Sidee mid ka mid ah vintner ee Valle de Guadalupe ayaa la tacaalaya goobta dabiiciga ah ee dabiiciga ah.
Dhismayaasha munaasabadaha la iska tago, mar hore ayaa loogu talagalay weynaanta, iskuulada yaryar ee adop-yada iyo baagagga gawaarida sida aad uga soo degtay Wadada 1aad ee Baja, Mexico.
Qayb ka mid ah darawalka ayaa xusuusiya goob ka socota Dhimashada Socodka , oo leh dhismayaal dhejis ah oo meel walba ku yaal iyo nargo jiid ah. Qaybta kale ee darawaladu waxay la socotaa meelo jilicsan oo dabeecadda ah oo aan lagu xidhin warshadaha. Laga soo bilaabo Tijuana ilaa Ensenada, dhowr magaalo yar oo u dhexeeya ayaa wali ku soo hagaagaya oo keligood ayaa keligood iska tagay markii ay soo noqdeen iyo bustihii xiga ee shilalka guryaha ee 2008-dii.
Meelahaas ayaa weli la mid ah sidii ay u sameeyeen 30 illaa 40 sano kahor waxaana ay si la yaab leh u noqdeen meel aan loo dulqaadan karin bay'ada deegaanka si ay u daaqaan ilaalada badda iyo daraasaadka cimilada.
Sanadkii 2012, waxaa la dhisay xarun la yiraahdo Cancun oo lagu dhisi doono xeebta Bariga Baja ee Cabo Pulmo. Laakiin ogolaanshaha dhismaha waa la joojiyay sababtoo ah rabitaanka bulshada ee ku aaddan ilaalinta qulqulka kaliya ee gulf. Kadib shilalka horumarinta, NGO-yada waxay leeyihiin waddo lagu nadiifinayo dadaallada ilaalinta si ay u helaan maalgalin dheeraad ah, ganacsiga kalluumeysigu wuxuu noqdey nidaam dheeri ah, Baja Peninsula waxay noqotay meel fowdo ah mar kale.
Soodejin ilaa 2014. The Wall Street Journal ayaa sii deynaya maqaal ku saabsan goobta caweyska khamriga ee Baja. Ajaanibta waxay bilaabaan in ay maraan agagaarka agagaarka mar kale, waqtigan, si ay u tijaabiyaan gacanta ay korayaan. Si kastaba ha ahaatee, waa dadka maxaliga ah ee heysta ciyaarta oo si sax ah sidaas; waxay hoos u dhigeen hoos u dhaca dhaqaalaha, waxayna gacanta ku hayeen gacanta sare si ay uga faa'iidaystaan kheyraadka dalka ee jiilalka.
Qaar badan ayaa u yimaada Baja si ay u daboolaan oo ay ugu raaxaystaan cuntada badda. Ensenda dekedda ayaa ku martiqaaday inay marti galiso wadada bartamaha magaalada. Waajibaadka maxaliga ah sida Hussong's, goobta lagu magacaabo Margarita, iyo La Guerrerense, gaariga carbeed Anthony Bourdain wuxuu u arkay mid ka mid ah meelaha ugu wanaagsan dunida oo dhan si ay u cunaan, ugu sarreeyaan.
Xitaa iyadoo leh goobaha dalxiisayaasha ee la isku dayey oo runta ah, waxsoosaarka khamriga Valle de Guadalupe wuxuu kaalin weyn ka ciyaara dib u soo nooleeynta warshadaha dalxiiska ee degaanka.
Beerta canabka ah ee Valle de Guadalupe taariikhda dib u soo noqotay sida ugu dhow ee 1520 iyo degaanka waxaa loo tixgeliyaa waddanka ugu sareeya ee khamriga Mexico. Cimiladu waxay ku fiican tahay canabka sii kordhaya iyada oo qallalan, cimilo kulul iyo Badda Pacific ee ku dhow. Goobaha beeraha ee gobolka ayaa billaabay inay sharfaan dhulkii 1970-yadii, laakiin ma aysan aheyn illaa dhowaan in dadku ogaadeen in Baja uu noqday dooxada Napa ee Mexico. Qayb ka mid ah waxa ka dhigaya aag gaar ah waa in beeraleydu isku dhafan karaan noocyo kala duwan oo khamri ah oo aan loo yaqaanno goosashada nooc nooc gaar ah oo canab ah. Wax soo saarka Dooxada ayaa weli ah mid cusub, sidaas darteed waxaa jira meel lagu ciyaaro oo lagu dhiso aqoonsiga.
Hugo D'Acosta waa aabihii khamriga ee Baja. Wuxuu ku dhashay Mexico City, wuxuu ku baray fiqiga Faransiiska, wuxuuna abuuray faa'iido la'aanta La Escualita, oo ah dhiirigelinta guuleystayaasha guuleysta, markii uu ku soo laabtay Mexico. Thomas Egli oo ah cilmi-baaris Swiss ah ayaa hadda maamula dugsiga. Sannad kasta waxay martigaliyaan fasalo yaryar oo arday ah si ay u bartaan dhaqanka. Dhismaha, oo uu dhisey Hugo walaalkiis Alejandro, ayaa gebi ahaanba ka soo baxay qalab badan oo badan oo ka mid ah waxbarida diiradda saaran tahay biodynamics (terroir) sii kordhaya.
