Qadada Innow Waterside - Cuntada Wareegtada Cuntada ah ee Qolka

01 ee 08

A Champagne Ku soo dhowoow Waterside Inn

Waterside Inn, oo Thames ee Bray, ayaa ku hartay saddex xiddig Michelin muddo 40 sano ah. Isaga oo furay Roux Walaalah, Michel iyo Albert, sannadkii 1970, wiilka Michel ee Alain Roux wuxuu hadda ku jiraa madaxa bacaha.

Cuntada Waterside Inn waa daawayn raaxo leh oo dhab ah. Tani waa munaasabad gaar ah, makhaayad dabaal, meelo badan oo dadku nasiib u yeeshaan inay booqdaan hal mar, iskaba daa marar badan oo noloshooda ah. Waxaan doonayay inaan halkan ku qaato muddo tobanaan sano ah. Miyuu waayo-aragnimadu xaqiijinaysaa heerka rajada?

Waa Maxay Cuntada xasuusta leh?

Waxaan cunay cuntooyin badan oo makhaayado ah si ay ugu iibsadaan liiska "ugu fiican". Heerkan, mid ayaa filaya karti-xirfadeedka, isaga oo ka soo kabanaya daahfurnaanta jikada. Taas waa in la siiyo. Sidaa daraadeed waxa kale oo ka qaybqaata sameynta khibrad la cuno oo si dhab ah loo xasuusto? Halkan waa liiska shakhsiyadeed ee musqulaha:

• Goobidda - Qol raaxo leh, qurux badan, oo ku hareereysan jilicsanaanta wada hadalka faraxsan, oo la door bidayso muuqaal qurux badan.
• Adeeg - Aqoon u leh oo taxadar leh iyada oo aan laga badin. In si joogta ah loo joojiyo shaqaale aad u xiisa badan ayaa ah mid xun sida la iska indho tiray.
• Xoog - In makhaayad khaas ah, waxaan rabaa inaan dhadhamo ugu yaraan hal shay aan waligeed dhadhamin, ku faraxsanahay hal isku dhafan oo aan ku fekerin.

Waxaan ku faraxsanahay in aan soo sheegno, laga bilaabo xilligaas aan ku soo aragnay bakhaarada, waxaanay siisey galaas ka mid ah champagne aqal ahaan sida nasiib daro ah ugu dambeyntii farxad (iyo buuxda), Waterside Inn ayaa si fiican u dheelay dhamaan tirsiyada.

Dhimasho kasta

• Ka mid ahaanshaha dhowr luuqadood oo adag iyo luuqadaha Ingiriisiga ah ee guddiga jiiska ayaa noqon lahaa kuwo fiican.
• Xoolaha iyo qoob-ka-shaqeeyayaasha ayaa laga yaabaa inay ku adkaato doorashooyinka xaddidan ee hilibka cuntada bilaashka ah iyo in lagu daro khamriga inta badan macmacaanka.
• Dabcan, ma jirto wax ka baxsan xaqiiqda ah in cuntada halkan ay aad u qaali tahay - inkasta oo cuntooyinka la dhigo laba ama saddex koorso qadada ah ay bixiyaan qiimo fiican.

Tusaha Waterside Inn Essentials

• Cinwaanka: Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire SL6 2AT
• Taleefanka: +44 (0) 1628 620 691
• Fax: +44 (0) 1628 784 710
• Websaydh
• Boos celis? Muhiim ah oo si fiican loo hormariyo
• Qiimaha qiimaha: Qaali - qiimo aad u qiimo badan oo dadka badankooda ah.

Lacagta Lacagta Lacagta loogu talagalay Hantida Waterside:

U tag qadada oo dooran cuntooyinka qadada qadada ah. Sannadkii 2010 qiimaha wuxuu ahaa £ 41.40 laba koorso iyo £ 56.50 saddex. Khamrigu wuxuu kudhici karaa £ 9. Cuntada qadada qadada ah waxay maalin walba isbedeshaa waxaana ka mid ah ugu yaraan laba doorasho koorso kasta, kafeega iyo macmacaanka (nougat-ka cusub ee la sameeyey waa mid qurux badan), adeeg iyo canshuur.

