Taariikhda, Badeecooyinka, Diyaargarowga, iyo Xaggee Laga Helo Saxeexa Saxeexa
Magaalada ganacsiga taariikhiga ah ee Hoi An ee ku taala bartamaha Vietnam waa meel banaan oo loogu talagalay dadka dalxiisayaasha ah ee ku nool waddada Saigon-Hanoi. Ganacsatada Dutchka, Shiinaha, Jabaaniga, iyo Hindiya ayaa yimid Hoi An si ay u qabtaan ganacsigana u iibsadaan alaabo ilaa qarnigii 17aad. Iyadoo ay sugayaan maraakiibtooda in aan la iibin, ganacsatadu waxay ku nasan doonaan dabaqa labaad ee makhaayadda webiga oo leh aragti iyo ku raaxaystaan baaquli foorno ah oo caano ah.
Gaadiidka iyo maraakiibtu waxay leeyihiin muddo dheer tan iyo waqooyiga waqooyiga ilaa Da Nang, si kastaba ha ahaatee, cao lau weli waa ilo sharaf leh oo loogu talagalay dadka deegaanka Hoi An. Soodhiga noodinka gaarka ah waxaa laga dhigi karaa oo keliya Hoi An - dhamaan waxyaabihii kale ee Vietnam ama meel kale maaha kuwo dhab ah.
Cao Lau Noodles
Waxaa laga yaabaa in kala-guuraaga u dhexeeya cao lau iyo suxuunta kale ee noodhada ay tahay midabka. Noocyada Cao lau waa kuwo adag oo qashin - waxay la mid yihiin kuwa ugu Japanese-ka ah - marka loo eego kuwa laga helo cuntooyinka caanaha nacniga ah sida pho.
Si ka duwan pho , coodsiyada cao lau waxaa la siiyaa maraq yar. Maraqku waa la jilicsan yahay cilantro, basil, iyo nadiif ; mararka qaarkood basbaaska yar iyo lime waa la siiyaa dhinaca. Cao lau waa in la siiyaa cagaarka saladh iyo sprouts , inkastoo makhaayado badani ay ka tagaan maaddooyinka muhiimka ah si ay u badbaadiyaan kharashka. Haddii aan laga helin khudradda, xaleefyada hilibka doofaarka ee khafiifka ah ee loo yaqaan ' pork-chicken' iyo qajiyadaha qoto dheer ee la shiilay ayaa lagu rusheeyaa xagga sare si ay u dhamaystiraan saxanka.
Qarsoodiga Cao Lau
Maxaad uga hortagi kartaa meel kale oo Vietnam ah? Qarsoodigu wuxuu ku yaallaa biyaha; cao lau waxaa la diyaariyaa oo kaliya biyo la qaado oo laga soocay ceelasha qadiimka ah ee qarsoon ee ku yaalla Hoi An iyo gobolka Quang Nam. Baasto ayaa horay loo qooyay biyo qoyan iyo lye laga sameeyay ash alwaax laga keenay mid ka mid ah siddeedkii Cham ee ku dhowaad 10 mayl ka baxsan Hoi An.
Isku-dhafka ayaa u muuqda mid muuqda, laakiin cunnooyinka deegaanka ayaa sheegi kara farqiga dhadhanka iyo dharka!
Helitaanka Cao Lao ee Hoi An
Cao lau oo macnaheedu yahay mid kasta oo ku xeeran Hoi An - labadaba magaalada Old iyo jidadka banaanka. Iyada oo cunto-cunid kasta ee magaalada ku xayeysiisay sharaxaad ka mid ah saxanka, helitaanka cao sax ah oo dhab ah ayaa dhab ahaantii noqon karta murugo. Makhaayado badan ayaa ka baxa maaddooyinka muhiimka ah ama ha isticmaalin biyo fiican; Meelaha qaar ayaa ku haboon in ay isticmaalaan maraq foorno oo ku fekeraya in dalxiisayaashu aysan garanaynin farqiga!
Real cao lau waxay qaadataa waqti dheer si aad isugu diyaariso. Xaqiiqdii, dadka asal ahaan Hoi An xitaa isku dayin inay isku diyaariyaan saxanka guriga, inta badan waxay doortaan inay cunaan oo ka baxaan xirfadlayaasha.
