Hordhacda Raashinka Noodhada ee Delicious ee Vietnam
Xaalad kasta ha noqotee maalintii ama habeenkii, maraq foornada maraq foormaatka ah marnaba ma adag tahay in laga helo Vietnam. Just like pad thai in Thailand, pho waa saxuun aan rasmi ahayn ee Vietnam, oo laga dhoofiyay sharaf leh adduunka oo dhan.
Pho wuxuu ka kooban yahay baayacmushka roodhiga ah ee ku jira nalka, maraq hilib ku salaysan. Cuntada ayaa badanaa la socota basil, lime, bacar, iyo waxyaabo kale oo ka baxsan dhinaca dhinaca si ay cunto cunayaashu u awoodi karaan inay maraq ku cunaan dhadhankooda.
Cuntooyinka dheelitiran ee macaan, cusbada, basbaaska, iyo liinta ayaa aad u faafa; pho sida caadiga ah waxay noqotaa mid deg deg ah oo loogu talagalay qof kasta oo booqanaya Vietnam
Maxaa Ku Dhaxaya Pho Xiisada Ugu Fiican?
Caadi ahaan, maraq foorno ah waxaa loo cunay wicitaanada dadka wiiga ah quraacda iyo mararka qaarkood qadada. Maanta, dadka gudaha iyo ajnebiga ahba midkoodba waxaa laga heli karaa hindhisyo foorno ah oo foorno ah oo ku yaala wadooyinka dariiqyada oo dhan habeenkii.
Inkasta oo ay si fudud u iftiimiso , pho waxaa lagu qadariyaa hab adag oo ah dhadhan iyo dhar.
Dheefaha ugu wanaagsan ee foormamka waxay diiradda saaraan abuurista marin cad oo casaan leh . Way ka sii adag tahay waxa ay u egtahay: Cunnooyinka khatarta ah waxay ku tiirsan yihiin shaashad caano ah oo wanaagsan oo isku dhaf ah oo isku dhafan oo la isku qurxiyo kuwaas oo badiyaa isticmaalaya dabka iyo qorfe, iyadoo la taabtay kareemka, fennel, iyo toon. Basasha dufanka leh iyo giniga la jarjaray waxay ku darayaan finalka, dhirta geedaha ee maraqa.
Marka la yimaado baastada : Bariiska bariiska-burka ee cusub ee la sameeyey oo ah qaabka ugu weyn ee saxanka.
Baastada waxay ka ciyaari kartaa qadar yar oo hilib ah - maraq khafiif ah oo hilibka lo'da ah, ama hilib geedka loo yaqaan "springballs" - kuwaas oo si gooni ah loo kariyo maraqana lagu daro daqiiqadihii u dambeeyey.
Ugu dambeyntii, dhirta khudradda cusub waxay dhamaystireen isboortiga, sida caadiga ah ka kooban basil Thai ah, basasha cagaaran, cilantro, iyo sprouts bean.
(Caarada Pro-ga: sprouts laga helaa dalxiisayaasha.)
Waxaad ka heli doontaa noocyada daaweynta ee la adeegsanayo phoka, laakiin kuwani waa inay si adag u doortaan - iyo si aad u fiican oo loo sameeyo fo, oo gabi ahaanba aan loo baahnayn. Waxaa laga yaabaa inaad jilicsan tahay inaad jeexdo pho-ga aad dhadhamiso kahor intaadan cunin, laakiin jacaylka dhabta ah ee foornada ah wuxuu udhamaystaa maraq ka hor inta aanad kalluunin suugada kalluunka ama miiraan lime.
Dhammaan arrimahan, pho waa raqiis ah meel kasta oo Vietnam laga heli karo; hal baqshadeed oo waaweyn oo keliya oo ku saabsan VND 20,000-40,000 (qiyaastii 90 sentimitir ilaa $ 1.80, wax ka akhriso lacagta Vietnam ).
Sidee loo cunaa Pho - Hagaha Newbie
Sheeg wax sida "fuuuh" oo leh shaqal la soo saaray, fo waa u adag tahay reer galbeedka in ay si sax ah u sheegaan sababta oo ah codka. Nasiib wanaag, pho way ka fududahay cunista.
Markuu foornada yimaado, qaado shukumaankaaga gacantaada gacantaada iyo maraqanka kale ee kaararka.
