Xaqiiqooyinka, Macluumaadka Nafaqada, iyo Sida loo sameeyo Ghee
Dad badan ayaa maqlaya isticmaalka, laakiin sida dhabta ah ee loo yaqaan 'ghee'?
Ghee waa nooc ka mid ah subag la caddeeyey oo la adeegsaday oo ku yaalla koonfurta Asiya, Iran, Carabi, iyo Hindiya. Ghee ayaa qadarineysa isticmaalka cunnooyinka; walaxda waxa loo tixgeliyaa muqadas, waxaana loo adeegsadaa daawooyinka caan ah iyo daawada Ayurvedic ee dhaqameed. Ghee ayaa xitaa loo isticmaalaa shidaalka shidaalka, gaar ahaan inta lagu jiro Festifaalka Diwali .
Haddii aad waligeed ku raaxaysatay cunto Indian ah ama aad isku dayday cuntada Pakistan ama Iran, ka dibna waxaad u cuntay ghee iyada oo aanad ogaan.
Ghee waxay leedahay hodan, nafaqo, dhadhan adag, waxaana loo isticmaalaa cuntooyinka dhadhan iyo dufan oo caadiyan u baahan doona isticmaalka saliida.
Ghee waxaa loo tixgeliyaa dhadhan badan oo caafimaad leh marka loo eego dufanka xayawaanka, subagga caadiga ah, ama saliidda shiidan marka loo isticmaalo karinta.
Ghee in Indian Food
Inta badan niyadjabka cunnooyinka iyo dadka xasaasiyadda caanaha, iska ilaalinta ghee marka ay safrayaan Hindiya ma fududa. Cunto badan oo caan ah oo Hindiya ah ayaa la daalaa-dhacayaa oo xitaa "barakeeysan" leh burushka ghee, si kastaba ha ahaatee, isticmaalkeeda waxay ku xiran tahay ra'yiga makhaayadda waxayna ku kala duwan tahay cunnooyinka ilaa cunada.
Tartamayaasha ugu caansan ee Hindiya sida badan oo ku jira ghee:
- Roti iyo naan waxaa mararka qaarkood lagu riixaa ghee
- Biryani Rice
- Dosa
- Parathas
- Kadhi (xayawaan qolof ah)
- Noocyo badan oo Indian ah iyo keega
- Qaar ka mid ah maraqa daal / lentil
- Waxyaabaha suurtogalka ah ee wax kasta oo sax ah oo ku baaqaya subag ama kareem
Suxuuno ka soo jeeda gobolka Punjabi ee India, gaar ahaan Amritsar iyo waqooyi-galbeed Hindiya, ayaa inta badan ku jira qaddar deeqsinimo leh.
Ghee ayaa sidoo kale laga heli karaa cuntada Rajasthan iyo meelo buuro ah sida Manali .
Sida looga fogaado Ghee ee India
Haddii aad ilaaliso cuntooyinka vegan, waxay xasaasiyad ku leeyihiin alaabada caanaha, ama aad rabto inaad ka fogaato dufanka buuxa ee ku jira ghee, waxaad isku dayi kartaa inaad weydiisato cuntadaada in ay diyaar u ahaato la'aanteed. Dhab ahaantii, codsigaagu wuxuu noqon karaa ama laga yaabaa inaanay suurtagal ahayn.
Xasuusnow in shuruucda waji-badbaadinta ay wali tahay mid khuseysa , waxaana laga yaabaa in laguu sheego in cuntadaada la sameeyo iyada oo aan loo baahnayn si loo yareeyo walaacaaga.
Waxa xiiso leh, in dad badan oo qaba xasaasiyad caanoodka ama macaanka laktoosku aanay lahayn jawaab celin gaas ah.
Ogsoonow: Saliidda qudaarta ee hydrogen-ka ayaa mararka qaarkood beddelay makhaayadaha waxaana ku jira dufan badan oo aan fiicnayn oo ka badan baruurta dhabta ah. Cilmi baaris ayaa muujinaysa in aan mar hore fahamsanahay dufanka buuxa sida saliidda qumbaha iyo ghee aan run ahayn.
Ereyga Hindi ee ghee waa ... ghee - yaab! Waxa kale oo aad isku dayi kartaa inaad tidhaahdo: mayng ghee na-heeng (ma cuno ghee). Ereyga "Ghee" waxaa lagu bedeli karaa makaanka (subagga) ama dood (caano). Haddii kale, waxaad sidoo kale isku dayi kartaa inaad ku dhahdo : muxaadir kee e-lar-jee hay (waxaan xasaasiyad ku leeyahay caanaha).
