, Ingiriiska iyo Faransiiska. Wuxuu tababaraa kalluumeysatada xirfadlayaasha ah ee ka socda adduunka oo dhan ee jikadiisa Patagonian ah. Mallmann waa aabaha lix carruur ah.
Makhaayado badan oo Mallmann ah
Dhaqanka reer Argentine ee isticmaalka dabka iyo qalabka wax lagu karsado ayaa lagu daraa dhamaan makhaayadaha Mallman, kuwaas oo badankoodu ku yaallaan Koonfurta Ameerika. Waxay ka mid yihiin 1884 Francis Mallmann, oo ku yaal gobolka khamriga Argentine ee Mendoza; Patagonia Sur ee Buenos Aires; Siete Fuegos ee Mendoza; iyo Hotel & Restaurant Garzon ee Uruguay.
Sanadkii 2015, wuxuu furay Los Fuegos by Francis Mallmann at Hotel Faena ee Miami. Tani waxay ahayd makhaayadda ugu horeeysay ee Mallmann ka baxsan Koonfurta Ameerika, laakiin waxay ku taala alaabta cuntada Argentine ee ku taala menu.
Wuxuu shaqaaleysiiyaa farsamooyinka wax lagu kariyo dabka-iyo-skillet-ka ee uu ku yaryahay cuntadiisa Miami sida uu ku sameeyo dhammaan makhaayadihiisa.