Qorshaha Must-Try Sims in Hanoi, Vietnam

01 of 04

Waxkasta oo kaliya Simply Tastier ee Waqooyiga - Hanoi ee Cunnada Dhaqanka Cuntada

Muuqaalka cuntada ee Hanoi, Vietnam waa mid ka mid ah magaalooyinka caasimadda; waxaa si fudud loo cafin lahaa haddii aad ka gudubto dhamaan shuruudaha -fiiri indho-indheynta Hanoi ee ku raaxaysanaya xagal kasta oo ka mid ah xarumaha bannaanka ee Quarter Old , adoo cunaya sida aad u jeceshahay waqooyiga wiishiga wiishiga ah.

Sida beerta , gobollada qaarkood waxay ka faa ideeyeen Hanoi iyo cunto - saxanka soodhada ee pho waxaa loo diyaariyaa si ka duwan inta u dhaxaysa Waqooyiga iyo Koonfurta, iyo saxanka foornada ee aad ka hesho caasimadda ayaa aad uga duwanaan doonta baaquli aad dhowr jeer ku soo noqotey Saigon . Cuntooyinka lagu taxay halkan waxay si gaar ah u yihiin waqooyiga dabeecadda: waxaa caadi ahaan la isku raacay in ugu wanaagsan nooc kasta oo la cuni karo oo kaliya in woqooyi ka mid ah 17 Jaanis, Hanoi gaar ahaan.

02 of 04

Pho Bac - The Pho Ku-Xigeenka, Oo Lagu Qodbay Hanoi

Waxay u muuqataa mid aad u fudud oo aan lakulmayn, laakiin suufkan soodhada leh ee maqaalku waxa uu leapfrogged kale oo dheeri ah ka hela cuntooyinka Vietnamese si ay ugu sarreeyaan liiska dadka u baahan.

Pho waxaa loo adeegaa meel kasta oo ka mid ah Hanoi, wakhti kasta oo maalintii ah, badanaa sababta oo ah way fududahay in la sameeyo: Dhammaan waxaad u baahan tahay baasto bariis ah ("pho" dhab ahaantii waxaa loola jeedaa nooca noodle loo isticmaalo, "sax" magaca lagu magacaabo nooca bariiska ee bariis laga sameeyey), caleemo, khudaarta, iyo doorashada hilib lo'aad ama digaag, dhammaantood waa la jarjarey. Waa raqiis, sidoo kale - baaquli maqsuud wanaagsan waa inuu ku karsado $ 1- $ 2.

Foormalka ayaa ka shaqeeyey Hanoi jawaabaha dhadhanka iyo nacaybka gobolka; ka dib, Hano waxay ku faraxsanyihiin in foollada laga dhigo waqooyiga. Habka adeega, ee loogu talagalay, waa ka duwan yahay: Koonfurta, fo waxa la siiyaa khudaarta dhinaca dhinac ah, halka Hanoi iyo Waqooyiga, khudradda ayaa horey loogu darey saxanka. Tani waa asalka pho bac , ama pho xagga waqooyiga: khudradda la samaysay kaydka aan la macaanayn, tarbuunka maraqyada oo la jimicsado xiddig xiddig ah iyo dhir udiyaaro kale oo jilicsan.

" Pho bac waxay leedahay dhadhan adag oo jilicsan oo gebi ahaanba ka duwan pho-nam , taas oo ah foollada koonfureed," ayuu qoray wargayska iyo blogger Cuong Huynh. " Fiirinta foorku waxa ay ku jirtaa dhadhanka cadaydheeda oo sahlan." Northern pho, Huynh ayaa sharraxaysa, waxaa lagu calaamadiyay fududeyn iyo lakabyo dhadhan oo dhadhan leh: Northerners waxay u ekaadaan codsiga qoryaha oo ay u riyaaqaan dadka dibedda ku nool.

"Xitaa maanta, woqooyiga wiishiga ah iyo farsamoyaqaannada pho-foisteyaashu waxay tixgeliyaan khadka dhabta ah" ayuu Huynh qoray. "Maaha wax aan caadi ahayn in qof laga helo waqooyiga Vietnam ama nadiifinta foornada si uu uga leexdo diyaarinta diyaarka ah ee foornada pho ama laga soo qaado foormaatka aan laga helin hilibka lo'da."

Diyaar ma u tahay inaad dalbato? Maskaxda ku hay tan: beef fo waa pho bo ; digaagaha waa pho ga ; phooteros waa pho cho . Oo waa feker caan ah , oo aan caado lahayn . Booqo mid ka mid ah makhaayadaha soo socda ee loogu talagalay foormar tayo sare leh:

• Pho Thin
  Cinwaanka: 13 Lo Lo, Hai Ba Trung District, Hanoi
  Goobta: 21.01813N, 105.85533E (Khariidadaha Google)
  Telefoonka: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Cinwaanka: 10 Ly Quoc Su, Degmada Hoan Kiem, Hanoi
  Goobta: 21.0061N, 105.83433E (Khariidadaha Google)
  Telefoon: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Cinwaanka: 49 Bat Dan, Degmada Hoan Kiem, Hanoi
  Goobta: 21.03212N, 105.84728E (Khariidadaha Google)

