Waxaan horeyba u arkayay dukaankooda, cawska cad waxay si cad u gaabinayaan aniga. Waa Spargelzeit (xilli dhir udgoon ). Haddii aadan hore u tijaabin Spargel dhab ah oo Jarmal ah, waxaad u diyaargarowdaa inaad u jaahwareersan tahay Jarmalka. Celcelis ahaan, Jarmalku wuxuu cunaa qiyaastii 2 kiilo (4.4 pound) oo dahab caddaan ah inta lagu jiro gaaban, dhowr bilood oo dheer xilli dheer.
Iyada oo la rajeynayo in ay ciriiri noqoto dharka, waxaan ka boodey cuntooyinkayga hore waxaanan diyaar u ahay inaan tijaabiyo qaar ka mid ah kuwa cusub.
Waxaa laga yaabaa in ay tahay waqtigii aan xitaa ka fekereyno safar ka soo baxaya magaalada Berlin ee Beelitz si aan u daawado "King of Vegetables" oo ka soo baxa dhulka oo laga dhoofiyo sida royalty ah. Waqtigan xaadirka ah, waxaan bixinayaa dulmar guud ee suxuunta asaasiga ah iyo sidoo kale macmacaanka zany ama laba. Waa Spargelzeit ! Isaga oo iska waalan.
Dhex dhexaad ka ah Spargelzeit , asparagus cad waa meel kasta oo Jarmal ah. Laakiin marka aad la kulantid muusigyada sharafta leh ee "King of Vegetables", waxaa laga yaabaa in aad ka yaraato sidii aad ugu soo dhowaan lahayd Spargel . Aad ayay uga duwan tahay cagaarka cagaaran, waxaanay u baahan tahay diyaarin gaar ah.
Halkan waxaa ah sida loo iibsado, dukaameysto oo loo karsado Spargel guga ee Jarmalka.
Iibsiga Spargel sax ah
Caleenta cad waa mid jilicsan oo aan fiicneyn, waxaana inta badan jira ugu yaraan hal rodar oo ka soo baxaya qoryaha. Waxaa laga yaabaa inay tahay mid caan ah, maxaa yeelay qaniinyada qummani waxay noqon kartaa mid aad u adag.
Qaadku waa adag tahay in la helo marka la iibiyo meel kasta oo laga bilaabo horraantii Abriil ilaa dhammaadka Juun, laga bilaabo beeraha ay u koraan beeraley kasta.
Maqaarku waa inuu u muuqdaa mid ciriiri leh - ma cadda - madaxa waa in la xiro. Cajirtada cad waa inay lahaataa ulo adag oo si fudud u jajaban, laakiin ma ahan kuwo aad u jilicsan. Ceck for freshness adigoo wada xoqaya ulaha iyo dhageyso xargaha oo tilmaamaya inay qoyan yihiin. Si sahlan loo kariyo, dooro miyuusinka dhumucda dharka.
Spargel waxaa lagu iibiyaa fasallo ku salaysan xadka ay dhexdhexaad tahay marka la jarayo (ka weyn midka sareeya), sida loo xiro talooyinkooda waa la xiray, toosan, iyo haddii ay jiraan calaamado muujinaya qorraxda sida midabka cas / midabka casaanka.
- Klasseen dheeraad ah - tayada ugu fiican ee ulaha toosan, dhexroorka ugu yar ee 12 mm (15/32 inch) iyo talooyin la xiray. U qalma oo bilaash ah iyo qiimaha 8 ilaa 12 euro halkii kiilo.
- Klasse 1 / Handelsklasse I (HK I) - Tayo aad u fiican oo leh ulo toosan tooska ah, dhexdhexaadka ugu yar ee 10 mm (3/8 inch), iyo qaar ka mid ah midabada iftiinka ah. Best ugu adeegay sida saxan dhinaca iyo qiimaha 8 euro oo halkii kiilo.
- Klasse 2 / Handelsklasse II (HK II) - Tayo wanaagsan oo leh caleemo cufan, dhexroor yar oo ah 8 mm (5/16 inch) iyo madax yar oo ubax ah. Waxay yeelan kartaa midab ka badan HK I iyo fursad sare ee qoryaha. Fasaladaani waxay u fiican tahay maraqa ama saafiga iyo qiimaha qiyaastii 4 euros ah.
Sidee u cuneysaa?
Ma jiraan wax qalad ah oo lagu cuno Spargel haddii aad doorato inaad ku bilowdo hoosta hoose ama qaniinto dusha sare. Waxaa si fudud loo cuni karaa subag ama hollandaise ama la socda cunto Jarmal oo buuxa.
