01 of 06
U adeega Cusub, Sifee Maydho Faransiis ah laga soo bilaabo Kusoo Kaca Jean-François Piège
Goob Joog leh Shellfish, Saariyed Wild iyo Baradhada Cusub, ee Clover ee Paris. Colette Davidson Paris, makhaayadaha gastronomic ee Faransiiska ah oo bixiya labadaba qiimo macquul ah oo qiimo leh iyo hammi, quruxsan soo bandhigay suxuunta ayaa ah wax aan caadi ahayn. Laakiin junkaanka la dabaaldagay Jean-François Piège iyo xaaskiisa Elodie ayaa si toos ah ugu bixiyay in ay yar yahiin, bistoolada Faransiiska, Clover.
Laga bilaabo 2014, makhaayadda waxay ku taalaa meel qoyan oo yaryar oo ku fadhiya 10 ama 12 qof oo ku jira hilt, iyo qurxin furan oo furan. Iyada oo diirada lagu saarayo dhadhanka cusub, dhadhanka wax soo saarka iyo qurxinta, maaddooyinka maxaliga ah iyo xilliyada iyo indhaha indhaha, furayaasha quruxda badan, Clover waa cinwaan cusub oo ku yaal caasimadda oo horayba loo aasaasay goobaha gastronomic.
Nasiib wanaag naga mid ah oo naga mid ah miisaaniyado illaa miisaaniyada dhexdhexaadka ah, hadda waa suurtagal in la tijaabiyo Piège's wax soo saarkiisa, qurxinta caanaha oo aad uga yar labadii makhaayadood oo kale ee caasimadda, nooca brasserie-style Thoumieux iyo midabaad badan oo Michelin ah oo ah makhaayad makhaayad ah Jean-François Piège.
Akhriso la xiriira: Miisaaniyada ugu fiican Faransiiska ee Paris
Anigu waxaan dhawaan helay raaxaysi qado la saaxiib ah Clover. Hoosiiji oo guji faahfaahinta iyo sawirrada menu, cuntada, iyo waayo-aragnimadayda guud.
Macluumaadka Dhabta ah, Goobta & Sida loo Soosaaro:
Clover wuxuu ku yaalaa Paris 7-aad, koonfurta oo ka tirsan degmada St-Germain-des-Prés iyo meel u dhow soo jiidasho sida Musee d'Orsay .
- Cinwaanka: 5 rue Perronet, 7aad xero
- Metro: Rue du Bac, Mabillon ama St-Germain-des-Pres
- Tel: +33 (0) 1 75 50 00 05 (taleefannada loogu talagalay dadka aan ku hadlin Faransiiska)
- Booqo bogga rasmiga ah si aad uqorto internetka
- Boostada iyo waraysiyada E-mail: contact@clover-paris.com
- Lacag bixinta: Lacag caddaan ah iyo dhammaan kaararka deynta waaweyn waa la aqbalaa
- Furan: Talaado ilaa Sabtida, 12:30 duhurnimo ilaa 2:00 duhurnimo qadada (furan ilaa 2:30 Sabtiyada), iyo min 7:00 galabnimo illaa 10:00 galabnimo
- Moodhka: Gastronomic Faransiis ah oo xooga saaraya khudaarta xilliga caadiga ah iyo beeraha iyo hilibka; qiimaha go'an ee qiimaha qadada; cuntooyinka iyo lakabyada cashada
- Xeerarka dharka: Waxba lagama hirgelin, laakiin si fudud ayaa lagula taliyaa (ka fogow jiyooyin iyo t-shaati iyo kaamaro)
Soo-gaadhitaankeena: Maqnaanshaha Casriga ah
Saaxiibkayga waxaan u imid qado intii lagu jiray adeeg maalin sabtida ah, waxaana lagu fadhiistay miis yar, dhexda dhexe oo u dhaxeeya diners kale. Makhaayadda, oo leh qurxinta casriga ah ee casriga ah ee qoryaha, birta, iyo foornada cad, waxay isku dhejisaa dheelitir wanaagsan oo u dhexeeya casriga, bistro iyo quraac yar. Jaantus dheer oo ka soo horjeeda derbiga ayaa u horseedaya jikada dhabarka.
Meeshu waa qarsoodi maaha claustrophobic ama dad badan oo xishood leh: waa inaad si raaxo leh u haysataa deriska ee fogaanta dhererka ama ka yar, iyo waxaa jira meel qaali ah meel bannaan oo maneuver ah, ama kor u, arrinkaas.
Hase yeeshee, sida ugu dhakhsaha badan cuntooyinka qadada ah ee qado, waxaan labaduba ilaaway xaaladaha adag, waxayna u muuqdeen kuwo horay u sii fiicnaanaya cuntada. Waxaan doortay 45-Euro, subaxdii koorso buuxda oo qado ah, halka saaxiibkay uu doortay 35-Euro, oo bixiya hal koorso yar ( Fadlan xusuusnow: qiimahaasi waxay sax ahaayeen waqtigii daabacaadda, laakiin waxaa laga yaabaa inay isbedelaan waqtiga). Tani waxay u muuqatay mid iigu macquulsan ee ujirta qiyaasahan iyo heerarka farshaxanka.
