Fasalka 5aad ee Suxufiyiinta oo isku daya Morocco

Morocco waxaa loo yaqaan waxyaabo badan. Waxay caan ku tahay maraqa qulqulka Marrakesh , jidadka buluuga lagu maydho ee Chefchaouen iyo barafka daboolka ah ee Oukaïmadan . Waxaa sidoo kale loo yaqaanaa adduunka oo dhan ee kala duwanaanta iyo tayada cuntooyinkeeda. Kalluunnada sida sacfronka iyo qorfe ayaa si dhakhso ah u shaqeeya oo si xor ah u shaqeeya si ay u bixiyaan dhadhan qaas ah si ay u kariyaan iyo maraqa. Magaalooyinka xeebaha sida Essaouira iyo Asilah ayaa ka buuxsamay bakhaaro cusub oo la qabtey, iyada oo suuqyada ciriiriga ah ee wadanka ay ku dheelitiraan ay yihiin kuwa caan ku ah xiisaha cuntada. Maqaalkani, waxaynu eegnaa shantii waa in lagu tijaabiyaa suxuunta, kuwaas oo dhammaantood lagu dhaqi karo cabitaanka saxeexa ee dalka - qashinka.

• 01 of 05

  Tagin

  Tagin waa midka ugu caansan ee dhammaan cuntooyinka Moroccan, sidaa daraadeed sidaa daraadeed way adagtahay inaadan tijaabin. Laga soo bilaabo makhaayadaha cuntada lagu dhajiyo ee dukaamada lagu iibiyo, waxay ku taala cuntooyinka oo dhan dalka oo idil. Tagin waa astaan ​​fara badan oo ka timid dadka reer Berber ee Waqooyiga Afrika . Waxaa lagu magacaabaa ka dib dhirta dhoobada ee rinjiga ah ee lagu kariyo, tajin . Tajin wuxuu leeyahay laba qaybood - saldhig ballaaran oo wareegsan iyo dabool leh shaashadda oo daboolaya oo ku soo noqda qoyaanka. Qaabkan wax loo kariyo ee gaarka ah micnaheedu waa in xayawaanku u baahan yahay biyo aad u yar - faa'iido weyn oo laga helo Morocco.

  Inta badan cuntada sida hilibka iyo khudradda oo si tartiib ah loo kariyay kuleyl hooseeya si ay u gaaraan dareenka ugu sareeya iyo dhadhanka. Beekhaamadu waa qayb muhiim ah oo ka mid ah habka wax lagu karinta, oo leh qorfe, roodhida, sinjiga, qumanka, iyo xumbada ugu caansan. Cunnooyinka qaar ayaa sidoo kale wacaya miro qalalan ama nuts. Waxaa jira noocyo badan oo kala duwan oo tagine ah. Waxaa laga yaabaa inay ugu badan tahay digaag iyo qudaar, ama kefta tagine. Dambe wuxuu ku jiraa kubbada hilibka ee la kariyey oo dhir udgoon iyo lakabyo leh ukunta la shiilay. Wixii cunada dhabta ah ee cuncunka ah, isku day inaad wan yar ku samaysato yicib, miraha, malab ama berde. Makhaayado badan ayaa sidoo kale bixiya noocyo khudradeed.

• 02 of 05

  Couscous

  Couscous waa xariijin Waqooyiga Afrikan ah oo kasbaday xaaladdeeda sababtoo ah sahlanaanta iyo farbarashada. Waa mid raqiis ah, si sahlan loo keydiyo oo aan la baabi'in karin. Waa nafaqo iyo mid aad u sarreeya oo ku xiran sida loo diyaariyo. Kuwani waa kubadaha yar yar ee semolina caanaha lagu magacaabo ka dib eraygan Berber ee Keskes . Qaar ka mid ah taariikhyahanadu waxay aaminsanyihiin in dadka reer Berber ay samaysay kumanaan kun oo sano. Caadi ahaan waa la kariyey qaboojiyaha meel sare oo bir ah oo bir ah, kaas oo duufaan la socdo la diyaariyo.