Sidii ay ugu caansan tahay warshadaha safarka, qoraa waxaa la siiyay adeegyo fican oo loogu talagalay dib u eegista. Inkastoo aysan saameyn ku sameynin dib u eegista, About.com waxay rumaysan tahay in si buuxda loo soo bandhigo dhammaan khilaafaadka ka iman kara xiisaha. Wixii macluumaad dheeraad ah, arag siyaasadeena anshaxa.

02 of 08

Hors d'Oeuvres ee Terrace

Ka hor intaan qadada ku jirin jawiga wanaagsan martida ayaa ku nasteexa dabaqa leh cabitaan iyo nibbles. Waxaan soo gaadhay maalin diiran, oo qorrax leh bisha Juun, waxay ku fiican tahay cunto dheer oo caajis ah.

Hudheelka Waterside wuxuu ku yaallaa meel cidhiidhi ah oo ah cidhifka dhirta ee webiga Thames ee quruxda, Michelin-hudheellada Bray . Dhismaha qoryaha badan ee qoryaha leh, oo leh noocyo kala duwan oo looxa dhejis ah oo lagu dhajiyay, makhaayaddan caanka ah kaliya waa dhawr mayl oo ka timid Castle Windsor .

Taasi waxay u badan tahay sababta boqoradda loo yiraahdo inay ku soo furtaan marti-gelinta martida mararka qaarkood. Diego, oo ah maareeyaha guud ee madadaalada ah ee madadaalada ah ayaa sharxay in horey loo sii wado, qolalka qarsoodiga ah ee gaarka loo leeyahay (oo leh albaab gaar ah) oo loogu talagalay isticmaalka boqoradda keligiis maadaama aan shati u lahayn dadweynaha. Hada, qolku ma aha oo kaliya shatiyayn, waa ruqsadaha aroosyada bulshada.

Tidbits Tidbits ee Sunshine

Taar yar oo ka mid ah fardowsa ayaa la soo saaray oo sharaxay. Waxaan si gaar ah u jecel nahay cayayaanka cusub ee jilicsan, iyo cocktail of watermelon qashin leh gaajo yar oo rusheeyey leh lafaha ugu yar ee celery. Isku dhafkaasi wuxuu ahaa mid ka mid ah riyooyinka aan marwalba rajeynayo, waana mid aan isku dayi doono inaan dib ugu soo celiyo guriga.

03 of 08

Lobster for Starters

Our bilawga ah ee hudheelka, dib u habeyn iyo barandho ayaa qurux badan inay eegaan iyo mid kasta oo ay ku jiraan yaaban oo deg deg ah ee dhadhanka iyo texture.

Nooca saxda ah ee lakabka lagu dubo ee la kariyey ee la yareeyey suugada cagaarka ah iyo julienne cagaaran ee khudradda cagaaran ( Tronçonnettes de homard poêlées daqiiqo ee Porto duuban ) waa mid ka mid ah cuntooyinka Michel Roux. Dareemaha, ee ku yaalla mugdiga, Maraqa dhalaalaya, wuxuu lahaa kuleyl, iftiin diirran. Inkasta oo duufaantii hore loo xushay, ayaa server-ka la siiyay ka dibna si habboon looga saaray dhammaan qolofka.

04 of 08

Dib u qabsasho iyo badarro leh Badar aan badnayn

Waxaan isku dayay Alain Roux in la abuuro qalab casri ah oo khafiif ah Devon oo qashin ah iyo careysi aan la garaneyn oo ah yaryar cusub oo aan badnayn, oo lagu daboolay maro la isku qurxiyo (shaashado la jarjaray, lafa-gooyo iyo marineyes ). Anigu xitaa ma ogi inaad cuni kartid yaryar aan badnayn laakiin waxaan raadin doonaa iftiinka, dhadhanka cusub mustaqbalka.

