Ma aha cunto xumo jilicsan, shaandhada isku dhafan waa adag tahay in laga hortago
Wax kasta oo aad ku socoto Latin America, waxaad ka heli doontaa hilibka dufanka, carne asada , ee ku yaala menu. Cuntada iyo hilibka digaaga ayaa sidoo kale lagu daadshay xayawaanka , maqaayadaha ku takhasusay raashinka la kariyey.
Si gaar ah loogu caanbadeeyo Argentina iyo Colombia, geedka isku dhafan ee loo yaqaan Parrillada Mixta wuxuu noqon karaa wax isku darka ah ee hilibka iyo digaaga. Marka laga hadlayo Brazil, chronic pancascaria rodizio waa mid aad u caan ah. Halkii la dalban lahaa isku darka shimbiraha, diners waxay ka doortaan hilibka la gooyey ee la keeno makhaayadda ku leh qaniinyada waaweyn.
Marka ay wax cuni kari waayaan, waxay miiska muraayadda ka soocaan haa illaa dhinaca kale.
A Parrillada Mixta del Mar waa xayawaan cunto isku dhafan oo la adeegsaday subag ama toon Tartar.
Dalka Argentine, hilibka waxaa badanaa la gooyaa miiska, waxaana ka mid ah goosashooyinka kala duwan ee hilibka lo'da, idaha, hilibka doofaarka, sausages, macmacaanka, iyo xubnaha gudaha ee aan inta badan laga helin qaamuusyada Mareykanka.
Qaar ka mid ah waxyaabaha la isticmaalay waa:
- falda - hilibka lo'da
- matambre - hilibka qulqulka
- chorizo - bolse basbaas
- salchicha - dhaadheer, khafiif ah, sausage yar oo tartiib tartiib ah
- higado - beerka
- riñones - kelyaha
- mollejas - macaan
- ubre - udder
- chinchulin - xiidmaha hoose
- asado de tira - boodhka gaaban
- Bambo-bare-qiimaha-Lafaha T-lafta
- Bambo de chorizo - fareebka dabeysha
- lonjas de carne de res
- Lonjas de carne de cerdo
Hilibka waxaa lagu kariyaa cayayaanka weyn ee dabka ka soo baxaya dabka, iyo qaybaha gooyo hilibka doofaarka , ama asador , in la dhameeyo dhadhanka, midka jikada ama miiska cuntada ee korantada la qaadi karo.
Badeecaddu waxay ku jirtaa nidaamka soo socda: sausages, offal, ka dibna barafka. Parrillada waxay ugu fiican tahay marka la cuno isla markiiba waxaana loo adeegaa mararka qaarkood lime maroodiga iyo Argentina, marwalba Chimichurri , maraqa wax laga iibsado ama laga sameeyo guriga cusub ee oregano, toon, dhir, dhir, khal iyo saliid.
Waxa kale oo loo isticmaalaa marinade kahor inta aan la karin.
Haddii aad rabto inaad Chimichurri ka sameyso guriga, waxaad isku dayi kartaa mid ka mid ah cuntooyinkaas:
- Chimichurri Suugo
- Argentine Parsley Suugo Sare
Diyaarso suugada dhowr maalmood ka hor inta aadan isticmaalin. Isbeddelada waxaa ka mid ah in lagu daro jajabyada casaanka ah ee gaduudka cas, casaan cad ama cad cad, maraqa soya, yaanyada, sherry ama Cagaarka Adobo. Inkasta oo suugada ay ka kooban tahay toon, waxyeellada ka dib ayaa la joojiyaa by dhir, neefta dabiiciga ah dabiici ah.
Marka ugu horeysa ee booqdayaasha Argentina waxaa badanaa la yaabay qadarka hilibka ee la cuno xilliyada cuntada. Ilaa inta tirada canshuurta lagu qeexay liiska, waxaad filan kartaa amar caadi ah oo u adeega saddex illaa shan qof oo aan ahayn reer Argentina.
Parillas qaarkood waxay ku daraan basal ama khudaar kale, sida yuca ama boqoshaada si isku dhafan. Suufiyeyaasha fudud ee fudud ayaa ah sida caadiga ah ee loo yaqaan parrillada, inta badan papas fritas , ama fries-fries, ama baradho la shiiday, iyo saladh, mararka qaarkood isku-dar ah avocado, yaanyo iyo ukunta adag-la karkariyey. Si saladkan loo dhigo, ku shub dhayli saliid saytuun ah, dufan casaan cas iyo cusbo iyo basbaas ay u dhadhamiyaan dhadhamin, iyo liin macaan oo isku darka ah oo la jarjarey, yaxaaska, ukunta, ukunta, dhir iyo cilantro. Si fiican u qas iyo qaboojiyaha.
Mexico, waxaad u badan tahay in aad qaadatid digirta iyo tortillasta oo la adeegsado parrillada .
Taabashooyinka ba'an ee isku dhafka shaybaarka ah ayaa dalbanaya khamri guduudan. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet ama Zinfandel waxay si fiican u raacaan hilibka, laakiin dabcan, doorashada ayaa ah midda dhadhankaaga shakhsi ahaaneed. Dabcan waxaad u baahan doontaa khamri Argentian ah si aad u raacdo saxanka Argentine ee jecel.
Haddii aad hoy u tahay macmacaanka ka dib markaad xajisato , marwalba caan ah ama miro ayaa ah doorasho fiican.
Inkastoo laga yaabo in ay ka roonaato in lagu tijaabiyo isku dhafka jilicsan ee Koonfurta Ameerika, waxaad sidoo kale diyaarin kartaa dhammaan waxyaabaha ku jira guriga.
Buen gusto!