Quraac Cuntada Quraac ee Mexico
Chilaquiles (oo loo yaqaan "Chee-lah-KEE-lays") waa saxan dhaqameed oo laga helo Mexico oo idil. Qeybaha ugu caansan, dabaylaha waxay ka kooban yihiin lakabyo tortilla ah oo la shiilay oo la simay salsa ama cagaaran ama mole si ay u jilciso calaamadaha. Tani waxay aad u fiican tahay isticmaalka haraaga hadhay sababtoo ah jiritaanka (ama dukaanka iibiya) ayaa la isticmaali karaa. Waxaa badanaa la siiyaa qayb ka mid ah digirta qalalan.
Chilaquiles waxaa maalin walba la cunaa guryaha badan ee Mexico, laakin waxaad sidoo kale ka heli doontaa weelka lagu cuno makhaayadaha, hudheelada , iyo iibiyaasha waddooyinka.
Inta lagu guda jiro Mexico, kala duwanaanshaha gobolladu way sarreeyaan.
Marka Chilaquiles loo adeego
Cuntadan raaxada ah waxaa badanaa la cunaa quraac ama brunch waxaana loo yaqaan "caawiye caawiye ah" oo loogu talagalay kuwa cabbay habeenkii hore. Waxaa badanaa loo adeegsadaa tornaboda , taas oo ku dhawaad subaxdii ka dib soo dhaweynta arooska dheer.
Maaddooyinka dabiiciga ah
Chilaquiles waxaa ku jira maaddooyin isku mid ah sida enchiladas, laakiin qolalka yar yar waxay qaadataa wakhti yar si ay u diyaar garoobaan-kaliya 15 daqiiqo - sababtoo ah wax xoqid ah looma baahna. Cuntada sidoo kale waxay la mid tahay nachos, laakiin guud ahaan waxaa la cunaa fargeeto halkii gacmahaa. Caanaha ayaa lagu wareersan karaa weel kale oo la yiraahdo migas , taas oo macnaheedu yahay ciriiri maxaa yeelay waxay sidoo kale ku jirtaa sharraxo oo la cuno quraacda.
Maaddooyinka dabiiciga ah ee caanka ah waxaa ka mid ah ukunta la shiilay ama la kariyey, jiiska, fiyuusta, labeen dhanaan, basbaaska, cilantro ama chorizo. Hilibka waxaa ku jira hilibka lo'da ama digaaga, laakiin digaaggu waa doorashada caadiga ah.
Isbedelada Goboleedyada
Magaalada Mexico, tortillas sida caadiga ah waxay u egtahay maraqa yaryar cagaaran ee cagaaran ama suugo yaryar oo la yidhaa. Bartamaha Mexico, dhinaca kale, waxay jecel yihiin jajabyada tortilla ah, oo aan loo dhigin salsa, salsa waxaa lagu shubay foornada midig ka hor intaanay u adeegin. Cuntooyinka Guadalajara waxay si caadi ah u isticmaalaan cazuelas , digsi karinta khaas ah, si loo kiciyo dabaylaha ilaa ay noqoto mid adag sida polenta.
Sinaloa, qashinqubyada waxaa lagu diyaarin karaa digo cad oo aan ahayn casaan ama cagaar.
Taariikhda Chilaquiles
Magaca ayaa ka yimid Nahuatl, oo ah luqad gaboobay Aztec, oo macnaheeduna yahay caruur iyo cagaar. Nidaamka saxda ah ee Maraykanka ayaa dhacay 1898-kii markii cunto karis ah ay ka muuqatay buug-gacmeedka "Spanish Cook Cook". In kastoo sanado badani jiri jireen, haddana wali waa mashiinka Mexico sababtoo ah waa wax badan oo la adeegsan karo iyada oo la adeegsanayo maaddooyin badan oo la heli karo oo raqiis ah. Waxaad baran kartaa sida loo sameeyo qolalka.
Cuntooyinka quraacda ee quraacda badan ee Mexican ah
Quraacda quraacda? Baro kuwan kale ee suxuunta quraacda ee reer Mexica ah:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas