Kalfadhiga ugu Fiican Kathi ee Hindiya

Si aad u tijaabiso duubka ugu wanaagsan ee Kathi ee Hindiya, Kolkata waa in uu shaki ku jiraa joogsigaaga hore. Ka dib markii dhan, duubka xashiishka ayaa la abuuray, waxaana ku koray inuu noqdo mid ka mid ah cuntooyinka caanka ah ee ugu caansan magaalada. Rikoodhkii ugu horreeyay ayaa ka soo baxay jikada Nizam ee makhaayadda, halkaas oo ay ka bilowday sidii hilib kebab fudud (oo lagu kariyey dhuxul shaki), oo ku duudduubay barxadda daboolka ah ee loo yaqaan ' paratha Indian'. Sida laga soo xigtay qaar ka mid ah, hilibku ma ahayn mid caano ah oo la sheegey inuu yahay, laakiin halkii hilibka lo'da ee khalkhalka lagu duubay. Lama yiraahdo xitaa loo yaqaan 'rollhi', laakiin waxaa loo yaqaan liiska Nizam.

Ugu dambeyntiina, ulaha birta loo isticmaalo hilibka hilibka ayaa si muuqata loogu beddelay ulaha bamboo jaban ( Kathi ee Bengali), taasoo keentay in loo kobciyo liiska gawaarida. Xirmooyinkan ayaa tan iyo markii loo qoondeeyay inay yeeshaan kala duwanaansho kala duwan waxaana lagu sameeyaa rooti kala duwan. Waxay xitaa heli karaan caalami ahaan.

Dukaamadu waxay ka dhigtaa duubka qaabkiisa gaarka ah. Waxaa jira noocyo badan oo badan! Halkan waa meesha aad ka heli karto sida ugu fiican ee Hindiya.

• 01 ee 10

  The Kathi Rolls Asalka: Nizam

  Legendary Nizam's, halkaas oo xayndaabkii loo yaqaan 'Kathi', ayaa la aasaasay sannadkii 1932 waxana uu leeyahay nostaljia badan oo la xidhiidha. Nizam waxay suuqyadii ugu sarreysay suuqa kala iibsiga illaa iyo 1970-kii, iyada oo marxaladdo badan oo iibiyeyaashu ay nuqul ka sameysteen fikradda ayna bilaabeen inay iibiyaan dhammaan magaalada. Makhaayadda waxaa lagu qasbay in ay xirto in ka badan laba sano sanadka 2003 sababtoo ah arrimaha shaqaalaha. Kuwo badan ayaa aaminsan in aysan waligeed dib u soo kabsan oo aysan ku dhicin xayndaabka ugu fiican ee Kathi ee Kolkata. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira kuwa sheega in duubyada kathiisku ay dhammaantood ku saabsan yihiin paratha - waana wax aan suurtagal ahayn in la helo isbeddelka paratha-ka leh ee loo isticmaalo Nizam ee meelahooda kale meel kasta. Iyadoo aan loo eegin, kathihi wuxuu ku dhexjiraa Nizam ' Halkaas ka dib markaad wax iibsaneysid Suuqa Cusub .

  • Cinwaanka: 24 Hogg Street, Suuqa Cusub, Kolkata.
  • Saacadaha furan: 11.30 subaxnimo illaa 11 galabnimo

• 02 of 10

  Rolls oo la sameeyey Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll

  Daqiiqaddan dhaadheer ee dusha sare ee albaabka laga galo Park Street Park ayaa u adeegi jirtay duubista kathi ee Kolkata muddo tobanaan sano ah. Ku dhawaad ​​had iyo jeer mashquul, waa caan u ah ardayda iyo shaqaalaha xafiiska. Parathas waa qoto dheer oo qoto dheer oo la shiilay saliidda, iyaga oo ka dhigaya kuwo si gaar ah casiir leh. Ha ka fekerin kolestaroolkaaga markaad cunaysid lihitaankan kathi! Duubka digaaga ee caadiga ah waa caan. Ma jirto kursi, markaa oo kaliya.

  • Cinwaanka: 1B Park Estate (Isgoyska Park Street iyo Chowringhee Road, oo ku dhow Jaamacadda Asiatic), Park Street, Kolkata.
  • Saacadaha Furan: 11 subaxnimo ilaa 10 galabnimo

• 03 of 10

  Rolls oo leh fiilooyin casri ah: Kusum Rolls

  Inkastoo Nizam laga yaabo inuu soo bandhigo rikoorka Kathi ee Kolkata, Kusum Rolls ayaa u qaaday heerka xiga. Kusum waa meel kale oo la jecel yahay si loo helo duubista kathi ee Kolkata Park Street, waxayna bixisaa waxoogaa isdabajoog ah iyo isku dhafan. Ka feker duubka, duubka beerka, iyo majones. Xirmooyinka qudaarta ayaa sidoo kale la heli karaa. Si kastaba ha noqotee, waa digaag digaag ah oo ka mid ah kuwa ugu badan ee loo raadsado.

