01 of 06
La kulan Fransiiskiisa (Uber-sophisticated) Willy Wonka
Farshaxan Faransiis ah oo lagu magacaabo Patrick Roger oo fadhigiisu ahaa Paris. Courtney Traub / 2010 Haddii Paris ay tahay in ay doorto Willy Wonka, Patrick Roger ayaa shaki ku jiri lahaa biilka - in laga yareeyo warshad weyn iyo habka warshadaha ee cocoa, dabcan. Magacaabista ugu fiican ee Faransiiska ( Meilleur Ouvrier ) 2000 oo keliya 32 sano jir ah, Roger waxa uu ka soo dhex baxay warshad shukulaatada farsamooyinka ah, isaga oo si gooni ah u dhigay isaga oo u adkeysanaya dareenkiisa cusub, dhadhan furan oo dhadhan ah sida lime iyo lemongrass iyo isaga oo dabiiciga ah, oo badanaa duufsanaya ee shukulaatada iyo naxaas. Sanadii 2010, waxaan ku soo booqday kooramkiisa koonfurta Paris ee magaalada Sceaux, halkaas oo aan daawaday farshaxan-yahanka oo la gooyey oo laga jaray shukulaatada gacanta oo buuxiyay noocyo kala duwan oo ganci ah (akhriso wax ka hooseeya), oo la arkayey shaqooyinka cakiran ee shukulaatada boodhadh iyo maroodi, dhadhanka cusub ee beerta ka soo laabtay, dibna u bartay fikradaha Roger ee ku saabsan waxa ka dhigaya shukulaatada wanaagsan. Hoos waxa ku yaala waxyaabaha laga hadlayo wadahadalka.
Sidee ayaad ku bilowday shukulaatada? Ma waxaad ahayd sawirqaade ka hor inta aanad noqon shokowlaha?
Anigana xitaa ma aanan galin matxaf ka hor inta aanan 25 jir ah - Wax yar ayaan ogaa inay jiraan! (Waxaan bilaabay) in aan tababar ku qaato keegga, laba sano ka dib waxaan u guurey Paris. Badeecada macmacaanka ah ma i xiiseyn, laakiin boostada shirkad la mid ah ayaa u furtay shoko yaryar ... aniguna waxan muujiyay. Waxaan isla markiiba fahmay in aan awoodi doono in aan dhisto wax kasta oo dhexdhexaadin ah, oo ay ku jiraan nolosheyda ... taasi waxay ahayd baasaboor dunida.
Akhri xiriirka: dukaamada shukulaatada ee kudheer-galaya ee Paris
Sidaas darteed waxaad ogaatay in shukulaatadu ahayd mid dhexdhexaad ah, in ay bixisay wax badan oo dabacsanaan ah marka la eego hal-abuurka?
Waa shukulaato iigu soo kordhay! Waxaan bilaabay 18-jir, oo badi shaqooyinka farshaxanka - wax badan oo sawirro ah oo ku saabsan dhacdooyinka Paris - waxaan abuuray sawirro loogu talagalay (naqshadeeyaha Faransiiska) Jean Paul Gaultier iyo (heesaha) Yannick Noah, iyo kuwa kale. Waqtigaas, qorshaynta dhacdada waxay ahayd mid aad u weyn.
(Guji ilaa bogga xiga, halka wareysigeenu sii socdo)
02 of 06
On la yaab leh Palate ...
© 2009 Meg Zimbeck. Xuquuqaha qaarkood ayaa lagu hayaa Sharciga Creative Commons. Qoraalkaaga iyo dhadhankaagu waa mid marwalba la yaab leh ... waxaad soo bandhigtay qoraallo sida kiliimka ka hor ka hor inta aysan ku soo bandhigin boorsooyinka shukulaatada, waxaad kaloo isticmaashaa dhar adag sida basil, lemongrass iyo lime. Miyaad u maleyneysaa inay muhiim tahay shukulaatada inay la yaabto dhirta?
Ma haysto aragtida ah in aan la yaabay. Lime, tusaale ahaan - Waxaa laga yaabaa 50 sano ka hor, way adagtahay in la helo xayawaanka Paris, laakiin waxa ay noqotey mid heer sare ah maalmahaas. Anigu ma cayrsanayn isbeddellada ka dib ... runtii maahan arintaas. Waan qaataa waxa aan jeclahay. Maalmahan, maxay ka fiicantahay boodhka foynta, mise kibis iyo malmal subaxdii? Ma jirto wax ka fiican tan. Waxaad soo saari kartaa wax kasta oo aad jeclaan lahayd hareeraha, laakiin ma jirto wax ka fiican ta strawberry, khudaarta ama khudradda cagaaran ... ma jiraan wax isku dayaya in la dhiso meel (waxyaabahan asaasiga ah).