La Escualita ayaa nafteeda u aasaasay sidii xayiraad joogta ah oo loogu talagalay dadka maxaliga ah ee raadinaya inay galaan ciyaarta khamriga.
Mid ka mid ah D'Acosta waxaa ka mid ah Pau Pijoan, oo leh lahaansho Vinos Pijoan, oo ah qurac qurux badan oo gobolka ka mid ah. Pau, oo ah dhakhtar xoolaad ka hawlgabay, ayaa ku guuleystay inuu ku guulaysto hibbada oo kaliya si uu u ogaado inuu haysto dhabta dhabta ah. Wuxuu si deg-deg ah u noqday qayb ka mid ah "mawjada cusub" ee halyeeyada iyo hadda waxa uu leeyahay ganacsi guulaystay iyo xasuusin muhiim ah. Haddii aad la hadasho cid kasta oo gobolka ka tirsan, waxay ogyihiin cidda Pau tahay sababtoo ah xidhiidhkiisa D'Acosta iyo sidoo kale sababtoo ah wuxuu ku guuleystay inuu abuuro khamri saxeexiisa.
Marka ugu horeysa ee aad soo gashid beerta yaryar (shan-acre) laakiin beertii canabka ah ee aad gashay waxaa laguugu salaamay dhowr ka mid ah eeyaha badbaadada ee xayawaanka. Pau, xaaskiisa Lenora, iyo gabadha Paula ayaa ah kuwa xajmiga ah. Waxaa cad in ay ku daadiyaan wadnaha iyo nafta ganacsiga.
Waxay ku salaamaayaan diirimaad iyo waxay jecelyihiin inay la wadaagaan fadeexadooda martida.
Vinos Pijoan waa mid ka mid ah munaarad furan oo gobolka ka mid ah oo go'aansaday in ay ku tagaan geedi socodka kobcintooda. Marka laga reebo xaddiga sulfites (xajmiga for canab sii kordhaya), waxay isticmaalaan sunta cayayaanka ama kiimikada adag ee wax soo saarka. Jabhada Pijoan waa "Wakhti Fiican", sheegasho ah in lagu muujiyo habka canabku u goosto. Laga soo bilaabo abuurista iyo kaydinta beerista beerta beerta, Pijoans waxay abuuraan jawi is-siman oo beerta beertayda ah waxayna ku tiirsan yihiin waxyaabo dabiici ah si ay u kobciyaan wax soo saarkooda. Waxay ku hareeraysan hareeraha hudheelka dhirta iyaga oo ah xayawaan bayoolaji ah oo ka soo horjeeda jiirka iyo xitaa eeyaha ayaa ka caawiya inay sii wataan xayawaanka aan la jecleyn. Waxay sidoo kale u muuqdaan laba beelood oo iibiya malabta deegaanka ah oo laga sameeyay.
Syrah, Merlot, Grenache, iyo Cabernet waa shaybaar canab ah oo Pijoans ku beeraan. Inta badan khamriga ayaa loo magacaabaa dumarka saameyn weyn ku yeeshay nolosha Pau oo uu "isku dayey in uu la midoobo dabeecada iyo qaab nololeedka xubin kasta oo qoyska ka mid ah sida khamriga."
Pau wuxuu uqalmaa qaar badan oo ka mid ah hab dhaqameedyada caanka ah ee ay u isticmaalaan gabadhiisa Paula ee rabitaanka daweynta dhulka si ay u daryeelaan. Baaskiil-ku-ganacsiga ganacsiga, maaha wax la yaab leh in taariikhda Paula ee seyniska ay ku ciyaarto jacaylka dhulka. Markii ay waalidkeed iibsatay wax badan, waxay u timid guddi si ay u caawiso u orodka beerta waxay noqotaa mashruuc xayawaan ah. Waxay kaliya la shaqaysaa dhirta dabiiciga ah ee laga soo dejiyo buuraha, waana mid mug leh oo loola dagaallamo noocyada isdaba-joogga iyada oo aan loo isticmaalin kiimikooyinka.
Maaddaama roobku dhif u yahay dooxada, winemakers waa in lagu cabiraa si ay u isticmaalaan biyaha oo inta badan la dagaalamaan dalaggooda. Sababtoo ah arrintan, Pijoans oo kaliya ayaa leh guryo kooban oo ah 2500 kiis, iyaga oo u oggolaanaya inay la shaqeeyaan daryeel dheeraad ah oo kaliya koraan waxa loo baahan yahay. Waxay sidoo kale taageeraan bulshadooda maxalliga ah, iyagoo iibsanaya dhammaan canabkooda beerta canabka ah ee u dhow. Marka laga tago geedi socodka winemaking, Pijoans waxay tixgelinayaan dhammaan shaqaalaha qoyskooda, qof walbana wuxuu ka qaybqaataa guulaha ganacsiga.
Pijoans waxay rabaan inay soo saaraan qamriga muujinaya dabeecadda dhulka iyo qoyskooda waa arrin ka dhigaysa mid gaar ah. Waxay fahamsan yihiin in ciyaarta dheer ee ku saabsan tahay sharfidda iyo la shaqeynta bay'ada sida ay tahay, halkii ay isku dayi lahaayeen inay kor u qaadaan. Mawduucan sidoo kale waa waxa ugu dambeyntii istaagi doona imtixaanka waqtiga sida Baja uu sii wadi doono in uu u noqdo sidii dalxiis caan ah oo caan ah.