Ka bilow mariska: ku dhaji oo qaado qoto dheer, qani ku ah dhadhanka hilibka ee la kariyey galay dhibicda walxaha. Aromatics ayaa soo socda: xiddigta xiddigga, sinjiga, iyo qoraaga waa in ay ku dhalataa dulalka sanka sida aad u cabto dareeraha kulul.
Gubashada waa gebi ahaan la aqbali karo , xitaa dhiirigelin: waxay muujinaysaa inaad ku raaxaysato cuntadaada oo aad u sarreeyso ammaahda! Ka akhri akhlaaqda Vietnam .
Ka dib markaad dhadhamiso maraq, xilli dhadhan . Isku ururi lime, ama jajab digcis kalluun yar, ama ku rid qanjaruuf oo madow. Haddii maraq horey u wanaagsanaa, ka bood erayga.
Ku darso khudaarta cagaaran oo ay la socdaan rootigaaga, oo riix cagaarnka hoose ee foornada si aad ugu karisid kuleylka. Ha ku ridin caleemaha gebi ahaanba: jeex qaybo ka hor intaadan ku darin.
Xaggee ayuu Pho ka yimid?
Inkasta oo ay caan ku tahay, fikradaha waxay ku kala duwan yihiin asalka masraxa foornada. Khabiirada Culiniga ah ayaa guud ahaan isku raacay in baastooyinka bariiska ay soo saareen muhaajiriin reer Cantonese ah oo ka yimid gobolka Guandong ee koonfurta shiinaha.
Qaarkood ayaa sheegaya in maraqa laftiisa ay saameyn ku yeelatay Faransiiska intii lagu jiray gumeysigii Vietnam, si kastaba ha ahaatee, dadka deegaanka ayaa khilaafsan aragtidaas. Vietnamese waxay sheegtey in pho asal ahaan ka soo jeedo gobolka Dong Dinh ee koonfur galbeed ee Hanoi kadibna ku faafay qaybaha kale ee dalka.
Ilaa hadda, dadka deggan Hanoi waxay ku fashilmeen waqooyiga inay sheegaan in ay soo bandhigeen pho. Jeexjeexayaashu waxay u adeegaan foorkooda khudaarta ay horey ugu jirtey baaquli maraq iyo noodles; kaliya kuwa barbariyiinta ah ee koonfurta ku shaqeeya qurxinta khudradda si gooni gooni ah!
Waqooyiga waqooyiga ayaa ka jawaabaya magaca fo-yada magaca: santuuqa waa mid aan la qalloocin, iyadoo la isticmaalayo nooc isku darka ah oo kala duwan oo leh astaamaha xiddigta. Akhri wax ku saabsan Hanoi gaar ahaan cuntooyinka Vietnamese .
Isbeddelada Pho
Waxyaabaha ay ka kooban tahay iyo qaababka maraq foormaatka ah waxay ku kala duwanyihiin gobolka Vietnam. Pho g sida caadiga ah macnaheedu waa in saxanka uu ku jiro digaag; pho bo macnaheedu waa saxanka waxaa loo diyaariyaa hilibka lo'da. Hore wuxuu isticmaalaa digaagga oo lagu kariyey dheriga dukaanka; dambe wuxuu isticmaalaa qoryaha, qulqulka iyo hilibka lo'da.
Si aad ula socoto isbeddellada dalxiisayaasha, cunaha iyo khudradda tofu waxaa laga heli karaa magaalooyinka waaweyn sida Hanoi , Hue , iyo Ho Chi Minh City . (Hanoi, oo aan la yaabin, waxay ku jirtaa liiskayaga magaalooyinka ugu sareeya ee koonfur bari Aasiyada cuntada .)
Kala duwanaansho kale oo foorno ah oo aad la kulmi karto waxaa ka mid ah:
Caleemaha Pho: Maraq hilibka lo'da ee hilibka lo'da
Pho bo vien: pho leh hilibka lo'da ee hilibka lo'da
Pho tai: Maraq noodle leh xaleef khafiif ah oo ah shinni hilib lo'da ah
Pho hai san: maraq foorno baako leh oo leh badeeco badda lagu daray
Pho sach bo: fanka dhaqameedka ah oo leh qajaar la cuno oo lagu daray
Suxuunta ugu dambeysa - maaha qalbi qalafsan - waxaa loo yaqaana sida " pho dac biet " ( pho dac biet ) waxayna ka kooban tahay nooc kasta oo hilib ah oo laga heli karo maqaayadda oo ay ku jiraan wadnaha digaaga, beerka, hilibka lo'da, iyo tendons.