Dabcan, waxaan haysanaa alaabooyin yar oo aad u yaryar oo casri ah, laakiin wadnaha waa mid buuxa oo laga sameeyey sonkor, yicib iyo digaag, waana taas. Waa sida yaanyada: maxaa ka fiican yaanyada iyo strawberries beerta? Maalmahan, waxaa jira tartan saxaafadda ah oo lagu yareeyo waxa cusub iyo isbeddelka - laakiin cidduu daryeeli karaa? Ma ahan taas. Waxay ku saabsan tahay waxa macaamiishu rabaan, iyo sida badanaa waxay u dhacaan si fudud. Qof kastaa wuxuu ku riyoodaa guri quraarad, laakiin cidina ma rabto inay ku noolaato.
Akhriso muuqaalada la xiriira: Dukaamada Shukulaatka ee ugu Fiican Paris
(Marka aan sameeyo qoraallo cusub ama jilitaan cusub), waa wax iiga muuqda aniga, mana ka soo baxo baahida. Marka waxaan la yaabay waxa ay noqon laheyd in la isku qaso xusuusta tufaaxa leh shukulaatada. Anigaa billaabay, waxaana ka soo baxay halkaas ...
03 of 06
On Sculpting ee Shukulaatada ...
Patrick Roger waxa uu ka hadlayaa inuu ku dhajiyo shukulaato ka shaqeynaya aqoontiisa Sceaux, Faransiiska. Roger wuxuu inta badan ku celiyaa sawirrada shukulaatada ee naxaasta si loo ilaaliyo shaqada. © 2010 Courtney Traub. Dukaammadaadu marwalba waxay leeyihiin bandhigyo muuqaal ah. Maxaad ka shaqaynaysaa marka la eego sawirrada shukulaatada xilligan?
Iyadoo ku xiran xilliyada iyo dhacdooyinka adduunka, waxaynu sahaminnaa mawduucyo badan oo kala duwan. Taasi (oo tilmaamaysa laba shimbir oo ah shukulaato shukulaato mid ka mid ah shaqooyinka) (waa in kor loo qaado wacyigelinta) ku saabsan barafka barafka iyo kuleylka caalamiga ah ... waxaan rabnaa inaan helno farriinta guud ee dukaamada. Haddii aynaan wax talaabo qaadin, dabeecadaha qorraxda waxay noqonayaan kuwa digaaga ah sida tan.
Halkaasna waxaa ka mid ah (oo tilmaamaya xayawaan weyn oo shukulaato ah oo la mid ah waxa loo egyahay dhuxulaha lagu dhexjiray dhinaca) - Ma garanayo haddii aad ka dhigi kartid waxa ay tahay, laakiin waxay noqon doontaa maroodi ku xannibantay boodh. Dhismayaasha maroodiga waxay noqon doonaan qiyaas afar mitir oo sarre ah marka ay dhammeeyaan.
Akhri Faahfaahinta Khaaska ah: Goobaha Ganacsiga ee ugu Fiican Paris
Shukulaatada waa hab aan caadi ahayn oo isgaadhsiin ah - waa cidhib. Qof kastaa wuu cunaa shukulaatada, si aad u hesho wax badan.
Waxaan sidoo kale ka shaqayn doonaa mawduuca "dhadhan difaac" sannadkan. Waxaad helaysaa (dhadhanka ugu fiican) toosan beerta iyo waxyaabaha ugu wanaagsan ee cayriinka. Waxaan leenahay beerta u gaar ah oo ku yaal dhismaha. Laakiin ka dib, falanqaynta waa wax muhiim u ah. Waxaad yeelan kartaa habka ugu wanaagsan ee caanaha aduunka, laakiin haddii aadan si sax ah u shaqeynin, waxaad ku dhammaataa waxba.
04 06
On "Dhadhamin wanaagsan" iyo Naadi ...
Wixii sanadguuradii 20aad ee dayrkii Berlin Wall, Roger wuxuu dib u dhisay qaybo ka mid ah derbiga (oo la wada cuni karo) shukulaato. © 2010 Courtney Traub. Mararka qaarkood daaqadaada waxay u muuqataa inay riixayso baqshadda marka la eego waxa loo arko "dhadhan wanaagsan". Waayo, Easter-ka, waxaad abuurtay muuqaal farabadan oo lagu karsado jilicsan oo loo yaqaan 'chefs', oo ku wareegsan ukunta jaban. Ma waxaad isku deyeysaa inaad noqoto mid dulqaad leh, gaar ahaan iyada oo ay ku jirto qaybta caanka ah ee Paris ku yaal?