05 of 08

Koorsooyinka Farshaxanka leh

Saaxiibadayda macmalku waxay ku sharraxday miisaankeedii John Dory oo la ruxay oo la daboolay shimbiro iyo emulsion jilicsan (bidix) sida "xagaaga saxanka."

Anigu waan ka walwalsanahay in aan doorto qashinka aan la saarin ee wata, oo lagu xardhay aubergine oo qoyan, lakabyo geedo ah ayaa laga yaabaa inay culus tahay qado xagaaga. Uma baahni. Wan ayaa la kariyey si aad u fiican oo casaan ah oo sidaas oo kale ayaan ku cuni lahaa qaaddo. Waxay la timid jilicsan "yar" ee moussaka iyo juus Cuntadu waxay isbeddeshaa xilliyada, laakiin suxuunta ugu jecel waxay dib u soo noqdaan. Cuntada la dhigo ee qadada ayaa isbedeleysa maalin kasta.

06 of 08

Koorsada Cheese

Caanaha ayaa ka shaqeeyey Innowrka Waterside ayaa lagu soo bandhigay heerkul fiican oo heerkulka iyo qaabdhismeedka iyo si fiican u sharraxay server-ka aqoonta leh.

Inta badan jaanisyada maalintii aan booqannay waa Faransiis badankoodu waxay ahaayeen jilicsan ama mid yar oo jilicsan. Dhammaantood way fiicnayeen, lakin wax yar oo ka mid ah laanaha adagi waxay noqon lahaayeen kuwo si fiican u raacsan guddida. Inkasta oo makhaayadu ay ku faani karto isticmaalka maaddooyinka deegaanka - Ingiriisi raspberries, lo'da Angus - muhiimad Ingiriis ah oo muhiim ah ayaa ka maqnayd - Stilton iyo Stobing Bishop wakiillada kali ah ee heer qaran oo hadda ka mid ah boqolaal miro.

Xulashada midhaha qalalan, buskudka iyo buskudka ayaa la siiyay jiiska.

07 of 08

Xilliga Soonaha Raspberry

Salpberry soufflé waxaa kaliya oo loo adeegaa Hoyga Waterside marka la heli karo raspberries Ingiriisi cusub ah.

Marka serverkeygu jarjarayo soodhaha raspberry leh qaaddo si ay u daadiso qulqulka raspberry diiran, waxaan haystay shakiahayga. Dhowr bilood ka hor, makhaayad kale oo Michelin ah oo ku taala Faransiiska, waardiyuhu wuxuu ku adkaystay, inkastoo aan diidanahay, in la jarjariyo pistachio soufflé si loogu daro dollop ah jalaatada pistachio. Duufaan soo dhalaalay oo maraq baraf ah oo dhoobo ah iyo soufflé oo la jajabiyey ma jirin adeega makhaayadda ama macmacaanka gaarka ah ee hilibka.

Hase yeeshee, soodhada rasmiga ah ee Waterside Inn ayaa aad uga duwan. Waa wax aan fiicnayn - nooc ah daruur oo sonkor ah iyo midho-abuur ah oo ka baxaya carrabka. Culus diiran wuxuu ku darayaa uun qoraalka saxda ah ee tartiib tartiibka cusub si loo dhajiyo tayada sonkorta ku jirta ee saxanka. Suufiyadu waxay ka mid tahay waxyaaba gaarka ah ee Waterside Inn, oo keliya ayaa ka muuqda menu-ka xagaaga marka ay jiraan cayayaanka deegaanka ee cusub. Haddii aad aragto, dalbashada bilawga cuntadaada maxaa yeelay waxay qaadataa ugu yaraan 20 daqiiqo si aad u sameyso.

08 of 08

Blueberry Mousse iyo Pistachio Crème Brûlée Star ee Xulashada Macmacaanka

Noocyada macmacaanka ah ee Alain iyo Michel Roux ee takhasuska leh ayaa ah mid muhiim ah - gaar ahaan pistachio crème brûlée iyo sablé leh dabaylaha blueberry.

