10 ka mid ah Dharka Dhaqanka ee ugu Fiican Masar

Taariikh ahaan inta ay ka mid tahay taariikhihii qadiimiga ah , cuntada Masar waxay si aad ah ugu tiirsan tahay khayraadka hodanka ah ee khudradda iyo midhaha miraha sannad walba laga helay Nile Delta . Dhibaatada iyo kharashka koritaanka xoolaha ee Masar macnaheedu waa caado ahaan, cuntooyin badani waa khudradda; inkastoo maanta, hilibka ayaa lagu dari karaa badi cuntada. Sigaar, wan iyo dabiici ah ayaa badiyaa loo isticmaalaa, halka cuntooyinka badda ay caan ku yihiin xeebta. Sababtoo ah inta badan dadka waa Muslim, doofaarku maaha mid ka mid ah cuntooyinka dhaqameedka. Jajabyada waxaa ka mid ah walaashka xayawaanka, ama miisaanka Masaarida, digirta fawaarta iyo khudradda qamriga.

• 01 ee 10

  Ful Medames

  Nooc fudud oo ah digirta fawaakiifka ah ee la isku qurxiyo Taariikhda ugu weyn ee digirta fawada ah ee loo isticmaalo isticmaalka bini'aadamka waxay ka timaadaa goobta Neolithic oo u dhow Naaseret, Israel; iyo Masar, waxay u badan tahay in xayawaanku dib u soo noqdaan wakhtigii Fircooniga. Maanta, mashaariicda dhamaystiran (ama dhammaystirto sida loo yaqaano "colloquially known") ayaa la bixiyaa maalin kasta laakiin waxay si gaar ah caan u tahay quraacda. Waxaad ka heli kartaa iibinta waddooyinka, ama makhaayado badan oo leh qaab-dhaqameed. Digirta waxaa la siman habeenkii dheriga weyn, ka dibna la cuni jiray saliid saytuun iyo dhir udgoon. Caadi ahaan, mashaariicda la qabadsiiyo waxaa lagu qabtaa balad caano iyo khudaar la kariyey.

• 02 of 10

  Ta'meya

  Tawxiidka kale ee caanka ah ee caanka ah, ta'meya waa jawaabta Masar ee falkaas. Si kastaba ha ahaatee, ilma adeerka Bariga Dhexe, si kastaba ha ahaatee, ta'meya waxaa laga sameeyaa digirta foorneeyey ee loo yaqaan 'chickpeas'. Cawska beerto waxaa badanaa lagu daraa basasha la jarjaray iyo dhir udgoon oo ay ka mid yihiin dhuxul, lafdhabar, dhuxul iyo dill cusub; ka dibna la geliyay kubad iyo la shiilay. Inta badan, ta'meya waxay ku daboolan yihiin abuurka sisinta ka hor inta aan la shiilin, iyaga oo siinaya dhadhan dheeraad ah. Waxay yihiin vegan, raqiis ah oo aad u qaali ah - haddii aad ku raaxaysanayso quraac sida ugu badan ee Masriyiintu, ama wax yar oo cunto ah maalin dambe. Ta'meya waxaa sida caadiga ah la siiyaa suugo soodhada, salad iyo baladi xayawaan, oo badanaa waxay la yimaadaan dhinac dhammaystiran.

• 03 of 10

  Mulukhiya

  Mawduucyada kala duwan ee maqaayadda ilaa makhaayadda (oo kala duwan oo ay ka mid yihiin molokhia, molokhiya iyo moroheiya), mulukhiya waa mashiinka Masaarida oo lagu magacaabo geedka isla magaca. Mulukhiya waa cagaar caleen ah oo cagaar ah oo aan loo aqoonin si aan loo adeegsan karin. Bedelkeeda, caleemaha waa la jarjarey oo la kariyey toonta, liin iyo miro dhir ah ilaa ay ka muuqdaan fuud qaro weyn. Natiijada dabiiciga ah, caleemaha caleemaha leh waxay leeyihiin muuqaal yar oo jilicsan; laakiin dhadhankiisu waa taajirnimadooda, oo qalbiyadooda daahir bay u tahay. Mulukhiya waxaa loo adeegsan karaa iyada oo ka badan baaskiil ama rooti, ​​ama la jaleeco hilib (sida caadiga ah hilibka lo'da, digaaga ama bakayle). Cuntada waa caan ku caan ah xeebta.