Dabcan (waxaynu noqon karnaa) - soo qaad bandhigida daaqadda Maalinta Jacaylka, tusaale ahaan (taas oo soo bandhigtay sawir ahaan sawirrada dumarka lagu sawiray shukulaatada) - waxaan ahaa jimicsi, laakiin waxaan ku jirnaa xadka saxda ah. Xaq uma lihin xadidaad badan, inkastoo - haddii aan rabo in aan qashinka dusha ka saaro daaqada dukaanka, waan samayn karaa. Ma xaddidno hal-abuurkeenna; Waa wax xeeldheer iyo waxaan wax ka qabaneynaa dadka waaweyn. Haddii aan rabo inaan jiir galo daaqada, waxaanu galin doonaa jiirka.
Laakiin shukulaatada waxaa loo maleynayaa inay tahay alaabo raaxo leh, guud ahaan suuq geynaya "caadi ah". Miyuu muhiim u yahay inaad ka hor tagto hadhuudhka sawirkaan?
Uma maleynayo shukulaatada sida raaxo leh. Maalmahan, cunto fiican maahan inay ahaato raaxo. Waxaan noloshayda oo dhan ku koray beeralayda Faransiiska si fiican wax u cunaya - Waan la dhacay, marna ma cunin awood noloshayda. Cunista cunnida waa inaysan noqon mid raaxo leh.
Akhri sifooyinka la xiriira: Makhaayadaha hilibka ee ugu sareeya ee Paris
05 oo 06
On Maaddooyinka Daroogooyinka ...
Patrick Roger waxaa laga helaa waxyaabo ay ka mid yihiin malab iyo geedo cusub, oo ka soo jeeda beertiisa. © 2010 Courtney Traub. Sidee ayaad uga sameysan kartaa maaddooyinka shukulaatada?
Waxaannu ka imanaa shukulaatada laga soo bilaabo 30 dal. Waxa ugu muhiimsan waa sida dhirta loo naqshadeeyey. Haddii aad ogtahay sida loo beerayo warshadda, fursadaha waa (natiijada ugu dambeysa) waxay noqon doontaa mid wanaagsan. Ka dib markii dhirta la beeray, lakabana waa la kala soocaa, waxa ugu muhiimsan waa habka loo qalajiyey, nadaafad ahaan, iwm ... sidee ayay u noqon doontaa markii ay na soo gaarto? Waa jacayl yar sida: wax kasta oo yar oo aad sameyso waxay leedahay natiijo (oo ah sheyga ugu dambeeya).
Ka warran xiisaha dhow ee shukulaatada organic? Miyaad u maleyneysaa inay tani tahay jihe u habboon in la tago?
Calaamadaha dabiiciga ah lagama maarmaan u ah tayada tayada. Waxaan iibsanaa badanaa shukulaato dabiici ah, laakiin mararka qaarkood taasi micnaheedu maahan. Hase yeeshee, tusaale ahaan, Ivory Coast, ama Indonesia, tusaale ahaan, shaqaalaha beeralayku ma laha macnaheedu in lagu buufiyo dhirta, sidaas darteed waxay yihiin (de facto) organic, iyagu ma laha calaamadda. Shukulaatooyinka kale ee kale ayaa sameeya ashkhaas, laakiin ma ixtiraamaan geedi socodka. Ugu dambeyntii, waa dhibaatada baahida macaamiisha ... maalmo maalmeed macaamiishu waxay doonayaan wax kasta oo lagu calaamadiyay, heerka iyo shahaadada.
06 of 06
On New Flavours iyo Creation cusub ...
Meg Zimbeck / Creative Commons Ma waxaad ka shaqeyneysaa wax kasta oo dhadhan ama shokolado cusub ah oo lagu daro ururinta?
Haa. Waxaan rabay inaan sameeyo shukulaato cusub maalinta St Patrick's Day, kaas oo lagu dabaaldego dhammaan dunida Anglo-Saxon, laakiin maaha Faransiiska. Sidaa daraadeed waxaan ka shaqeyneynaa qoraalka Guinness (beerka) shukulaatada cusub. Waxay noqon doontaa qayb joogto ah oo ka mid ah menu. (Dhadhanka) waa mid isku dheelitiran oo macquul ah, laakiin waxaan ku dari doonaa afar ama shan waxyaalood oo kale oo noo ogolaanaya inaan abuurno laba qalin oo kala duwan.
Waxaan horey u haysannay afar cuntooyin (shukulaatada cusub). Waxaan abuuraa iskudhicin marka hore kadibna aan u baddalno si aad ah. Horumar bay noqon doontaa, laakiin waa wax aan caadi ahayn. Si kastaba ha noqotee, marka aan abuuro wax xoqan, marwalba wuu bilaabaa si aad u wanaagsan; waxay u baahan tahay in la hagaajiyo, laakiin horeyba waxaan u leeyahay kimistaanka madaxayga. Waannu nahay dhadhan fiican! Laakiin dhammaadka, waa wax fudud ee dhadhanka ee tirinta, waa in ay iska cadahay.
Raadi Dukumintiyada Patrick Roger: Dukaamada Shukulaatada ee ugu Fiican Paris