  • Cinwaanka: 21 Karnani Mansion (hareeraha u dhow Hotelka Park ), Park Street, Kolkata.
  • Saacadaha Furitaanka: Laga bilaabo 11.30 galabnimo

• 04 of 10

  Rolls oo aan Laheyn Dufan: Badshah Bar iyo Restaurant

  Bakhaarka kale ee dukaanka Kolkata, Badshah wuxuu u adeegaa wax kabadan kan kaliya iyo kan wuxuu ku siinayaa tartan wanaagsan Nizam ee degaanka New Market. Waa hawo-qaboojiye, halka Nizam uusan ahayn, oo uu leeyahay khamri sidoo kale. Waxyaabaha ugu muhiimsan ee ku saabsan duubista Badshah waa inay sameeyaan iyaga oo aan la karin (waxaa si gooni ah loo bixiyaa), taas oo u fiican kuwa jecel in sidaas. Parathas ma ahan saliid iyo hilibka waa tayo wanaagsan sidoo kale. Isku day duubka caanaha celiyeyaasha ah, oo leh cadaadis dheeraad ah oo lime.

  • Cinwaanka: 5 Lindsay Street, Market Market, Kolkata.
  • Saacadaha Furan: 10 subaxnimo illaa 10.30 galabnimo

• 05 ee 10

  Tandoori Kathi Rolls: Campari

  Si fudud ayaa ku yaala bartamaha degmada Koonfurta Kolkata ee kuyaal dukaanka, Koofiyadaha Campari waxay u taagan yihiin sababtoo ah hilibka ayaa la isku qurxiyey oo la kariyey. Ma jiraan wax cabashooyin ah oo ku saabsan hoos u dhaca tayada sanadaha soo socda. Cuntaduna maaha mid aad u ballaaran (tusaale ahaan, ma heleysid geedka ukunta fudud), laakiin xayawaanka tandoori waa wax aan caadi ahayn oo aadan ka helin meel kale oo ka mid ah Kolkata. Haddii kale, isku day dermaha digaaga ama digaaga barxadda ee Campari. Noocyada kale ee cuntada Bengali ah, sida kalluunka kalluunka, ayaa sidoo kale loo adeegaa. Campari waxa kaliya oo la furan karaa habeenkii marka la cuno cunto fudud. Nasiib darro, ma jiraan kuraas, laakiin waad istaagi kartaa oo waxaad cuni kartaa miiska haddii aadan rabin inaad qaadato.

  • Cinwaanka: 155 B, Rash Behari Avenue (ku dhow Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
  • Saacadaha Furan: 4 galabnimo illaa 9 galabnimo Axadaha xiran.

• 06 of 10

  Rolls ayaa la sameeyay Laccha Paratha: Zeeshan

  Maxaa ka bilaabmay sida dukaanka yar ee iibiya kathiishada iibiya duubka ayaa hadda la ballaariyay maqaayad Mughlai ah oo buuxa oo daboolay labo dabaq iyo laanta magaalooyinka. Zeeshan ee liiska xayndaabku waa mid dhamaystiran, oo waxaa ku jira duubka maskaxda iyo duubka maskaxda (haddii aad jeceshahay nooca noocaas). Maxay tahay arrin gaar ah oo ku saabsan duubista Zeeshan waa in ay la sameeyaan lafaha parcha. Nooc ka mid ah barataaraanku waa isku dhejisan yahay lakabyo badan. Yum!

  • Cinwaan: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
  • Saacadaha Furitaanka: 7 subaxnimo ilaa habeenbarka.

• 07/10

  Rolls oo la sameeyay Roomali Roti: Khan Chacha

  Inkasta oo duubayaashooda ay ka mid yihiin kuwa ku jira Kolkata, dad badan ayaa ku doodi doona in Khan Chacha uu ka dhigayo midka ugu wanaagsan ee aan duubanayn ee Delhi. Waxay u adeegayeen tan iyo 1972-kii, xitaa waxaa soo booqday dad caan ah, waxaana lagu soo bandhigay TV-ga, sidaas darteed waa inay saxaan! Qalal qolof ah oo jilicsan oo jilicsan, halkii laga heli lahaa paratha ka sii dheer, waxaa loo isticmaalaa duubkooda. Hilibka kebab ee la kariyey wuxuu ka kooban yahay saddex nooc - tikka (googooyo waaweyn), kalluumeysiga ( kalluunka ), iyo kakori (dufan leh dufanka kalyaha iyo dhirta) - iyo waxa lagu duuduubay roti. Khan Chacha wuxuu leeyahay laan badan oo ku yaala Delhi, laakiin soo iibsiga suuqa Market ee Salh Khan waa mid aad u jecel.