HADDII MAWDUUCA: Mucaarad Cusub: Mackerel leh Xashiishad
02 of 06
Bilawga Cusub ee Cuntada: Mackerel leh Emulsion
Mackerel Fresh leh emulsion geedo at Clover, Paris. Courtney Traub Saaxiibkeena iyo wariyayaasheenna si fiican loo yaqaan, kuwaas oo labadooduba ku hadla afka ingiriisiga ah, ugu dhakhsaha badan waxay soo saareen saxanka ugu horreeya: qaab sashimi ah oo isboortis cusub ah oo ka soo jeeda Saint-Jean-de-Luz, oo ay wehliyaan emulsion oo geedo ah, iyo sidoo kale Jerusalem artichoke , khudradda cagaaran ee macdanta ah oo marwalba ka soo baxday dagaal wata oo mar kale caan ku noqday sanadihii la soo dhaafay.
Inkasta oo mackerel weligeed aan mid ka mid ah noocyada aan doorbiday kalluunka, halkan waxay ahayd mid si fiican u marin iyo cusub, iyo emulsion geedaha ku daray darajada qaar ka mid ah lagama maarmaanka ah iyo laadinta saxanka. Waxaan u raacnay hal koob khamri cad oo ka yimid Bergerac.
HADDII HALISTA SOOMAALI: Cuntada dhirbaaxda leh ee Tarragon iyo Hilibka la jarjaray
03 of 06
Kufada Asparagus leh Tarragon iyo Hilibka Hilibka
Maraq kudun maraq ah oo la jarjaray oo la jarjaray, tarbagon, Clover, Paris. Colette Davidson Wareegtadeenu way kacsanayd, laakiin aad uga fogaatay caleemaha soo socda, waxaannu sugeynaa saxanka xiga: xayawaan jilicsan oo jilicsan oo leh xayawaan lagu dhejiyo xayawaan, cayayaanka la jarjaray iyo qoob-ka-burka.
Raaxada waxay ahayd sida badan ee soo bandhigidda sida ay ku jirtay dhadhanka: server ayaa si taxadar leh ku shubay velouté diirada on emulsion iyo duufaannada. Bambeelka qallafsan ee ka soo baxa dambiisha miisku wuxuu cadeeyay sida ugu haboon.
Tani waxay ahayd mid saxan, iyo mid ka mid ah kuwa ugu caansan ee cuntada. Dabcan, sida miro khudradeed oo buuxa, waxaa laga yaabaa inaanay noqon mid lama filaan ah in diirka diirada saartey khudradda xilliga kuleylka ah ee igu guuleysatay.
Akhri la xariirto: Cunto khudradeedka ugu fiican iyo cuntooyinka Vegan ee Paris
MUWAADKA DADKA KALE : Qalalaasaha Cusub ee loo yaqaan "Hotest Limestone"
04 06
Koorso 3aad: Qoob-ka-dhalid cusub oo loo yaqaan 'Clestopion'
Iskudhin cusub oo cusub ayaa ku dhajiyay mashiinka Parisian leh qashin qubeys, at Clover Restaurant. Colette Davidson Kusaabsan lixda koorso-keli ah - saaxiibkay ayaa doortay oo ka boodey koorsada - waxaa laga yaabaa inuu ahaa suunka ugu caansan iyo avant-garde ah ee la soo bandhigay: gilgil cusub oo dhadhan leh, miiska dhexdiisa, kuleyl, dhuxul madow iyo madow oo ka mid ah "Nuucyada Parisian". Markii aan weydiistay server in ay ereyga iigu furto, waxay sharaxday in dhagaxii dhab ahaantii laga helay gobolka Faransiiska, sidaas daraadeedna wuxuu nuujiyay magaalada makhaayadda ee magaalada. Inkastoo tani ay u muuqan karto sida iska-caabinta oo dhiirigelisa liis wanaagsan oo indhaha ah, waxaan u maleynayaa in fikradda ay shaqeysay: Anigu waan xiiseynayay, oo bandhiggu si quruxsan ayuu u ahaa .
Waan jeclahay maqaarka, gaar ahaan marka si fiican loo kariyo. Markaan wax yar arko, deriskeyga bidixda ayaa i tusay sida si habboon u leexiso oo uga leexdo qolofka aan loo baahneyn. Inkastoo aaney ahayn qayb xaq ah, waxay ahayd wax macaan. Waad ku faraxsan tahay inaad aragto.
