Memphis waa magaalo weyn oo kibir badan leh. Waxaan ku andacooneynaa inaan heysano adduunka ugu fiican oo aan caan ku nahay. Laga soo bilaabo makhaayadaha caanka ah ee la yiraahdo The Rendezvous iyo Central BBQ , waxay u tahay Memphis ee May World Championship Cooking Contest, barbecue waa qayb muhiim ka ah dhaqankayaga halkan Bluff City. Laakiin waa maxay xaqiiqda waa Barbaariyaha Memphis-Style? Muxuu uga sareeyaa inta kale?
Qeybaha Barafka
Hilibka
In kasta oo hilib kasta oo la isticmaalo loo isticmaali karo, barbecun caadiga ah ayaa badanaa la cabbo doofaarka uu ka shaqeeyo mid ka mid ah laba qaabood: feeraha ku yaalla boodh ama jiido. Isticmaalka saxda ah ee Memphis (kuwa qiiqa doofaarka, oo ah) waxay ku tiirsan yihiin xayawaanka kali ah si loo hubiyo barax weyn. Taa baddalkeeda, waxay isticmaalaan tayada ugu sarreeya ee hilibka iyo qoryaha, ka dibna sii daa sigaar cabista qunyar socodka dhadhanka dabiiciga ah. Tani waxay keenaysaa doofaarka in uu yahay mid dhadhan fiican leh, xitaa iyada oo aan xoqin iyo suugo.
Rubens qallalan
Memphis waxaa suurtagal ah in loo yaqaano miro qallalan. Inta badan waxaa loo isticmaalaa feeraha, qaabka qallalan waa mid dhadhan badan oo aan fiicnayn inuu cuno qoyan. Nidaamka qalalan, feeraha waxaa lagu daboolaa xargaha ka sameysan waxyaabo ay ka mid yihiin toonta, paprika, basasha, cumin, iyo dhir kale. Ka dibna waxaa lagu kariyaa sigaarcabada ilaa ay ka yartahay hindise-laf-dhabarka. Caadi ahaan, feeraha qallalan waxaa loo adeegaa maraqa dhinaca.
Suugada
Suugaanta miro la isku qurxiyo ayaa leh caano gaar ah, sidoo kale. In kasta oo maaddooyinka gaarka ah ay kala duwanaan doonaan cunto karinta si loo kariyo, Maraqa Memphis waxaa badanaa la sameeyaa yaanyada, geed isbonji ah, iyo wax kasta oo isku dhafan. Caadi ahaan waa mid khafiif ah, miyir leh, iyo waxoogaa macaan. Suugaanta Memphis ayaa lagu shubay hilibka doofaarka la jiiday ama waxay u adeegeen dhinaca dhinaca feeraha qallalan.
Saaxiibbada Nafaqada Cuntada
Sidee Makhaayadku cunaan qashinka? Ha i tiriyo wadooyinka. Waxaa laga yaabaa in ugu caansan yahay in la dalbado boodh ama nusqoollo feeraha ah - midkoodna qashinka qalalan ama qoyan in boomaatada ay horey u soo maraan feeraha. Taas ka dib, midka labaad waa sboortii hilibka doofaarka la jiiday, waxay ku shaqeeyeen caano boodh ah ama Texas Toast oo ay la socdeen caajis on sandwich.
Waxaan sidoo kale ku jirnaa nachos our BBQ halkan ee Memphis. Bartamaha barxaduhu waxay u badan tahay inay farsameynayaan farshaxanka nacho, gaar ahaan marka la sameeyo guryo ka samaysan baradhada baradhada oo ay ku jiraan hilibka doofaarka la jiiday, Suugo barqadheed, jilicsan, iyo jalapeños. Xooluhu waa inaysan welwelin, inkastoo. RP Tracks Jaamacadda University of Memphis waxay ka dhigtaa xayawaan aad u qulqulaya Baraf Tofu Nachos leh digir madow iyo kuwo kale.
Halka Cunto
Weydiiso 100 Makhaayad meesha laga heli karo qashinka ugu fiican, waxaadna heli kartaa 100 jawaabood oo kala duwan. Laakiin hal shay ayaa hubaal ah - oo leh heerarka sare ee ay dadka deegaanka yihiin, xafiis kasta oo dubbarid ah oo magaaladan waa inuu ahaado mid wanaagsan. Hadaad raadineyso meel fiican oo aad ku bilaabi karto, hubso inaad hubiso in aad marka hore baartid makhaayadaha 12 makhaayada .