  • Cinwaanka: 50 Khan Market, New Delhi.
  • Saacadaha Furan: 11 subaxnimo illaa 11 galabnimo

• 08/10

  Kolkata-Style Kathi Rolls ee Delhi: Nizam Kathi Kabab

  In Delhi iyo carqaladaha dhadhanka saxda ah ee Kolkata kathiitka dhabta ah? Kati Kabab oo ah Nizam oo abaalmarin ah ayaa ah meesha loo tago! Makhaayad nadiif ah oo raaxo leh waxay ku dhowdahay 20 nooc oo ah duubis xashiish ah si ay u kala doortaan, oo ay ku jiraan digaaga, beeri, ukunta, iyo khudradda. Haddii aad ka walaacsan tahay miisaankaaga ama wadnahaaga, waxaa jira ikhtiyaarka lagu beddeli karo bararta saliida leh oo leh qaboojiye caafimaad leh. U fiirso in Nizam aysan ku xirnayn Nizam ee Kolkata si kasta.

  • Cinwaanka: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
  • Saacadaha furan: 11.30 subaxnimo illaa 11 galabnimo

• 09 ka mid ah 10

  Rolls with Sulfur Inventive: Kathi Kebab Roll

  Mumbai waxay leedahay nooc u gaar ah oo loo yaqaan 'frankie'. Hase yeeshee, waxaa jira meelo yar oo aad ka heli karto duubka kathiiska. Kathi Kebab Roll waa mid ka mid ah. Rijeetadoodu waxay ku yimaadaan barkad, qaab ah noocyo gaar ah oo kuxiran guriga dhexdiisa! Sida laga soo xigtay mulkiilaha, inkasta oo uu bartay sida loo sameeyo duubista saxiyadaha dhabta ah ee Nizam ee Kolkata, waxaa lagama maarmaan ahayd in lagu daro suugada si loogu dhiso Mumbai. Dadka deggan magaaladu waxay jecel yihiin sidaas. Waa maxay nooca suugada ee aan ka hadleyno? Hummus, barbecue, majones gubtay, Schezwan, jalapeno mango, geedo olive, iyo shukulaatada. Haa, shukulaatada! Waxay u muuqataa in macaamiisha aan caadiga ahayn ay jecel yihiin in ay isku daraan shukulaatada digaaga iyo xitaa paneer ( jiirta Hindiya), sababtoo ah labadoodaba labadoodaba waxay ku jiraan miiska. Haddii dhadhankaagu uu yar yahay, waxaad dooran kartaa duubka ukunta ee Kolkata ama duuduubka Kolkata.

  • Cinwaanka: 1 Bara Building, oo ka soo horjeeda High Street Phoenix Mall , Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
  • Saacadaha Furitaanka: 11 subaxnimo illaa 9.30 galabnimo

• 10 of 10

  Best for Vegetarians: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

  Rikoorka kathiilku kuma abuurin maaddad maskaxeed maanka ku leh, waxaana jira fursado badan oo la heli karo. Si kastaba ha ahaatee, tani ma aha kiiska Chakum Chukum Calcutta On A Roll in Bangalore. Xooluhu ma dareemayaan in ay ka maqan yihiin cibaadadan la yiraahdo. Qaybta khudradda ee cuntadu waxay ku kordhineysaa ku dhowaad laba bog, waana mid hal abuur leh. Gebi-buuxinta waxaa ka mid ah hadhuudhka canugga, baradhada, isbinaajka, laalaabka , digirta, iyo khudradda isku qasan. Carnivores looma fiiriyo, dhammaanba sida caadiga ah ee loo soo bandhigo, oo lagu daro beerka lo'da iyo kelyaha. Milkiilayaashu waxay ka socdaan Kolkata, sidaas darteed waxaad filan kartaa in liiskaas loo diro si dhab ah. Waxay u keeneen raashin qarniyaal ah oo ka soo jeeda waddooyinka Kolkata, iyo qabatooyinka ayaa lagu tababaray fanka farshaxanka ah ee riwaayadaha jilicsan. Haddii aad tahay wax la yaab leh, Chakum Chukum waa magaca gabay ee filimka Bengali iyo sidoo kale codka in la sameeyo markii ay ku rusheeyeen cuntada delicious.

  • Cinwaanka: 901/2, 7th Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, oo ka baxsan 100 Wadada Feet, oo u dhow Kulliyadda Cambridge, Indiranagar, Bangalore. Sidoo kale ka soo horjeeda Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
  • Saacadaha Furan: 11.30 subaxnimo ilaa habeenbarka.