Ka dib markii dhaqso loo dhaqay, cawska ayaa loo diiriyaa sida karootada si aad uga hooseysa caarada. Marka la diiriyo, hoose ee 1/4 inch waa la jabsaday. Cawska ayaa markaa la kariyaa biyo ilaa 12-20 daqiiqadood iyada oo ku xiran dhumucda.
Biyaha waxaa lagu kariyaa subag, cusbo ama xitaa qanjaruufo sonkor ah (si loo yareeyo qadhaadh). Ku dhaji asliga ah fargeeto ah si aad u sheegtid haddii la sameeyo. Waa inay jiraan qaar ka mid ah, laakiin ha ka badin Spargel si ay u noqdaan wadarta guud.
Cuncunka waa in aan lagu karin dheriga aluminium sida macdanta ku jirta asparagus waxay u dhaqmeysaa aluminium-oxide oo waxay u noqotaa cawl dhoobo ah. Si aad uga caawiso in ay midabkiisa hayso, waxaa laga yaabaa in lagu daro liin.
Inkastoo Spargel ay ugu wanaagsan tahay cunitaanka cusub waa la hayn karaa muddo wakhti ah. Si aad u ilaaliso sida ugu macquulsan, ku duub tuwaal qoyan iyo dukaanka qaboojiyaha ilaa saddex maalmood. Haddii aadan ku fekereynin jiritaanka jiritaan aan qabsoomi lahayn inta lagu jiro sanadka intiisa kale, diir ka dhig veggie kahor intaan la qaboojin ilaa 8 bilood.
Cunnooyinka Spargel
Noocyada Heerka
Sida cuntooyin badan oo badan, Spargel waa wax yar.
Waxay noqon kartaa cufan haddii aan si haboon u diyaargaroobin oo badan oo dhadhan raaxo leh waxay ka timaadaa suugaanta qurxinta aad la wadaagto. Wajiyada wanaagsani waa mid gaaban oo qurux badan. Labadani waxay taageeraan in cuntada ugu fiican ay noqon karto mid fudud. Iskuday classics sida:
- Spargel mit Butter ( Cajir cad oo leh subag)
- Spargel mit Kratzete ( Cajal cad oo leh canjeelada)
- Spargel mit Schinken (Cajiib cad oo leh ham)
- Spargel mit holländischer Sauce ( Cabbirta cad oo leh soodhaha hollandaise)
Nooca ugu wanaagsan waxaa laga yaabaa inuu noqdo mid ka mid ah labada hoose ee baradho la kariyey. Iyada oo ham ku duudduubtay hareeraha waraaqaha leh oo lagu daboolay suugo badheedhka waxaad bilaabi kartaa inaad fahamto jaahwareerka jarmalka. Si aad isugu diyaariso:
- 1 lb. (ama wax ka yar nus nus kiilo) oo dhir udgoon ah qofkiiba
- 1 tsp. cusbo
- 1 tsp. sonkorta
- 1 tbsp. subagga
- 1 tbsp. Casiirka liinta (dooran)
- Waqtiga Diyaarinta : 30 daqiiqo
- Wakhti Cuntada : 10 daqiiqo
- Wadarta Wadarta : 40 daqiiqo
Iska yaree dhamaadka xididka Spargel oo dheji lakabka dulinka ah sida karootada.
Karkari dhererka biyaha ku jirta cusbo, sonkor iyo subag. Waxaad ku dari kartaa casiirka liinta kaas oo kaa caawin doona ilaalinta midabka. Madaxdu waa inay ka soo baxaan biyaha, laakiin waxay ka hooseysaa geesaha.
Karso 10-15 daqiiqo. 10 daqiiqo waxay weli leeyihiin qaniinyo ku habboon 15kii daqiiqo ee ugu dambeeyey waxay bilaabaan si aad u jilicsan.
Talo soo jeedin ah marka aan u gudubno cimilada kulul waxaa weeye in la keeno qaar ka mid ah Spargel ilaa Grillparty (cuntada halkan) . Waxaad hubtaa inaad caan noqoto.
Noocyada kale ee Noocyada Wadaagga ah
Markaad aragto classic, waxaa laga yaabaa in laguugu dhiirrigeliyo in aad ku sii socotid adduunka "dahab cad" (erayga jarmalka ee jacaylka cawska).
Spargelsuppe (Cream of Souparagus Soup) - Nooc laga sameeyey maraq asparagus macno ahaan ayaa ka muuqda makhaayad kasta oo ku taala waqtigan, laakiin buuggan xariifka ah ayaa ka dhigaya nooca guriga oo sahlan oo caqli leh oo leh xargaha bidix ee cawska cad.
