Tequila waa cabitaanka khamriga caanka ah ee ugu caansan, laakiin dhammaan saddexda cabitaanadan ayaa la cunaa Mexico. Dhammaantood waa laga sameeyay warshad agave ah, oo loo yaqaan maguey ee Mexico.
Agave ama Maguey
Agave, mararka qaarkood loo yaqaan "Century Plant" oo Ingiriisi ah, waxay caadi ahaan ku badan yihiin Mexico iyo Koofurta Mareykanka. Isticmaalkeeda waa mid aad u kala duwan: waxaa loo isticmaalay faybarkeeda, cunto, iyo waqtiyadii hore ayaa qodobada loo isticmaalay cirbadaha iyo xafladaha dhiiga.
Waqtiyada dhowaan, dheecaanka, loo yaqaan aguamiel ayaa loo beddelay nectar agave, dabiici ah oo dabiici ah oo leh hoos u dheceysa glycemic. Si kastaba ha ahaatee, isticmaalka ugu badan ee la isticmaalo wakhti kasta wuxuu ahaa inuu khamriga cabbo.
Tequila iyo Mezcal
Mezcal waxaa laga samayn karaa noocyo kala duwan oo agave ah, inkasta oo inta badan meheradaha suuqyada la sameeyo Agave espadin . Habka loo sameeyo mezcal , wadnaha geedaha agave, oo loo yaqaan ' piña' , waa la dubay, la jajabiyey, la gooyey, kadibna dibedheeyey.
Muuqaalka caanka ah ee Mexico waa:
Lacagta, iwm
Para todo bien tambien.
Taas macnaheedu waxa weeye: Dhamaan dhibaatooyinka, mezcal iyo dhamaan nasiib wanaag wanaagsan, kor u qaadida fikradda ah in mezcal ay ku habboon tahay munaasabad kasta.
Mezcal weli wali waa hab dhaqameedyada meelo badan oo Mexico ah oo la dhoofiyo, inkasta oo aan jirin mezcal sidoo kale loo yaqaan Mezcal de tequila .
Tequila waa ruux ay ka samaysan tahay geedka agave gaar ah, agave cagaaran ama Agave Tequilana Weber .
Waxaa kaliya laga soo saaray gobolka Galbeedka Mexico ee ku yaalla magaalada Santiago de Tequila, Jalisco, oo ku taala 40 mayl waqooyi galbeed ee Guadalajara. In ka badan 90,000 oo hektar oo ah agave buluug ah ayaa lagu beeray gobolkaan ee Mexico, oo hadda ah UNESCO Mashruuca Dhaxalka Dunida .
Tequila waxay noqotay calaamad qaran oo ku taal Mexico, inkastoo laga yaabo in ay ka faa'iidaystaan dadyowga guga iyo kuwa doonaya in ay sakhraan sigaarka, qashin-qubka iyo badeecada ayaa sidoo kale ka codsanaya kuwa leh dhadhan badan oo takoorid ah.
Qeybaha ugu sareeya ee tayada leh waxay leeyihiin 100% agave lagu daabacay calaamadda - taas macnaheedu waa in aan sonkor kale lagu darin.
Tequila, Jalisco, booqanaya
Booqashada Tequila waxay kuu ogolaaneysaa inaad barato taariikhda qashinka iyo wax soo saarka. Tours waxay bixiyaan dhowr waxyaabood oo kala duwan. Habka caanka ah ee lagu tago Tequila waa tikidhada Tequila Express ee Guadalajara. Tareenka tareenku wuxuu soconayaa qiyaastii laba saacadood, isagoo u socdaalaya dhulgariir la yaab leh. Refreshments waxaa lagu qabtaa guddiga iyo madadaalada waxaa bixiya koox mariachi ah.
Sida loo cabbo tolista iyo mezcal
Inkasta oo la cabo shukulaatada qashinka waa mid aad u caan ah, waxaana jira doodo ku saabsan habka "saxda ah" ee loo tuuro (milix ama lime marka hore?), Xiriiriyaha qashin-qubka ayaa sheegaya in ay tahay qashin buuxda oo lagu tuuro toogasho ama mezcal, waxayna ku taliyaan in la furfuro, kaligiis ama sangrita , isku dar ah yaanyo, casiir liin iyo casiir liin leh, oo lagu daro budada karsan.
Pulque
Pulque ("pool-kay"), oo loo yaqaan octli ee Nahuatl, luqadda Aztec, ayaa laga sameeyey soodhaha geedka agave. Si loo soo saaro dheecaanka, godadka ayaa la gooyaa wadnaha 8 ilaa 12 sano jirka ah. Foornada ayaa markaa laga soo saaraa tuubo alwaax ah oo lagu dhejiyo qalbiga geedka.
Soodhaha waxaa la yiraahdaa aguamiel (macnaheedu waa biyaha malabta ), ama naveka agave, maxaa yeelay waa mid aad u macaan. Nectar ayaa markaa ka dib loo rogaa si ay u sameeyaan xayawaan. Dareeraha soo baxay ayaa ah mid caano leh oo wax yar dhadhankiisa. Mararka qaar miro ama nuts ayaa lagu daraa si loo beddelo dhadhanka. Noocyada khamriga ee Pulque, waxay ku xiran tahay heerka halsano, waxay u dhexeysaa 2 ilaa 8%.
Tani waxay ahayd cabitaanka khamriga ee reer Mexiciyaanka ah sidii ayan lahayn hannaanka xasaasiyadda. Waqtiyadii hore waxay adeegsadeen xaddidan oo keliya wadaaddada, nimanka iyo waayeelka ayaa loo ogolaaday inay cabbaan. Waqtiga gumeysiga ayaa si weyn loo wada baabi'iyay oo noqday il muhiim ah oo dakhli ah oo dawladdu leedahay. Haciendas soo saarey xayawaanku waxay qayb muhiim ah ka ahayd dhaqaalaha gumeysiga, waxayna ku sii jirtay qarnigii koobaad ee madax-bannaanida Mexico.
Waxaa jira xarumo lagu magacaabo pulquerias halka cabitaankaas loo adeegayo. Waagii hore waxaa jiray dhaqamo caan ah oo ku soo koray qiyaastii pulquerias , kuwaas oo ku dhawaad si gaar ah ugu rafaadsan ragga. Si kastaba ha ahaatee, waqtigan xaadirka ah tirada hay'adahaas ayaa hoos u dhacay.
Noocyada khamriga hooseeya iyo halsano qallafsan ee xayawaanku waxay xaddidaan qaybinteeda, hase yeeshee, weli waa la wada baabbi'iyey maanta - waxaa mararka qaarkood lagu iibiyaa fiestas ama lagu iibiyaa suuqyada, iyo xaafadaha xaafadaha.