Qodobka ugu fiican ee lagu helo helitaanka saxda ah ee Hoi An waa in la cuno iibiyaasha waddooyinka oo kaliya oo u adeega cao lau ama caanaha yar yar ee suxuunta gudaha. Ha filanin heshiiska dhabta ah ee makhaayadaha dalxiiska ee wabiga ah ee leh menus sida qaro weyn sida buugaagta taleefanka.
Haddii aadan maskaxda ku haynin bey'ada iyo cimilada, waxaa laga yaabaa in laga iibsado meelo ka mid ah suuqyada dibadda ee dhinaca bari ee Bach Dang Street ee webiga. Haddii kale, isku day inaad nasiib u yeelato adiga oo la soo xiriiraya mid ka mid ah maqaayadaha macaamiisha ah ee sidoo kale ku shaqeeya dugsi karinta; Iskuulo badani waxay leeyihiin ardayda inay u diyaargaroobaan asaasiga ah ee koorsada.
Cunista Cao Lau
Inkastoo wakhtiga diyaarinta, cao lau inta badan waa raqiis in la cuno - ka yar $ 2 baaquli. Inkasta oo cao lau loogu adeego makhaayadaha badankood illaa dhow, dadka deegaanka waxay jecel yihiin in ay cunaan saxanka midkood quraacda ama qadada, siinta wakhti badan oo lagu dheefshiido noodhada firidhsan.
Dhaqanka ayaa sheeganaya sida kaliya ee saxda ah ee lagu jecel yahay cao lau waa inuu cuno dabaqa labaad ee makhaayadda, sida ganacsiyadu samaysay boqolaal sano ka hor. Dhererkaagu wuxuu ka sarreeyaa heerarka badda oo aan wax badan ka qaban doonin dhadhanka dhadhanka ah, laakiin wuxuu fiirin karaa wabiga isla marka uu ku raaxaysto isla dhadhanka in ganacsatada ay sameysay qarniyo ka hor ay aad u qabatimaan!
Xirfadaha kale ee Hoi An
White Rose: Cao lau ma aha saxada deegaanka kaliya ee isku dayda halka Hoi An. White Rose - a appetizer magacaabay qaabkeeda marka la soo bandhigay si sax ah - waa saxan ah ee jilicsan noodle noodle.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin sida hilibka doofaarka iyo hilibka doofaarka ayaa lagu dhejiyaa suufka si taxadar leh loo duubay halkii ay ka ahaan lahayd gudaha caanaha kale.
Hoi An canjeelada: Waxba ma aha sida "canjeelada" aan ka ogaanno Galbeedka, canjeelada Hoi An ayaa si ballaaran loo heli karaa menuoo ku xeeran Hoi An. Mararka qaar liistada "liinta taranka waddanka", qaboojiyadan buuxsamaysa waa mashruuc xiiso leh. Waxaad ka heli doontaa ukun ugxan ah oo lagu xardhay jajabka, saxanka biyaha, saxanka cagaarka salad iyo caleemaha, iyo dhowr xaashid oo bariis adag oo isku mid ah caag ah!
Si aad u cuntid canjeelada Hoi An, ku dhaji waraaqda bariiska si dhakhso ah iyada oo loo marayo biyo taas oo ka dhigaysa kuwo dhegdhegaya oo jilicsan. Qalab jilicsan oo jilicsan oo ku dhejinta caleemaha iyo cagaarka markaad haysato warqad dhegdheg leh waa inaad soo saartaa canjiyad dhadhan leh oo la mid ah liiska galka dheeriga ah. Waxaan rajeynayaa in mid ka mid ah shaqaaluhu ay ku siin doonaan hagis saaxiibtinimo ah si aad u bilowdo! I do not know
Beer Cusub: Biyaha degaanka ah ee Hoi An waa habka ugu wanaagsan ee lagu dhaqi karo baaqulada caano yaryar. Nasiib darro, makhaayaduhu ma soo iibiyaan beerta - waxaa laga iibsadaa dhalooyinka caagagga ah ee maalin walba, waana in lagu iibiyaa 24 saacadood gudahood. Mararka qaar waxaa loogu yeeraa "biirka cusub" calaamadaha iyo menus, muraayad dheer oo ah biirka Pilsner waa caadi ahaan 25 senti ama ka yar!