Flammenkuchen mit Spargel und Prociutto - Cuntadan Alsatian-ka ah ee caanka ku ah oo u eg caleemaha khafiifka ah ayaa badanaa la wareega Spargel xilli. Isku-duwo farsamo-yaqaan Talyaani ah, waxaadna haysataa cunto dardar leh.
Cunto qadarin ah
Maaddaama Spargel macnaheedu yahay meel walba marka uu jiro xilli ciyaareedka, waxay u muuqataa qaar ka mid ah hilibka jarmalka qaata wax karinta Spargel si wax ku ool ah. Khudradda xilliga guga ee la isku qurxiyo waa la dubay, la dhalaaley oo la miiray si aad u fiican oo qabatimay, cunto yari iyo macmacaan.
Dirty Gin Martini oo la Wareegay Dhuxul Cajiib ah - Cabitaankani waxa uu isku daraa khamriga iyo Spargel. Jarmalka waa in la dilaa. Ama - Fikradayda - xitaa wax badan oo la qabatimay waxay noqon kartaa waran la ruxay oo ku taala Mary Bloody tall oo tallaal ah.
Spargel Eis (jalaatada barafka ah ee macaan ) - Dal dal ku dhawaad ah oo ku saabsan Eis (jalaato) sida uu ku saabsan yahay Spargel , ma ahan wax la yaab leh in ay jirtey mid cajiib ah (haddii ama haddii aan lagu guulaysan?) Dadaal ah in la isku daro labada.
Khibradaha Gobolka
Dal dhul ah oo loo yaqaan 'hock-ka' waxaa loo qaadan karaa si ka duwan sida Eisbein oo ku yaal bariga Jarmalka iyo Schweinshaxe ee Bavaria , maaha wax la yaab leh in ay jiraan siyaabo kala duwan oo lagu farxi karo Spargel oo ku baahsan waddanka.
Magaalada Brandenburg (gobolka ku hareeraysan Berlin), Spargel waxaa laga yaabaa in lagu raaxeysto ka dib markii la dubay subag qaboojiye ah. Ku darso cutub timir ah oo la shiilay.
Baden's dhirbaaxo waxaa loo adeegsadaa qabatada loo yaqaan 'pancake' oo loo yaqaan ' Kratzete' (turjumaad adag oo loo yaqaan "qashin") iyo ham.
Hoosta hoose ee hoostiisa , dhererka waxaa la cunaa ma aha oo kaliya subagga la dhalaaliyay, laakiin ukunta qalloocan.
In Norrberg , Spargel waxaa loo adeegaa sidii saladh leh saliid oo dhan, la kariyey iyo sausages Nuur.
Noocyada Schleswig Holstein waxaa la cuni karaa sarßkartoffeln (baradhada macaan) ee maqaarkooda, laakiin wali waxay ku xiran yihiin jalaatada ham iyo hollandaise.
Waxyaabaha Lagu Cabbirayo Qoraxdaada Waaweyn ee Ugu Wanaagsan
Asparagus - caddaan ama cagaaran - way adkaan kartaa in lala barbar dhigo khamri. Methionine, amino acid sulfurous, iyo xeryahooda loo yaqaano thiols waxaa laga helaa asparagus waxayna samaysan kartaa qamri dhadhan dhadhan. Nasiib wanaag, adigoo xasuusinaya wax yar oo kaliya waxaad yeelan kartaa Spargel- kaaga oo aad cabi karto.
Xawaashyada cad ee qallalan waa kuwa ugu caamsan. Isku day inaad Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, dhalinyarada Grüner Veltliner ama Silvaner (jecel Jarmalka).
Haddii aad doorbideyso casaan, waxaad u tagtaa iftiin, khamri aan casaan lahayn oo leh qasacad hooseeya. Tusaale ahaan, Pinot Noir wuxuu ku dabooli karaa Spargel iyadoo ku xiran saxanka.
Waxyaabo kale oo muhiim ah in la xasuusto waa in aysan ahayn wax ku saabsan Spargel , oo sidoo kale ku saabsan suugada lama huraanka ah. Suugada ayaa laga yaabaa inay ka muhiimsan tahay qaybta dhexe. Tusaale ahaan, isku day inaad isku darsatid suugada ugu caansan ee hollandaise leh jaanis Chardonnay, Rioja ama Champagne caadi ah. Talooyinka kale waxaa laga heli karaa halkan.
Dabcan ma siin karno ikhtiyaarka cabitaanka Jarmalka iyada oo aan la sheegin biirka. Beeraha qashinka ayaa u muuqda inay jecel yihiin Belgian Witbier iyo wanaagsan ole Jarmal Weißbiers oo liiska ku jira.