03 04

Cha Cha - Dhuxulada Hilibka ee Dheeraad ah Dhammaan Iskujirka

Marka hore, aan dib u habeynno magaca: "bun" waxa loola jeedaa nudaha roodhida ah ee bariiska; "cha" waxaa loola jeedaa qashinka digaagga ee digaagga ee loo yaqaan 'chocolate' kaas oo ka kooban qaybta miisaanka ee saxanka. Marka loo adeegsanayo cha , buunshaha, khudradda, roodhida nuocka (hilibka doofaarka) iyo hilibka doofaarka ayaa loo adeegaa taariko kala duwan ama maddiibado, u oggolaanaya martida in ay soo qaadato oo ay isku daraan sida ay u dhadhan yihiin. Cha gio (duubka guga la shiilay) waa ikhtiyaari, laakiin wax badan oo amar ah, waa sidan oo kale .

Bukaanku waa soodhad oo keliya oo ku taal waqooyiga, kaas oo ku booriyey isbarbardhiga la midka ah kuwa la tartamaya, xayawaanka la midka ah ee koonfurta. Saigon, waxaa laga helaa wax kasta oo maaddooyinka isku dhafan, oo ay ku jiraan maraqa. Koonfurtuna way diideen isticmaalka cha, waxay doorbidaan in ay isticmaalaan nuun , ama hilibka doofaarka, ee saxanka.

Ugu dambeyntii, nuong cann ayaa la cuni karaa wakhti kasta oo maalinta ah. Waqooyiga, Hano waxay door bidaan in ay qaataan shaaha ayaga oo keliya waqtiga qadada. Hoyi aad u sarayso Hanoi, waxaad hirgelin kartaa qaybo gaar ah oo ah Quarter Old si aad u heshid shaashad isweydaar ah. Qalab ka mid ah shaaha ka baxa kharashka ku wareegsan VND 20,000.

Cuntadani waxaa dhawaan la keenay dad badan oo dhagaystayaal ah Anthony Bourdain iyo Madaxwayne Barack Obama, kuwaas oo la kulmay buunshaha iyo beerta Bun Cha Huong Lien (ka eeg faahfaahinta hoos) May 2016.

• Bun Cha Hang Manh
  Cinwaanka: 1 Hang Manh, Degmada Hoan Kiem, Hanoi
  Goobta: 21.03227N, 105.84874E (Khariidadaha Google)
  Telefoonka: +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  Cinwaanka: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung District, Hanoi
  Goobta: 21.01812N, 105.85363E (Khariidadaha Google)
  Telefoon: +84 4 3943 4106

04 04

Cha ca la vong - Dill, Turmeric, iyo Revolution

Si ka duwan sida pho iyo cha cha, saxankani ma laha dabiici dabiici ah koonfurta - cha ca ca vong ayaa ku faraxsan in ay ku biiraan Hanoisiyanka, maskaxda reerka Doan, oo sii wata inay ka sameeyaan makhaayad oo u adeega kaliya hal saxan.

Cha ca la vong waa mid laga jaro dill, turmeric, iyo kivis : saxanka ayaa loo diyaargaroobey inuu ku quudiyo kacdiyeyaasha Waqooyiga Vietnam, iyo ka dib markii dib loo midoobo, qoyska Doan ayaa loo ogolaaday inay ka dhigaan waddada cusub ee dib loo magacaabo ka dib markii la soo saaray. (Waddada hore waxay ahayd Hang Son, ama "Rugta Xashiishka"; waddada oo dhan waxaa hadda loo yaqaan "Cha Ca".)

Waayo-aragnimadani waa mid xeeladeysan oo ka badan inta badan daawooyinka kale ee culus ee Hanoi. Makhaayadaha Cha ca la Vong (waxaa jira wax ka badan hal, Hanoi qadarin leh, tiro badan oo ka mid ah Koodhadhka kale ayaa raacay wadooyinka Doans '), martida waxay ku fadhiistaan ​​miisaska lagu qalabeeyo gaaska ama dhuxusha. Kalluunka la mariyey (oo la doorbidayo snakehead) ayaa la kariyaa ka hor martida, marka hore waxaa lagu kariyaa saliida, ka dibna waxaa la xoojiyey ginger, dill, basasha cagaaran, iyo geedo kale. Cuntada dhererka la dhammeeyey ayaa la dhigtaa iyada oo ay la socdaan baastada bariiska, mashiinka, fennel, lawska, lafdhabarta, bacriminta, iyo shinka qallalan.

Makhaayada asaliga ah ee Cha Ca La Vong weli waa meesha ugu fiican ee la kulanto kalluunkaas iyo dib u soo noqoshada; gudaha gudaha waa is-dul-yaal, waxaana u adeegsanaya marti-geliyaha martida, laakiin waa qeyb ka mid ah bandhigga. Cun ilaa inta ay kulushahay.

• Cha Ca La Vong
  Cinwaanka: 14 Cha Ca, Hoan Kiem District, Hanoi
  Goobta: 21.03578N, 105.84905E (Khariidadaha Google)
  Telefoon: +84 4 825 3929