Isku day inaad cunto isku qurxiyo Waterside ee Blueberry Mousse *

_{Qoraalkan waxaa laga soo qaatay nooc ka mid ah takhasuska macmiilka Waterside Inn Michel Roux, kaas oo loo adeegsanayo buskudka macaan ee macaan ee macaan, oo loo yaqaan 'sablés'. Waxaad ka heli kartaa cunto macmacaan ah sidoo kale macmacaanka talyaaniga loo yaqaanno buuggan ku yaal buugga Roux, Pastry: Savory iyo Sweet. Tilmaamaha ku saabsan sida loo sameeyo macdanta talyaaniga ayaa sidoo kale laga heli karaa buugaag badan oo caan ah.}

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• Crème de myrtilles (blueberry liqueur, optional)
• 60g (1/4 koob oo lagu daray 1 tbsp) sonkor (sonkor)
• 120g (4 1/4 oz) macdanta talyaaniga
• 400g (14 oz) tamar cusub ama la qaboojiyey
• 150g (5 1/4 oz) labeen kiriim ah (gudaha Maraykanka isticmaal kareemka culus ee aad ka heli karto), jilbaha si degan
• casiirka 1/2 liin
• 40 blueberries cusub
• 8g caleenta caleenta ah (oo u dhigma heerka Maraykanka, 1/4 oz oo ah baakteeriyada granat granulated)
• 8 duufaan ah

Habka

1. Samee jilbaha blueberry; Ku rid 50ml (koobi 1/4 koob) oo biyo ah iyo sonkorta ku jirta digsi yar oo kuleylkiisu hooseeyo. Kala saar, ka dibna isku kari si aad u sameyso sharoobada. Iska dhig si aad u qabow, ka dibna ku dar 100g (1/4 koob oo lagu daray 3 tbs) oo ah balaastada laysku qurxiyo, ku dar liin iyo qaboojiyaha.
2. Kaadi gelatinka biyo qabow si aad u daboosho (haddii aad isticmaashid gelatine budada ah, ka boodo tallaabadan iyo ku dar gelatine si cabitaanada kulul, dabka)
3. Heat 50g (1 3 / 4oz) ee qalabka blueberry. Sida ay u bilaabmeyso xumbo, ka qaad dabka, tuujin jalaatinka (haddii la isticmaalayo caleemo) si aad uga saarto biyaha xad-dhaafka ah, ka dibna ku walaaq ilaa tuubada kulul ilaa inta kala diri.
4. Ku walaaq caleenta blueberry ee ku hartay qulqulka. Ku dar liistada iyo si tartiib ah ugu duub oo ku dheggan foornada.
5. Ku duub kariimka dufanka leh ee leh jajab dabacsan
6. Ku dabool warqad dubista leh caag balaastiig ah oo diyaariya siddeed bakeeriga, 8cm dhexroor iyo 4cm qoto dheer.
7. Buuxi isku dar ah oo ku sii dar saddex saacadood
8. Si aad ugu adeegto, u xajiso oo u diyaarso barkad qulqulaya blueberry. Ku qurxin blueberries cusub iyo dhir caleen.

Cuntada kale ee aan jeclaa

Naas-nuujinta sheyga oo leh dhadhan jilicsan, laakiin dhadhanka lafdhabarta ee pistachios ayaa ahaa hubaal kale oo hubaal ah oo dab-damis ah oo aan marnaba dhadhanin. Sida ay dhacdo, qayb ka mid ah macmacaankan waxaa laga heli karaa majaladda BBC ee "Food Good". Kala soo celi cuntooyinka wanaagsan ee loogu talagalay Pistachio Crème Brûlée.

* _{Michel Roux's caanaha blueberry ayaa markii ugu horeysay u muuqday buugiisa "Pastry: Savory and Sweet" waxaana lagu soo saaraa ogolaansho.}