Maraqkani waa mid aad u fiican oo fudud
Maryland iyo inta kale ee degaanka Chesapeake Bay waxaa loo yaqaanaa cuntada adduunka ee ka baxsan dabiicadooda gaarka ah. Baltimore, gaar ahaan, waxay leedahay makhaayado badan oo u adeega raaxeysigan maxaliga ah. Keegga dib udagaajin, maraq dib-u-kicin, jilicsanaan, bisqin -haddaba wax kastoo aad doorato, waxaa ku jira sheygaaga cusub, sababtoo ah hilibka macaan waa mid aad u badan oo si sahlan loo shaqeyn karo.
Baltimore, cawska buluugga ah waa midka ugu wayn ee doorashada.
Qaar badan oo makhaayado ah ayaa u adeega dib u soo celinta caanaha, waxay siiyaan dinersaal leh mallet, fargeeto iyo warqad caleemo ah oo u daa inay garaacaan qolofka oo ay qodaan hilibka digaagga.
Maraqa-style maraq macnaheedu waa maraq tufaax ah iyo buro badan oo casiir leh ama dib udabe hilib cusub. Waxaa laga helaa cuntooyinka oo dhan oo ku wareegsan gobolka, waana daaweyn raaxo leh, raaxo leh, gaar ahaan xilliga xagaaga iyo horraanta xilliga dayrta, marka hilibka dib u jimicsigu uu weli jiro.
Cuntadani waa hab sahlan oo loo diyaariyo maraq dhaqameedka, oo leh liis ay ku jiraan maaddooyinka laga heli karo jikada intooda badan.
Xasuuso in qariidadani ay soo jeedinayso in ay cunta cunta ay cuni doonto marka hore loo diyaariyey hilib cusub. Haddii aad qorsheyneyso in aad isku deyso oo aad isku qabatid dibudhiska naftaada, iska hubi wakhtiga ugu horeeya ee aad qorsheynayso inuu aad u dheeraado. Hilibka cusub ee la qaboojiyey ee la qaboojiyay waa mid fiican in la isticmaalo, kaliya hubi inaad raacdo tilmaamaha xirmo kasta oo ku saabsan si nabdoon u goynaya.
Waqtiga Diyaarinta: 15 daqiiqo
Wakhti Cuntada: 1 saac
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 1/4 koob basal (jarjaran)
- 2 caws la jarjaray (jarjaran)
- 1 toon qashin (dufan)
- 2 qaado saliid saytuun ah
- 1 qaado oo ah xawaashka Old Bay (ku dar wax badan ama ka yar dhadhanka)
- 1/2 qaado shiidan liin
- 1 qaado oo digir ah Worcestershire
- 1 maraq digaag quarti ah
- 3 koob oo biyo ah
- 2 koob oo baradho casaan ah (dameer)
- 1/2 koob oo digir ah oo la kariyey
- 1 koob oo digirta cagaaran oo barafaysan
- 1/2 koob oo barafaysan barafoobay
- 28 wiqiyado yaanyo qasacadaysan oo casiir leh
- 1 baakad
- 1 rodol qaboojin hilib cusub
Diyaarinta
Dheriga maraq weyn, qori basasha, toonta, iyo celery saliidda saytuunka ah kuleyl dhexdhexaad ah 5 daqiiqo. Ku dar Old Bay, basbaaska Lemon, iyo Suugaanta Worcestershire. Walaaq ilaa khudradda la daboolo dhir udgoon. Ku dar khudaarta la barafeeyey iyo walaaq.
Next ku dari kariska yaanyada qoyan si tartiib ah, dhameystiraya caleen caleen, oo aad ka bixi karto dusha sare ee dusha sare.
Isku kari ilaa kulayl dhexdhexaad ah 50 daqiiqo ama ilaa bataatadu jilicsan yihiin. Inkastoo ay karsaneyso hilib cusub oo loo yaqaan 'crab meat' si loo hubiyo in qolofta laga saaro. Iska ilaali hilib cusub. Isku kari ilaa 10 daqiiqo.
Ku darso diirran, rooti qallalan.