Cuntada Sacudiga loogu talagalay Incas
Ku safrida dhulgariirka dalka Inca, oo waxaad u badan tahay in laguugu soo bandhigo cuy , oo ah midka caadiga ah ee Andean, ee ku yaala menu.
Cuy, oo loo yaqaan Cobayo ama conejillo de indias waa doofaarka guinea. Dhadhanka waxaa la barbardhigayaa bakayle, oo la yaabay, lakiin hadana way adag tahay in la aqbalo dadka ku nool dalal kale oo ku tiirsan doofaarka guinea sida xayawaanka roodhiga , cuy waa dhirta cunnooyinka Andean. Waxaa loogu yeeraa "cuy" dhawaaqa ay sameeyaan cuy, cuy .
Cuy wuxuu leeyahay meel ka jirta dhaqanka hore ee Colombia Inca. Waxaa la isticmaalay oo kaliya qowmiyadda ama loo adeegsan jiray ficil ahaan iyo habka mustaqbalka ee mustaqbalka loo adeegsanayo soo galootiga, waxaa jira taariikh dheer oo ka mid ah Pig ee Guinea (Cavia porcellus) ee Koonfurta Ameerika. Cuys ayaa maanta kicinaysa ganacsi waxayna sameysey qayb nafaqo leh oo ka mid ah cuntada Andean. Qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntooyinka Novoandina , cuys waxaa loo diyaariyaa siyaabo kala duwan sida gobolka, laakiin Peru, waxaa sida caadiga ah la siiyaa baradho ama bariis iyo dukumiinti, suugo basbaas. Gobolka Huancayo , cuy waxaa loo doorbidaa la shiilay oo la isku daro basbaas iyo basboor. Inquipa , waxaa loo diyaargaroobaa sida cuy chaktado iyo Cuzco , waxaa la dubay oo dhan, sida doofaarka yar ee nuugista, oo leh basbaas kulul ee afka. Huanuco, Tacna iyo Cajamarca , ayaa sidoo kale doorbidaya saaxiibka cuy. Cuy sidoo kale waa caan ka ah Bolivia, Argentina iyo wadamada kale ee Koonfurta Aasiya halkaasoo cunnooyinka gobolku ay jilaan diyaarinta.
Cuys waxaa laga helaa suuqyada, mar hore oo la nadiifiyey lana nadiifiyey, laakiin cuntooyinka badankoodu waxay bilaabaan tilmaamo si ay maqaarka ugu kulmaan biyo kulul, ka dibna ka saar xubnaha jirka iyo si fiican u nadiifi biyo cusbayn. Taas ka dib, ku dhaji cuy si ay u daadiso oo u qalalaan. Maadaama ay cuys yaryar yihiin, cuntada ayaa ku soo wac qofkiiba, haddii hilibka la jarayo qaybo yaryar.
Inta badan, cuy waa kala tagsan oo dhan la karsado, iyadoo madaxa weli ku xiran.
Qodobka caadiga ah ee la dubay ama la dubay oo la kariyey:
- 3 ama 4 cuys
- 50 garaam oo ah hadhuudh la dubay, ama galley ah
- 2 kilo oo baradho ah, oo la jarjarey
- 8 xabo oo toon ah
- 6 basbaaska kuleylka ah, midab ama casaan
- ½ koob saliid ah
- ½ koob oo biyo ah
- cusbo, basbaas iyo dhagxaan si ay u dhadhamaan
Kala saar cuys adoo isugu jira basbaas, cusbo, basbaas iyo qumo iyo dubid. Waxa kale oo aad ku shubi kartaa barbecue.
Diyaarso suugo saliidda, basbaaska, toonta iyo galleyda iyadoo biyaha laga bilaabo baradho ama maraq. Karso dhowr daqiiqo ilaa laga dhigo basbaaska la kariyey. Marka hindisada, ku rid hilibka saxan iyo adeegga suunka. Ku darso barandhada la kariyey.
Wicitaanada kale ee lagu taliyay:
- 4 saacadood
- 1 qaado oo ah basbaas kulul
- 1 qaado qaado pisco
- toonta dhadhanka
- 6 basbaaska kuleylka ah, midab ama casaan
- 1/4 koob saliid ah
- milix, basbaas ay u dhadhamiyaan Xilliga la nadiifiyey cuys cusbo, basbaas, basbaas kulul iyo pisco. Waxaad shiishaa shan daqiiqo ama ilaa inta la kariyey.
Ku darso maraqa basbaaska kulul, baradho, ama la shiilay ama la karkariyey iyo salad oo qajaar ah, yaanyo, salaar iyo basasha.
Chicha waxaa badanaa la siiyaa cuy, maadaama ay ahayd Waqtiga Incan. Buen provecho!
Haddii aad haysatid faallooyin, cuntooyin ama su'aalo ku saabsan cuys, fadlan ku dhaji Koonfurta Aagga Wakiilada.