• 04 of 10

  Fattah

  Caan ka ah Bariga Dhexe, qaabka Masaarida ee fattah waxaa sida caadiga ah la xidhiidha xafladaha iyo xafladaha diineed. Gaar ahaan, waxaa loo adeegsadaa Eid al-Adha, oo ah iidar-ku-dabbaal ah oo calaamad u ah dhammaadka bisha Ramadaanka; iyo inay u dabaaldegaan imaatinka ilmo cusub. Waxay ka kooban tahay lakabyo bariis ah oo la shiiday baladi xayawaan ah, iskudhaf ah oo la raaco hilib iyo hilib sir ah iyo suugo yaanyo. Hilibka loo isticmaalo wuxuu ka duwan yahay qandhada si uu wax u taro, laakiin sida caadiga ah hilibka lo'da, dufanka ama wanka, oo wata ilma ahaanta ugu caadisan. Waa in aad awood u leedahay inaad hesho fattah oo ka baxsan taariikhaha diineed ee diineed. Daaweenta culeyska ayaa lagu digayaa, inkastoo - saxan tani waa qaali qaali ah!

• 05 ee 10

  Kushari

  Mujaahidiinta suurtagal ah oo si gaar ah u adeegsanaya Masaarida, kushari waxay noqotay wax la yiraahdo calaamad dhaqameed oo leh makhaayadaha oo dhan Qaahira iyo magaalooyin kale oo loogu tala galay inay u adeegaan si gaar ah. Waxay ka kooban tahay isku-dar ah bariiska, spaghetti, macaroni wareega iyo ubaxyo madow, oo lagu daro suugo yaryar oo yaanyo ah, khudradda qandhicilka ah iyo bata. Cuntadani waxay ka kooban tahay maaddooyin kale oo la dubay iyo hilibka digirta oo dhan. Iyada oo la yaab leh sida santuuqan ay u dhawaaqi karto, kushari waxay bixisaa isku-dhafnaan iyo dhar-qurxiyo oo dadka maxalliga ah iyo dalxiisayaashu ay si siman u qabsadaan. Sidoo kale waa khudradda (iyo runtii vegan, ilaa inta saliidda khudradda loo isticmaalo in la kariyo basasha halkii subag).

• 06 of 10

  Hamam Mahshi

  Kaluun, ama xamaam yaryar, ma noqon karaan hilib caadi ah oo ku yaal dhaqanka reer galbeedka laakiin waa wax macaan ah oo Masar ka jirta. Qoyaanka waxaa lagu sara kiciyaa xayawaanka oo dhan dalka oo dhan gaar ahaan saxanka, oo bixiya hilib madow oo leh dhadhan gaar ah. Hamam mahshi waa doorasho caan ah oo loogu talagalay xafladaha arooska, qayb ahaan sababtoo ah xaaladdeedu waa raaxo iyo qayb ahaan sababtoo ah waxaa loo tixgeliyaa aphrodisiac. Si aad u sameyso saxanka, qasabadda oo dhan waxaa lagu ridaa freekeh (oo ah qoyan cagaaran oo leh dhadhanka nudaha leh), basasha la jarjaray, gariir iyo dhir udgoon. Shimbirta ayaa markaa ka dib lagu gubay dabka qoryaha ama qiiqa ilaa ay maqaarku yahay bunal dahab ah oo casri ah.