  Tani waxay u oggolaanaysaa in ay ka soo baxaan fuudka si ay u kiciyaan oo ay dhadhamiyaan koofiyada iyagoo u jilicsan. Dalka Morocco (iyo wadamo badan oo Waqooyiga Afrika ah oo ay ku jiraan Aljeeriya iyo Tunisia), ayaa loo yaqaan 'couscous' oo la cuno hilib weyn iyo hilib iyo / ama qudaar cad. Waxaa sidoo kale loo adeegsan karaa macmacaan loo yaqaanno seffa . Tusaale ahaan, koofiyaddu waa la kariyey badmaalka, sonkorta, iyo qoraaga, waxaana badanaa la adeegsadaa caanaha gaarka ah ee la barbardhigay nuxurka ubaxa. Labada nooc ee saxanka ayaa ah kuwo aad u fiican.

• 03 of 05

  Bastilla

  Bastilla waa nasiib wacan oo ah carabi iyo afka Asalusian. Magaciisu waa tarjumaad Carabi ah oo ah erayga Spanish-ka ee macmacaanka , kaas oo si qumman u turjumaya "macmacaan yar". Inkasta oo suunkan gaarka ah ee aan laga helin Spain, waxay u badan tahay in Bastilla uu yahay mid la yaab leh markii Spain iyo Morocco ay xukumeen by Moors. Waqtigan xaadirka ah, dhaqanka iyo dhaqanka ayaa si xor ah u dhex mara labada dal. Bastilla waxaa laga sameeyey waraaqo si taxadar leh loo sameeyey oo ah cajiinka werqa , kala duwan oo waraaqo ah oo la mid ah phyllo pastry.

  Buuxinta looxyada u dhaxeeya lakabyada werqa waxaa laga sameeyey hilib, basasha, dhir, iyo dhir udgoon oo ku xiran ukunta garaacay. Ka dib markii la dubayo, lakabka ugu sarreeya ee bakeeriga waxaa lagu boodaa sonkorta iyo qorfe, iyo inta badan, yicibyada dhulka. Caadiyan, Bastilla waxaa la sameeyey hilibka qoolaca qunyar socodka, ama squabs. Sababtoo ah kharashka hilibka caloosha, saxanka ayaa loo hayaa dabaaldegyo gaar ah. Maanta, Bastilla ayaa ka samaysay digaag raqiis ah (iyo mararka qaarkood hilibka lo'da, kalluunka ama xitaa dambiga) way ka badan yihiin.

• 04 of 05

  Zaalouk

  Eggplant waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntooyin badan oo Moroccan ah. Tijaabinta caanka ah ee zaalouk waa mid aan laga reebin, iyadoo la isticmaalayo bataatiga ukunta iyo yaanyada oo ah waxyaabaha ugu muhiimsan. Maaddooyinka kale waxaa ka mid ah toon, saliid saytuun ah, iyo miraayad la jarjaray, halka paprika iyo cumin ay isku daraan dhadhanka qiiqa sigaarka. Waxaa badanaa loo adeegaa sidii saliideeye ama saladh, ama u dhigma kebabs iyo tags. Waxaa si gaar ah lafiirsan marka uu ku faafo qaabka caadiga ah ee Moroccan. Inkasta oo qajaarka saxda ah uu ka duwanyahay gobolka illaa gobolka, zaalouk ayaa weli ah mid ka mid ah cuntooyinka Moroccan.

• 05 05

  Harira

  Maraqkan Berber wuxuu ka qaadaa magaca Carabiga Carirta , taasoo macnaheedu yahay "silky." Waa caan ku ah gobolka Maghreb ee waqooyiga Afrika, waxaana si caadi ah loogu adeegaa qorraxda si uu u jabiyo soonka bisha Ramadaan. Safarrada casriga ah waxay sidoo kale ka heli doonaan maqaaxi badan oo Moroccan ah, waxay u adeegeen sidii cunto fudud ama fudud. Cunnooyinka way kala duwan yihiin sida gobolka, laakiin maaddooyinka aasaasiga ah waxaa ka mid ah yaanyada, lentils, chickpeas iyo dhir udugga oo ay ku daraan qayb yar oo hilib ah. Casiirka liinta iyo turmeric waxaa loo isticmaalaa dharka, halka wakiil xadidan oo la yiraahdo tadouira siinaysaa Maraq ah oo uu uumi .