Toddoba kooxood ee ugu qaalisan waxay ku tartamayaan Basque iyo Catalan
Marka dadku ka hadlaan makhaayadaha Michelin ee Spain, waxay guud ahaan ku tilmaamayaan saddexda xididood ee seddexda xiddigood, oo ay ku jiraan seddex ka mid ah magaalada Basque ee San Sebastian . Michelin ayaa abaalmarinta xiddigaha u sameysa makhaayado badan oo adduunka ah sanad walba, laakiin waa goobaha seddexda xiddig ee soo jiitaya maskaxda. Marka la gaaro xilliga dayrta 2017, Spain waxaa ku yaal todoba saddex makhaayadood oo Michelin ah. Akhri si aad wax uga ogaatid mid kasta, oo ay ku jiraan macluumaad ku saabsan goobahooda, bixinnada, iyo falsafada.
01 of 07
El Celler de Can Roca
Halkaas oo ku dhow meel u dhow Barcelona, El Celler de Can Roca waa shaqada sadex walaalo ah: Josep, Jordi, iyo Joan Roca. Makhaayadku waxay bixisaa sadex soodhiyo ah, seddex, shan, ama sagaal saxan iyo maqaasiinka quruxda leh. Walaalihii walaalaha ah ee wax lagu karsado waxaa markii hore lagu soo duubay Can Roca, oo ay waalidiintooda ku maamulaan Taialà, oo ah xaafad jiifa oo ku taal duleedka Girona. Waxay muujinaysaa: El Celler de Can Roca waxaa si joogta ah u liis garaynaya 50ka makhaayadood ee ugu fiican dunida, waxayna ahayd labo jeer kaalinta koowaad ee adduunka.
02 ka mid ah 07
Akelarre
Mid ka mid ah saddex makhaayadood oo saddex ah oo ku yaal San Sebastian, Akelarre waxaa ku yaal labo muraayad iyo hal garoon. Cuntooyinka waxaa ka mid ah dabaylaha iyo ukunta iyo rashka leh qajaarka tufaaxa. Maqaayadda Baybalka ee Biscay, makhaayadda waxaa hogaaminaya madaxa jikada Pedro Subijana, oo hagayey cuntooyinka leh dadaal iyo farshaxanka tan iyo markii uu bilaabay shaqada Akelarre 1975.
03 of 07
Arzak
Juan Ramon Arzak, oo makhaayadiisa oo ku taal bannaanka San Sebastian, wuxuu ku dhashay qoys makhaayad leh. Waxa uu billaabay hilibka dubay dhuxusha ka hor inta aanu kobcino qaabkiisa gaarka ah ee cunnada Basque oo leh kaalmo la mid ah Maite Espina.
04 of 07
Martin Berasategui
Suxuunta Martin Berasategui waxaa ka mid ah kareemada casriga ah ee la kariyo ee leh buluug oo leh riwaayad, xashiishad olol ah, iyo hilib shiidan oo leh dhuux, baradho, iyo saladh. Tani waa makhaayadda saddexaad ee San Sebastian ee liiskaan. Dhab ahaantii magaalada Basque ee San Sebastian waxay leedahay makhaayado Michelin-ga ah oo qofkiiba ka badan magaalo kale oo adduunka ah.
05 ka mid ah 07
Carme Ruscalleda Sant Pau
Maktabada Catalan waxaa ka mid ah "menu-micro" oo ah tapas iyo sidoo kale liiska muhiimka ah ee leh sausage lozenza ah iyo saxaraha jinka. Madaxa hogaaminta Carme Ruscalleda ayaa sheegtay in iyada iyo shaqaalaheeduba ay saldhig u yihiin falsafada dusha sare ee "laga bilaabo madaxa ilaa saxanka" - oo ay soo saareen "wax soo saarka, badda, iyo dhaqanka" ee Maresme, oo ah degaan muuqaal ah oo ku yaalla Catalan xeebta.
06 ka mid ah 07
Azurmendi
Garoomada kale ee Basque oo saddex jir ah, Azurmendi wuxuu ku dhow yahay Bilbao . Tan iyo markii la furay sannadkii 2005, makhaayadda ayaa diiradda saartay sidii loo sii wadi lahaa, sannadkii 2014, waxaa loo aqoonsaday inuu yahay makhaayadda ugu badan ee adduunka ku nool 50 Cunto ee ugu wanaagsan. Xaqiiqdii, boggu wuxuu qoraa:
"Maaha oo kaliya makhaayadda laga sameeyay alaabta jawiga deegaanka ah, waxay sidoo kale dib u cusboneysiineysaa qashinkeeda, soo saartaa roobka waxayna ku qaboojinaysaa iyada oo la isticmaalayo tamar dhuleed."
07 ka mid ah 07
Quique Dacosta
Denia, oo ah xeebta xeebta ee Bariga Spain, ayaan sida caadiga ah la xiriirin cuntada tayo leh ee Michelin, laakiin milkiilaha magaciisa / hilibka ee makhaayadda ayaa helay xiddigiisii seddexaad sannadkii 2012-kii. "Waxaan hadda dooneynaa inaan nasiib u yeelno, oo si joogta ah u leexsho lumitaanka maadooyinka iyo dhadhanka la iloobay, "ayuu yiri Quique Dacosta, oo loo arko mid ka mid ah hoggaamiyeyaasha macaan ee avant-garde ee Spain.