• 07/10

  Hawawshi

  In kasta oo ay u adeegto sida saxan dhinaca ah ee maqaayadaha iyo sida caan ah oo loo ciribtiro cunnada waddooyinka, hawawshi waxaa laga yaabaa inay ugu wanaagsan tahay in la yiraahdo nadiif ah oo wax lagu kariyo guriga Masar. Dhab ahaantii, waa Masar in ay qaadato sandwich hilib la shiilay. Waxay ku lug leedahay hilib lo'aad ama hilibka lo'da, oo la kariyey gudaha jeebka oo dhan ee rootiga baladiiga ah ee foornada dabiiciga ah. Waqtiga ay diyaar u tahay, kibista waa mid aad u liidata in ay dhadhanayso dhadhan qoto dheer leh. Cunnooyinka way ka duwan yihiin guriga ilaa guriga, iyada oo walxaha hilibka ee mararka qaar lagu daro basasha, basbaaska dabka ama yaanyo ku darso xawaashka kala duwan. Wixii laad dheeri ah, isku day in aad hawawshi ka sameyso basbaas bac ah.

• 08/10

  Beerta Beerka

  Beerku waa qayb ka mid ah suxuunta Masar. In magaalada galbeedka taariikhiga ah ee Alexandria, sandwiches waa khaas ah gaar ah oo booqdayaasha safar ka fog iyo ballaaran si ay uga soo iibsadaan iibiyaha cuntada waddooyinka ama dukaamada cuntada degdega ah. Cunnooyinka ayaa sida caadiga ah u isticmaala beerka dillaacsan ee la jarjarey, walaaq-u shiilay si kaamil ah oo ay wehliyaan qajaar, basbaaska dabka iyo lime ama liin. Dariishadu waa furaha laakiin way kala duwan yihiin hilibka cunnada. Marka laga soo tago qumanka, qorfe, rinjiga, xiirto iyo / ama kareemka, wax walboo dhan ee beerka Alexandria qiimihiisu waa cusbo waa inuu ku jiraa qiyaas dahab ah oo ah shiil. Marka la kariyo, beerka waxaa la geliyaa bacaha cusub ee duuga ah ama roodhida oo la adeegsado khudaarta la kariyey (oo loo yaqaan 'local netshi').

• 09 ka mid ah 10

  Sayadeya

  Mid ka mid ah badeecadaha badda ee jecel, sayadeya waa meel kale oo xayawaan xeebeed ah oo sida ugu wanaagsan lagu tijaabiyey magaalooyinka badda sida Alexandria, Suez iyo Port Said halkaas oo xayiraadda loo damaanad qaaday inay noqoto mid cusub. Waxay u isticmaashaa kalluunka cad ee kalluunka cad (caadi ahaan bass, bluefish ama mullet) kuwaas oo mariniyey liin iyo liimi ka hor inta aan la shiileyn. Dabadeed, xayawaanka waxaa la dhigay sariirta bariiska huruudka ah, oo lagu daro yaanyo taajir ah iyo suugo basasha oo lagu dubay dheriga dhuxusha (oo la mid ah tikidka Moroccan ). Natiijada? Kalluun jilicsan oo jilicsan oo dhalaalaya taabashada fargeeto ah. Badanaa, sayadeya waxaa lagu googooyaa basal la shiilay iyo / ama shiilo dabacsan.

• 10 of 10

  Kunafa

  Liiska cuntooyinka qasabka ah ee la isku qurxiyo waa mid aan dhammaystirnayn iyada oo aan macmacaan, iyo kunafa waa mid ka mid ah Masar ugu caansan. Caadiyan waxay u adeegtey inta lagu jiro bisha Ramadaan si ay dadku u buuxiyaan saacadaha soonka, asalka asalka ahi wuxuu ka kooban yahay laba lakab oo ah caano khudradda cagaaran ah. Kuwani waa la dubay ilaa la yareeyo, oo lagu qabanqaabiyo hareeraha dhexe ee jiiska jilicsan (sida caadiga ah ricotta) oo lagu qooyey sharoobada. Haddii kale, baastada waxaa lagu beddeli karaa dhuuban khafiif ah ee bakeeriga foornada ama spunka qashinka ah, halka foornada ay ku kala duwan tahay lowska qasacadaysan si loo ilaaliyo. Qaar ka mid ah makhaayadaha Masar waxay noqdeen kuwo soo noqnoqonaya si ay u buuxsamaan filimkooda kijinka ah, iyada oo tiknoolajiyada casriga ah ay isticmaalaan mango, shukulaato iyo xitaa avokado.