KA HADDII KOOWAAD ADEEGA: Goobta Jaalaha ah ee Isku Jawir Ah Iyo Xayawaanka; Wan ku leh Kouscous iyo khudaarta
05 oo 06
Calaamadaha: Goobta Jaalaha ah ee Sumaysan Beerka; Wan Wanaagsan
Wan Wanaajinta Kouscous iyo Khudaarta ee Clover, Paris. Colette Davidson Waxaan ugu dambeyntii ku soo gaadhay qaybta ugu muhiimsan ee cuntada: Aniga, a filo ah meel jaale ah oo leh jaalle, dufcado (shellfish aan la aqoonsaneyn) iyo baradho cusub (eeg pic on page 1 of this slideshow). Saaxiibkay, ayaa isla markiiba, u doortay wanka Moroccan-qaabka leh couscous, chickpeas iyo khudaarta.
Inkasta oo ay qiratay in wan yar oo idil ay xooga u tahay dhadhankeeda, waxay sheegtay in hilibka uu ahaa mid aad u jilicsan isla markaana khudradda cagaaran aya dhadhan. Tani waxay ahayd macmiilka ugu fudud uguna caadiga ah ee ku yaala menu - iyo kan keliya ee lagu aqoonsaday dhaqanka culuunta ee aan ahayn Faransiiska.
Dhanka kale, jaalaha jaalle ah, ayaa ah midab-tarjumo iyo qandaraas, iyo baraf cusub oo qurux badan, haddii ay asaasiga ah, raacaan (mararka qaarkood, caadada waa tikidhka). Had iyo jeer waan ku faraxsanahay marka xayawaanka kalluunka ah ee loo ogol yahay inay soo galaan, iyada oo aan laga helin xawaash badan ama dharka - iyo tani waxay dhab ahaantii ahayd kiiskan.
Anigu ma ahayn taageere weyn oo ka mid ah calaamadaha saxda ah ee saxda ah, laakiin waxay dhadhamiyeen cusbada : Anigu ma ahan mid aad u badan oo ah shellfish.
GAARKA MUSTAQBALKA DESSERT: Qalab cusub oo leh Breton leh buskud yar oo buskud ah iyo kareemka Earl Gray
06 of 06
End of Sweet: Iskudhaf cusub oo leh buskudka Breton iyo kareemka Earl Gray
Khudradda cusub iyo miraha dufan leh buskudka Breton iyo kareemka Earl Gray. Colette Davidson Ka dib afar iyo shan koorsooyinkeenna, siday u kala horreeyaan, saaxiibkay iyo aniga ayaa la ixtiraamay laakiin aan si buuxda u buuxsamin, sidaas awgeed imaanshaha macmacaanka ayaa ahaa daaweyn soo dhoweyn ah.
Mid ka mid ah suxuunta ugu quruxda badan iyo kuwa xiisaha leh ee cuntada, saxanka ayaa ahaa midab-kala-duwan oo casiir ah iyo nooc ka mid ah liinta macmacaanka, rusheeyeen qaybo Breton ah subagga iyo buskudka lo'da, iyo - halkan waa afduubka dhabta ah ee buug- oo ah hareeri jilicsan oo jilicsan oo jilicsani leh dhadhan oo leh jiilka Earl Gray. Nooc cusub, acidic iyo la yaab leh ma aha mid aad u macaan, waxay ahayd guul ku ah in ay gabi ahaanba la yaabay my garab. Waa nooca macmacaanka naadir ah oo aanad hubin inaad jeceshahay qaniinyada ugu horeysa, laakiin dhamaadka waxaad rabtaa in badan oo ka mid ah.
Qado aan fiicnayn oo Faransiis ah waa la dhammeeyaa iyada oo aan jirin wax wanaagsan oo loo baahnaa si loo dhammeeyo arrinta, sidaas awgeed waxaan amarnay qaar ka mid ah - waan ku faraxsanahay in aan la soconay raashinka shukulaatada ah oo jilicsan oo jilicsan oo aan shiiqa shukulaatada . Waxay ahayd sida ugu fiicneyd ee aan abid soo maray Paris - Cookie-ga Maraykanku ma aha, guud ahaan wuxuu ku hadlaa, faransiis Faransiis ah. Dhammaantiina, tani waxay ahayd hab cajiib ah oo lagu dhammeeyo cunto igu raaxaysanaya farshaxankeeda, dhadhan cusub, tifaftiryo cajiib ah, iyo waxyaabo sahlan oo fudud.
Akhri la xiriira: Shukulaatooyinka ugu fiican iyo Dukaamada Paris
Khadka Aan Ugu Horeeya?
Clover waa calaamad muujinaysa in marti kasta oo martida ah ay tahay inay tixgeliyaan isku dayidda - gaar ahaan kuwa ku jira miisaaniyada xadidan oo doonaya in ay la kulmaan awoodda hal-abuurka ah ee qaar ka mid ah hilibka ugu wanaagsan ee magaalada.
Sida kudhisan warshadaha safarka, qoraa waxaa la siiyay adeegyo fican si dib loogu eego. Inkastoo aysan saameyn ku sameynin dib u eegista, About.com waxay rumaysan tahay in si buuxda loo soo bandhigo dhammaan khilaafaadka ka iman kara xiisaha. Wixii macluumaad dheeraad ah, arag siyaasadeena anshaxa.