Haddii Koonfurta Hindiya, eraygii Tamil ee caanaha waa paal .
Xaqiiqooyinka Nafaqada Ghee
Inkasta oo la sheego in uu leeyahay faa'iidooyin caafimaad oo badan, ghee waa nooc dufan oo buuxa. Si ka duwan noocyada dufan badan ee kale ee karsan, Ghee waa mid aad u hodan leh asiidh dufan oo si toos ah loogu rogi karo tamar. Cilmi-baadhistu waxay muujinaysaa in ay jiraan calaamado qalabka wax lagu cuno ee dheef-shiidka waxayna muujinayaan guryaha ka hortagga bararka ee caloosha.
Hal qaado oo ah ghee ayaa ka kooban:
- Qiyaastii 115 calories
- 12.73 garaam oo dufan ah
- 7.9 garaam oo dufan oo buuxa
- 33 miligram oo ah kolestarool
- 1 milligram oo ah potassium
- .04 garaam oo borotiin ah
Xaqiiqooyin xiiso leh oo ku saabsan Ghee
- Ghee uma baahnid in la qaboojiyo, oo kaliya lagu kaydiyaa weelasha hawada ku dhow.
- Ghee waxaa inta badan lagu bedelaa saliid inta lagu jiro shimbirta qoto dheer sababta oo ah qiiqa sigaarku aad ayuu u sarreeyaa (482 F / 250 C) marka loo eego saliidda badan.
- Ghee waxaa lagu soo waramayaa in ay caawimayso hawlaha xasuusta, boogaha, gubta nabarrada, iyo xitaa si loo yareeyo kansarka iyo cudurrada qaarkood.
- Inkasta oo ghee uusan gaar ahaan ur xun, waxaa hodan ku ah benieric acid, walax nacas ah oo loo isticmaalo in la abuuro bambooyin qashinka ah! Erayga Butiric wuxuu ka yimaadaa Butirum , ereyga Laatiinka ee subagga.
Sida loo sameeyo Ghee
Sababtoo ah faa'iidooyinka caafimaad ee badan, dad badan ayaa bilaabay inay sameeyaan ghee gurigooda si ay u isticmaalaan si khaas ah suxuunta oo u yeeraya subagga.
Nafaqada hodanka ah iyo noloshada dheeraadka ah waxay sameeyaan qalab wax ku ool ah oo lagu daro arsenal cul culus. Asal ahaan, ghee waa subag la kariyo oo aad u fudud in guriga lagu sameeyo.
- Talaabada 1aad: Bilow hal rodol oo subagga ah - subagga kaliya. Ha tegin mid ka mid ah faafinta la farsameeyey. Bedelkeed, dooro subagga in aan la cunin, aan la saarin, oo laga heley lo'da cawska.
- Tallaabada 2aad: Iska yaree subagga. Daadi duufaan kuleyl dhexdhexaad ah kadibna kari.
- Talaabada 3aad: Waxaad isku deysaa subagga ilaa ay ka buuxsamayso (10 ilaa 15 daqiiqo), si joogto ah u walaaq. Ku dhaji marinka dusha sare (ku celi sidii loo baahdo). Marka uu jiro dhaqdhaqaaqa hooseeya oo midabkuna uu noqdo mid dhalaalaya, midab huruud ah, ghee ayaa la sameeyaa. Qaar ka mid ah cayayaanka caanaha ee cagaarka ah ayaa sii ahaan doona
- Talaabada 4: U daa xal qabow 10 daqiiqo. Isticmaal qalajiye bir ah oo lagu xardhay joodariga si aad u dillaacdo wax kasta oo adag oo caano ah. Ku kaydi weel qashin leh dabool leh oo si adag u xirta.
Ghee ma aha in la qaboojiyo oo dhif ah waa Hindiya, si kastaba ha ahaatee, waxay sii socon doontaa muddo ka badan (bilo) mar haddii la furo haddii aad ku hayso qaboojiyaha.
Fiiro gaar ah: Habka caadiga ah ee habka caadiga ah ee loo yaqaan 'Ayurvedic' ee habka loo sameeyo ghee waxay u baahan tahay in lagu daro dhaqashada yaryar Hindi ah oo la kariyey subagga la kariyey ka dib markii uu wax yar qaboojiyey, taasoo u dhiganta 12 saacadood heerkulka qolka, .