Makassar, Indonesia Qaar ka mid ah Cunnada ugu Fiican Adduunka

01 of 06

Cuntada Wanaagsan ee Cuntada iyo Cuntada Lagu Qiimeeyay Kaliya Makassar

Makassar's dadku waa dad wax cunaya, waxayna muujinaysaa: makhaayadda makhaayadaha magaalada waa noocyo kala duwan, adigoo udoonaya hilibka doofaarka kaliya iyo inta badan inta kale.

Inta badan makhaayadaha ugu fiican waxaa lagu dhejiyaa bartamaha magaalada; waxaan heysanay nasiib wacan si aan u tijaabinno meelaha ku yaal liistadan (iyo saxamada ay kuugu taliyeen) iyada oo qayb ka ah Dalxiiska Wonderful Indonesia #TripofWonders, waxaanu ku gudbineynaa xigmadda!

02 of 06

Kuleylka kuleylka: Ikan Parape ama Grilled Fish

Dadka reer Makassarese iyo Bukaanka ee Koonfurta Sulawesi waa kalluumaystayaal khibrad leh, iyo sida dadka badda, waxay siiyaan makhaayadahooda oo kaliya kalluunka ugu cusbeysan ee biyaha ku jira, kuwaas oo ay ka mid yihiin macmacaan, suunka, iyo gaduudan cas.

Kalluunkani wuxuu si fiican u soo baxaa marka la kariyey Makassar-style, sida ikan kaneke (kalluunka macaan ee macaan) ama midka la isku qurxiyo. Ikan parape (Sawirka halkan) ayaa si gaar ah ugu jahwareereysa dadka ugu horreeya ee wax cunaya: kalluunka la rifay, roodhida dhuxusha qumbaha. Kuleylka gubanayaa wuxuu hilibku cunaa hilib la'aan.

Makassarese xilli dhif ah ama marinade ay kalluunka ka hor karinta; Halkii, waxay doorbidaan inay ku daraan dhadhanka dibadda ka hor inta aan cunin kalluunka. Kalluunka la shiilay wuxuu ku dhammaadaa isku- dhafka , sambal (maraq yar) oo la gooyey basasha iyo soya. Waxyaabaha la isku qurxiyo sida manginka cagaaran ee julienned iyo roodhida macaan (soodhaha macaan ee macaan) waxay si fiican ugu dhejiyaan qaniinyada kalluunka.

Waxaanu buuxineynaa Rumah Makan Bahari, halkaasoo kalluunka marwalba la kariyey, kalluumeysi cusub oo kalluumeysi cusub ah oo horay u cadeeyay.

Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, No. 60, Kec. Makassar
Goobta Khariidadaha Google

03 of 06

Makassar ayaa garaacday Kornayl: Sulawesi Dareemay Digaag

Makassarese waxay diyaariyaan digaag la shiilay oo kala duwan, oo isku dhafan oo dhir udgoon oo dhadhan fiican leh wax kasta oo laga yaabo in gabadha Kentucky laga yareeyo.

A wax goreng Sulawesi (Sulawesi la shiilay digaag) kuma dhufan doono cunsurada cuntada degdega ah ee ka baxsan Indonesia markasta, taasina waxay tahay faa'iidada saxanka. Inkastoo marinade caadiyan isticmaalo saliida suugada soya, bumbu-baaga macaanka (xawaashka) wuxuu si weyn ugu tiirsan yahay dhadhanka digaaga ah ee iyaga ka dhigaya, taas oo kuu oggolaaneysa inaad ka hesho hal makhaayam ah oo ah makhaayadda illaa mid kale oo aan marnaba helin khibrad isku mid ah laba jeer!

Si aad uga faa'iideysatid cunta ayam goreng Sulawesi , cun cuni dabka sambaliga ah (joodariga jilicsan), sida ay u sameeyaan (oo aan ku sameynay) at Ayam Goreng Sulawesi Baru oo u dhaw xarunta magaalada.

Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
Goobta Khariidadaha Google

04 06

Cuntada macaan ee macaan: Es Pisang Ijo

Tani macmacaan caan ah Makassarese waa qiyaastii sida qallafsan marka ay yimaadaan. Bal qiyaas qaadashada muuska la shiilay, adigoo ku dhajinaya cajiinka bariiska ee dhoobada leh, ka dibna wax badan ayuu ku rusheeyaa caanaha qumbaha iyo barafka. Waxyaabaha ka soo horjeeda maadada iyo dhadhanka waxay u beddeshaa saxan si aad u guuleysatey: ma cuni kartid in aan qarxin ecstasy!

Ku darida pandan (screwpine) waa waxa ka dhigaya saxan sidan u gaar ah. Pandan waa wakiil macmacaan dhaqameed oo dhan oo laga isticmaalo Koonfurta Aasiya; waxay ku dareysaa dhadhanka bariiska, iyo isku-xidhnaanta cajiinka rice-bariiska ee daboolaya muuska wax la mid ah saxan. Waxaad ka ogaan doontaa dhadhanka cagaaran ee ku daraya cajiinka bariiska!

Waxaan dhadhaminay tan oo ah Rumah Makan Muda Mudi, oo ah makhaayad dhaqameed oo u adeegta fara badan oo kale oo Makassarese ah oo hogaaminaya macmacaanka. (Eeg sheyga ku xiga liistada.)

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
Goobta Khariidadaha Google

05 oo 06

Jawaabtu waa Pie: Jalangkote Hilibka Hilibka

Rumah Makan Muda Mudi waxay leedahay laba takhasus: ugu horeysay waxaa lagu soo sheegey kor. Gabadhiisii labaad ee Makassarese ee loo yaqaan ' jalangkote' , ayaa waxay qaadataa dhammaan albaabbada makhaayadda, halkaas oo cayayaanka ay ka samaysan yihiin buur buuran oo loogu talagalay dadka soo booqda si ay u cunaan, u doortaan.

Si ka duwan noocyada badarka, jalangkote crust waxay u egtahay in ay noqoto mid khafiif ah oo qallafsan, daboolaya buuxinta baradho la kariyey iyo karootada, sprouts, iyo hilibka hilibka (hilibka lo'da ama hilibka lo'da). Inkasta oo jalangkote uu naf ahaantiisa u cuni karo, qaddarkooda yar ayaa kuu ogolaanaya inaad cuntid qiyaastii sedex ama afar jeer ka hor inta aanad buuxin. Waxay ka fiicnaanayaan sida saxan dhinaca ah oo badan oo ka mid ah jajabyada kale ee ku qoran maqaalkan.

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
Goobta Khariidadaha Google

06 of 06

Waa maxay sigaarkaaga: Cadhada Makootar Coto

Sheega choto , Makassarese waxay ku qaadataa saxanka cunaha ee indonesian-ka ah ee indonesian waa mid macquul ah. Waa maraq hilibka lo'da leh maraq dhererkeedu ka soo baxo dambi, maamulida inay bixiso dhadhan badan oo dhadhan iyo dhir udgoon leh oo aan lahayn dufan hilibka lo'da ah!

Dareemka ayaa badanaa ka soo jeeda saldhigga dabka, ee ma aha cutubka ra'iisaliga: maskaxda cunnida, mindhicirta, iyo carrabka ayaa la kariyaa ilaa qandaraas, oo ku dhajiso dhadhan qaali ah oo ku salaysan maraqa oo aanad si fudud uga heli karin hilib kale oo hilib ah. Nooc la xidhiidha, pallubasa , waxaa loo sameeyey si la mid ah si isku mid ah, iyada oo la isticmaalayo bumbu kala duwan, ama xawaash.

Coto Makassar iyo pallubasa ayaa laga helaa meel kasta oo magaalada ah. Hore waxaa loo adeegaa ketupat , ama keega bariiska oo la jarjaray; Dabadeedna waxay la socotaa burasa , oo ah rooti caano qafiif ah oo caano ah. Cuntadani buuxi ka buuxso Coto Nusantara Makassar, Coto Makassar's caan ku caan baxay.

Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
Goobta Khariidadaha Google