Waxaa laga yaabaa in aad taqaanno kartida (mararka qaar lagu dhejin karo), qoob-ka-ciyaarka Faransiiska-sare ee sida caadiga ah ay sameeyaan qoob ka ciyaarka oo dhan jacaylka qoob-ka-ciyaarka, laakiin Puerto Rico, waxay awood u yeelan kartaa qeexitaan aad u kala duwan- Xaqiiqdii kuma lug laheyn qoob ka ciyaarka.
Makhaayadaha yaryar iyo kuwa jaban oo la yiraahdo fondas , chuletas can-can (can also chuletas kan kan) waa nooc ka mid ah hilibka doofaarka (chuleta) oo leh hilibka feeraha, dufanka, iyo maqaarka oo dhan oo ku xiran.
Waxaa loogu yeedhaa karay-gaabis, sababtoo ah makhaayadda ayaa mas'uul ka ah abuurista xayawaanka ikhyaarta ee chuletas can-awood, La Guardarraya, wali waxay ku shaqeysaa Puerto Rico tuulada yaryar ee Guayanilla. La Guardarraya wali waxay u adeegsadaan saxanka ugu caansan maalin kasta.
Marka laga reebo makhaayadda asal ahaan ka soo jeeda, chuletas can-can waa tusaale weyn oo ka mid ah kala duwanaanshaha ee Puerto Rican cunnada. Noocyada noocyada karinta ee ka yimaada Europe (gaar ahaan Spain), Afrika, iyo qeybo kale oo ka mid ah Kariibiyaanka, cuntooyinka dhaqamada Puerto Rican ayaa ah mid si fiican u dheelaya dhaqanka dheriga.
Sidee Chuletas Can-Can
Diyaarinta koolada ayaa bilaabi karta iyadoo la marinayo hilibka cusub ee isku dar ah cilantro, oregano, oo khal, basasha, paprika iyo toon leh maaddooyin kale oo gudaha ah.
Mid ka mid ah maaddooyinka maxaliga ah waa annatto, lakab ama gabi ah oo laga soo gooyey geedkii geed-geedeedka-oo mararka qaar loo yaqaanno geedaha lipstick sababtoo ah isticmaalka rinjiga jirka iyo qurxinta kale-iyo bedelka nadaafadda macnaheedu waa s azón kaas oo isku daraya miraha achiote leh cumin, abuurka dhirta, milix, iyo budada toonta.
Kadib marinimada, chuletas can-cane waa ka dibna qoto dheer-la shiilay, geedi socodka muhiimka ah ee qaabka lakabka sare ee chicharróns (sidoo kale loo yaqaano doofaarka doofaarka) on top of feeraha iyo garee hilibka doofaarka ah waa qayb saxeexan ee saxan this . Feeraha, garbaha, iyo isku dhafka isku dhafka ah ayaa sida caadiga ah la siiyaa iyada oo lala socdo bariiska iyo digirta iyo lakabyo la dubay.
Saameynta Puerto Rican Cuntada Dunida
Chuletas can-karaa waa kaliya bilowga safarka dhadhan ee farxad taas oo ah Puerto Rican cunto. Laga soo bilaabo dhaqanka qaxwada leh ee qaxwada leh si ay u raaxaystaan cuntooyinka fasaxa, iyo sheyga, iyo mararka qaarkood suxuunta daacad ah, waxaa jira wax walboo dhadhanka ah si loo yareeyo, haddii aad tahay wax macquul ah, cunto yaryar, ama dhadhan fudud.
Iyada oo saameyn ku yeelatay dhaqamada sida Taino Arawak, Isbaanish, Maraykanka, iyo Afrikan, Puerto Rican cunto karis ah oo loo yaqaan cocina criolla oo dadka degaanka ah - waxay ka helaan mawduucyada deegaanka iyo xulashada diyaarinta. Xaqiiqdii, buug-gacmeedka kowaad ee jasiiradda, "El Cocinero Puertorriqueño," ayaa la daabacay 1849-kii, waxaana lagu soo koobay qaar ka mid ah tixraacyada ugu horreeya ee dunida oo lagu karsado wax badan oo ka mid ah maaddooyinkaas.
Waqti xaadirkan casriga ah, laga bilaabo qarnigii 19aad, Raashinka Puerto Rican waxay kor u qaadeen saamiga saamiga Maraykanka iyo qaybo ka mid ah Aasiya, gaar ahaan Shiinaha iyo Jarmalka. Thanks to dhirta gaarka ah ee dalkan jasiiradda, dhaqamada Puerto Rican waxay qabsadeen ku dhowaad kasta jikada jikada ee adduunka oo dhan.
Inkasta oo laga heley meelo kale oo adduunka ah, gaar ahaan duufaannada isku midka ah ee Puerto Rico, dabiici, papaya, cacao, nispero, apio, plantains, iyo yampee dhammaantood waa wax nadiif ah oo ka mid ah buugaagta duudduubka ah ee Puerto Rican kuwaas oo u sameeyay waddamada quruumaha kale .