Makhaayadaha Old Line New Orleans

Cuntadani waa nooca Grandes Dames of Creole

Makhaayaddan Cusub ee New Orleans, oo ah Cunnoolajiyada Creole ayaa si weyn loo horumariyey loona soocay, kuwaas oo si joogta ah loo soo bandhigay, ayaa waxaa kudhaca jiilasha New Orleanians, halkan si aad u aragto oo loo arko, dhaqan aan si adag u jajaban. Qiimaha qiimaha wuxuu noqon karaa mid ka sarreeya celcelis ahaan, laakiin hubaal waa hubaal booqashada mid ka mid ah xarumahan quruxda ugu yaraan hal mar inay ku raaxaystaan ​​quruxdooda yurubiyadeed ee caadiga ah iyo dugsiyadooda da'da cusub ee dugsiga cusub.

Fiiri liistada khamri-cabbitaanka khamriga, baaritaanka qadada culus, iyo ambabbixinta iyo adeega mararka qaar aad uga fiican cuntada, lakiin haddii aad ruux soo gali karto, marwalba waa u qalantaa. Mudanayaal, wax kasta oo ka soo jeeda ganacsiga xiran si habeenkii rasmiga ah waa ku habboon yihiin. Gents - Soo qaado jaakad iyo xargaha, maadaama laga rabo maqaayadaha inta badan liiska iyo liistada inta kale.

• 01 of 06

  Antoine

  Antoine Alciatore oo 1840-kii laga aasaasay, Antoine waa makhaayadda ugu da'da wayn ee New Orleans, isla markaana waxay ku sii jirtaa hal qoys oo ka mid ah 17-kii sano ee la soo dhaafay, sidoo kale wuxuu heystaa magaca ugu weyn ee makhaayadda qoyska ee Maraykanka. Qolalka 14-ka ah ee cuntada lagu martiqaaday waxay marti-galiyeen Madaxweynayaasha, Popes, iyo noocyada kala duwan ee dhammaan noocyada kala duwan, waxaana loo heli karaa labada kooxood ee gaarka loo leeyahay iyo cuntooyinka dadweynaha. Waxaa laga yaabaa in lagu fadhiisto qolka hore (waxaad codsan kartaa haddii kale waxaad soo celineysaa booska, inkastoo laga yaabo inaanay suurtagal ahayn), hase yeeshee serveradaada waxay guud ahaan soo jeedin doonaan inaad booqasho ku qabsato qaar ka mid ah qolalka aan la isticmaalin kadib casho, halkaasoo waxaa jira ururin cajiib ah oo New Orleans ah iyo muujinta xusuusta ganacsiga. In kastoo aad socdaalayso, isha ku hay ilmagaleenka - kuwa ku xeel dheer aqoonta waxay ku dhaaranayaan inay halkaas joogaan.

  Waxa la dalbanayo: Antoine's caan waa lagu calaamadeeyay dhowr nooc oo qurux badan oo qurux badan oo American ah, oo ay ku jiraan Oysters Rockefeller, taas oo ah gabi ahaanba noqdaan inaad bilawdo. Wixii caanahaaga ah, isku day Trout Meunière ama Pompano Pontchartrain, ama waxaad tagtaa oo aad la socotaa Chateaubriand Laba. Cuntada macmacaanka ah, dalbashada mid ka mid ah suxuunta sunta ah ee sunta, Baked Alaska ama Cherries Jubilee, iyo guriga guriga qaxwaha gaarka ah ee kafeega, Café Brulôt Diabolique. Haddii aad jeceshahay inaad tijaabiso liiska oo aan kaamil aheyn, Hermes Bar (albaab albaabka xiga ah) waxay u adeegtaa boodhadh ballaaran oo ka soo jeeda jikada iyo kookeejiyada wanaagsan.

• 02 of 06

  Arnaud

  Arnaud waxaa la aasaasay sanadkii 1918, Arnaud Cazenave, oo loo yaqaan 'Count Arnaud', waxaana uu ku sugnaa xayiraadda Quarter-ka French tan iyo tan. Legend wuxuu leeyahay in Arnaud uu la kacsan yahay - weydii serverkaaga, asaga ama asaga ama ayadu waxay ku dhawdahay inay kuu soo celiso sheekooyin hal ama dhowr ah. Inta badan fiidkii, mid ka mid ah Dixieland ayaa ku martiqaaday martida, taas oo mararka qaarkood u horseedi karta meel aad u fara badan oo ka mid ah maqaayadaha kale ee aad ka heli doonto liistadan, laakiin taasi maahan arrin xun. Waxaa jira wax yar oo jimicsi leh oo leh mardambe Mardi Gras ah oo qiimo leh.

  Waxyaabaha la dalbado: Khudbadda Arnaud waa guri jecel, sida noocyada kala duwan ee cuntooyinka badda ee Cuntooyinka, laakiin haddii Tommy DiGiovanni ay bixiso qaar ka mid ah khaasatan habeenkii, kuwani inta badan waa doorasho aad u fiican, maaddaama ay yihiin waxoogaa dheer oo feker ah marka loo eego qaar badan oo ka mid ah classics, kuwaas oo wanaagsan, laakiin dhab ahaan maaha mid u gaar ah Arnaud. Haddii aad jeclaan lahayd naadiga laakiin aan laheyn calaamad weyn oo casho ah, tixgeli inaad joojiso in lagu dhigo Faransiis 75 oo ku yaalla qashinka ku xiga ee magaciisa ku dhajiya (isku day qaar ka mid ah cocktails kale oo ay bixiyaan, sidoo kale), oo amar ka dalbada menu

