Daahfaahin iyo Maqnaanshaha - UK ugu Caansan ee Waqooyiga Indian Indian waa Real Find
Cuntada Punjab ee Covent Garden waa nooc ka mid ah meelaha ay jecel yihiin ee ay tahay in qof kastaa uu leeyahay liiska xiriiriyaha. Waa raaxo, waa qaybta saxda ah ee magaalada iyo, ugu fiican dhammaantood, cuntada waa mid aad u fiican.
Punjab waxay qabsadeen gees isku mid ah, oo ku yaal Shansbury Avenue dhammaadka Neal Street, in ka badan 60 sano. Waxay tahay makhaayadda ugu wayn ee UK ee makhaayadaha waqooyiga.
Qoyska Maan ayaa ka shaqeynaya tan iyo markii ugu horreysay ee laga furay Aldgate sannadkii 1946 si ay ugu adeegto punjabi guriga cunto karinta Lascar Carbeed oo ka yimid barxadaha u dhow East London.
Taasi waxay ahayd kahor intaan badnayn waxay xitaa isku dayday cuntada Indian. Inkastoo ay dhaqso u soo degtay Covent Garden (oo ku habboon raaxaysiga, tiyaatarka iyo West End dukaameysiga), milkiilayaashu waxay ku sugnaayeen runtii, iyaga oo dhistay daacad u leh raashin wanaagsan oo aan qabyo ahayn oo sax ah.
Dabacsanaanta Xilliga roobka
Waxaan u wareegay Punjab oo waxaan isku dayay cuntadii qadiimiga ahaa ee Waqooyiga Hindiya oo ku dhawaad shil baabuur. Waxaan u maleynayay in ay socotay sanado badan iyada oo aaney ogeysiis badan. Dabadeedna ballan la iigu qabtay, ayaa iga helay meel ka baxsan sida cimiladu u ba'day.
Sanamyada Punjabi waa in ay daawanayeen sababtoo ah markii aan soo dhaafey Punjab, waa la barbardhigayaa duufaan aan cakiran. Waxaan hoy ka soo qaatay macaamiisha qolka makhaayada ballaaran ee buluuga ah waxaana la ixtiraamay qolalka diiran ee gudaha diiran, dhalaalaya gudaha. Waxyaabaha xigta ee aad ogtahay, waxaan helay aniga oo ku fadhiya gudaha, muraayada gacanta.
Waayeelka Dharbaaxada ah
Sawir hore oo la taaban karo ee taabashada casriga ah - sawirada iyo daabacaadda qulqulka qoto dheer ama derbiyada huruudka ah ee jilicsan - isku dhafan si habsami leh.
Daaqadaha sawirada waaweyn waxay u furan yihiin aragtida mid ka mid ah dhinacyada isgoysyada noolaha ah - geeska Neal Street, Shaftbury Avenue iyo Monmouth Street - iyagoo bixiya aragtiyo aad u xiiseynaya dalxiisayaasha, shaqaalaha xafiiska, jilayaasha maxalliga ah iyo tiyaatarka waddooyinka. Makaanku wuxuu ku faafaa dhowr qol oo dhismaha 300 sano jir ah.
Miisasku waa mid aad u dhow oo isku dhafan, taasoo ka dhigtay xaflad weyn oo ragga ah ee iga dambaysa aniga oo xanuunsan, laakin hanti maguurtada ah ee Covent Garden qiimo ahaan, waa jibaar yar.
Raaxo Warmth
Taageerida qadada Waqooyiga Indian-ka ah waxay ka heli doontaa qoraalka Punjab oo si siman u yaqaan. Noocyada digaaga, wata, kalluunka, cuntooyinka iyo cuntooyinka khudradda ka midka ah waxaa ka mid ah xulashada Tandoori ee kuwa jecel cuntooyinka Hindiya. Laakiin inta badan kala-duwanaanta - Korma, Madras, Jalfrezi, - waa qallaf xoog leh, oo basbeel ah oo aan loo baahnayn gubasho.
Waxaan doortey Butter Chicken, saxan Punjabi ah oo digaag ah, oo lagu daboolay caano fadhi ah, ka dibna lafaha lafaha ah ee suugada yaanyada, subagga iyo kareemka, oo la jajabiyey cumaha iyo geedo midab leh, basbaas cayenne ah iyo koofiyado la jajabiyey. Cuntadu waxay ahayd mid hodan ah oo qancisa, oo kaliya saxda ah, maalin roobeed. Qaybta, oo leh laba qaybood oo digaag ah, waxay si fudud ugu filnaayeen labo. Suugaanta ayaa aad u fiicnayd inaan ka tago saxanka si aan ugu kiciyo rootiga naan.
Punjab ayaa boggeeda ku soo daabacday borotiinka lo'da ee shabakadeeda - si xaqiiqda ah waa u qalantaa isku day.
Iyo Go-tos
Iyada oo la raaca digaag, waxaan isku dayay Gobi Aloo, oo ah isku dheelitir qurux leh oo isku dhafan oo baradho iyo tayo. Tani fudud, saxan khudradeed ayaa tusaale wanaagsan u ah habka ugu wanaagsan ee khudradaha Hindida ah isugu daraan dhir kala duwan oo kala duwan - toon, cumin, sinjiga, turmeric, paprika, garam masala iyo mashiinka - si loo abuuro dhadhan duwan oo laysku halleyn karo.
Oo haddana, qayb deeqsinimo ah, ku filan labo.
Cunto karis ah, bariis basmati ah, subag yar oo naan ah iyo Coke ayaa dhameysatay qadadaydii (iyo casho aan la socdo haraaga loo qoondeeyey si ay guriga u qaataan). Iyadoo 10% adeegga adeegga , ayaa waxay kudhawatay £ 25 - ma ahan mid ka xun London West End markii aad u maleyneyso inaan la wadaagi lahaa.
Waxaan rajeynayaa inaan dib u soo celiyo tijaabinta qaar ka mid ah takhasusyada kale ee guriga sida Acharri Gosht, oo caan ku ah dinaca Punjabi, iyo Grandad's Kali Dall, oo ah cunto macaan oo madow oo ay abuureen awoowe hadda. Hadday kulli Gariig yihiin, ha ka welwelina. Faahfaahinta sharaxaada ee saxda ah ee saxan kasta ayaa ku kalsoon.
Inta badan koorasyada ugu muhiimsan waxay ku saabsan yihiin £ 10 (cuntooyinka badda ee suuqyada ayaa waxoogaa qiime ah), iyada oo la socdo qiyaastii £ 5 ilaa £ 7. Caano (raitas iyo saladh) iyo roodhida ka soo xulashada ballaaran (naan, paratha, roti iyo chapati, buuxsamay oo cad, macaan iyo macaan) waxay ka yimaadeen £ 2 ilaa £ 3.50.
(Qiimaha saxda ah ee sannadka 2016)
Punjab Essentials
- Cinwaanka: Punjab, 80 Neal Street, London WC2H 9PA
- Taleefanka: +44 (0) 207 836 9787
- Websaydh
- Saacadaha: Maalin kasta qadada iyo qadada. Isniinta-Sabtida duhurnimo ilaa 11:30 galabnimo, Axadda illaa 10-ka galabnimo
- Qalabka la raaco ayaa la heli karaa
- Qiimaha Qiimaha: Qeybo caan ah ayaa qiimaha dhexdhexaad u ah laba.
- Daawo Video