• 03 of 06

  Broussard's

  Joseph Broussard iyo aroosaddiisa, Rosalie Borrello, ayaa furay makhaayad ku taal makhaayadda Borrello oo ah 1920-kii, oo u adeegta cunnada cuna-qabatada Cole-da laga bilaabo helitaanka. Qolka ugu weyn ee qolka cuntada, qolka Napoleon, waa quruxsan, iyo qolalka cuntada ku dheelan waxay leeyihiin jilaan badan, sidoo kale. Xaaladda dhabta ah, inkastoo, waa barxadda quruxda badan. Samee boos celin fiican si aad u heshid miiska dabaqada, haddii ay suurtagal tahay, iyo haddii ay jirto xulasho ah in la sugo miiska halkaa, sug. Run ahaantii, waa wax cajiib ah.

  Waxa aad u dalban karto: Ma khaldami kartid mid ka mid ah fasalada qurxinta, gaar ahaan suxuunta kalluunka ee suugada gaarka ah leh. Keegga dib u habeyntu waa kuwa ugu fiican magaalada.

• 04 06

  Taliyaha Sarre

  Xaaladda degdegga ah ee ka jirta Quarter-ka Faransiiska ah ee kuyaala Degmada Garden , dhismaha weyn ee loo yaqaan 'turquoise building' oo ku yaala dhismaha Taliyaha Sarre ayaa markii hore lagu dhisay hudheello iyo saloon 1880, laakiin si dhaqso ah ayuu u noqday makhaayad caalami ah. Shefsiyada qadada sida Emeril Lagasse iyo Paul Prudhomme ayaa ka soo kordhay jikada la cuni karo halkan, cuntadu lafteedu waa midka ugu wanaagsan ee ka mid ah waxyaabaha ku qoran liiskaan, oo leh astaan ​​dhab ah oo isbeddel ah (oo ku salaysan diyaarinta Cunto ee classic) gacmaha Shirkadda Tory McPhail.

  Waxa la dalbado: Isku day in aad isku daydo sida qurxinta duufaanka iyo gurigga gumbo, laakiin ha ka baqin inaad gasho qaybo badan oo ka mid ah cuntooyinka: kareemka, boodhka, barafka, iyo doofaarka nuugista ayaa dhammaantood soo bandhigay menu. Haddii aad ku dhowdahay ( Xabadda Lafayette # 1 waa si toos ah wadada loo maro), qadada qaaska ah - laba koorso oo ka yar $ 20, oo lagu daray 25-martinis (haa, aad akhrisatey midig) - waa mid ka mid ah hilibka ugu wanaagsan makhaayadaha ayaa ka shaqeeya adduunka. Dhamee wixii cunto ah ee la qaado rootiga duxda badan ee la dubayo, laga yaabo inay ugu fiican tahay inaad waligaa haysato.

• 05 oo 06

  Galatoire's

  Ku dhaji bartamaha hubka ee Bourbon Street , Galatoire wuxuu u muuqdaa mid ku soo celiyay ereygii hore (waxaa la aasaasay sanadkii 1905, goobta makhaayadda ee laga soo bilaabo 1830-kii) oo ka mid ah kooxo ciriiri ah iyo dalxiis aad u culus baararka. Weli, waa hay'ad, iyo cuntada iyo qurxinta ayaa ah calaamad muujinaysa qaabka fasalka Faransiiska Creole. Galatoire waa booska qadada jimcaha (waxaad u baahan tahay boos celin haddii aad nasiib ku filan tahay inaad hesho mid) - u diyaari inaad cunto iyo dadka-daawo dhowr saacadood.

  Waxa la dalbado: Baradhada qumbaha waa baraf yar oo jilicsan, iyo Poisson Meunière Amandine ayaa isku daraysa labo fasal oo Cusub ee New Orleans ah hal diyaarsan. Crabmeat Sardou iyo Chicken Clemenceau sidoo kale waa dhadhan fiican. Wixii macmacaan, macmacaanka roodhida mooska waa habka aad u tagto.

• 06 of 06

  Tujiga

  Makhaayadda labaad ee ugu da'da yar ee New Orleans, Tujague (oo loo yaqaan "laba-jacks") ayaa la furay 1856-kii oo ah saloon iyo makhaayad oo u adeegtay cunto fudud sida hilibka lo'da iyo lo'da hilibka lo'da iyo kuwa suuqa-suuqa ee Faransiiska, taas oo laga helo kaliya oo ku taal barxadda Decatur Street. Muddo sanado ah, way isbedeshay gacmaheeda waxayna sii dhaqaaqday oo sii kordhisay. Goobta ayaa ka dhigaysa wax yar oo ka mid ah dalxiiska dalxiiska, laakiin taariikhdeeda ayaa ka dhigaysa mid joogta ah, laakiin sidaas oo kale.

  Waxa la dalbanayo: Tujague waxay bixisaa miiska subixii lixda maado ah (haddii aadan rabin inaad ka qayb qaadato adeegga buuxa, waxaad dalban kartaa qaybo yaryar iyo siyaabo kale duwan, oo ay ku jiraan wiil yar oo gaboobay aad u fiican). Tusmada qiimaha qiyaastii $ 50 halkii qofba, waxeeyna bixisaa xaddidaadyo caan ah oo la isku qurxiyo, oo mar walbana laga bilaabo qalabka casriga ah ee guriga iyo bixinta caanaha caanka ah sida koorsada ugu weyn. Cab qaboojiyaha haddii aad jeceshahay; halkan ayaa lagu soo bandhigay.