Bal yaa ogaaday in beerku noqon karo mid aad u fiican?
Sida Blutwurst (hilibka dhiigga), tani waa jarmal jarmal ah oo aan jacayl badan ka helin meel ka baxsan Jarmalka. Mid ka mid ah, Leberwurst (badi asxaab ahaan loo yaqaan "liverwurst") ayaa laga sameeyey beerka, dad badan oo Maraykanka ah ayaa ka fogaadaan.
Laakiin Leberwurst waa qayb ka mid ah qurxinta jarmalka waana in lagu raaxaystaa markaad booqanayso dalka . Inkastoo mar uun lagu soo bandhigay waqtiyo khaas ah, haddana waxaa laga yaabaa inay ku riyaaqaan sida caadiga ah.
Carruurta Jarmalka xitaa way jecel yihiin - runtii! Tani waa nadiifinta quraacda Jarmalka, oo ay weheliyaan miis ka buuxa duubo delicious, hilib, iyo jiis.
Halkan waxaan kiis ka dhigi doonaa dhamaanba nacaybka 'Leberwurst' sababta oo ah waa inaad isku daydaa. Iyo, ka dib, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (macneheedu wuxuu u tarjumayaa "Ha ciyaarin sauska beerka ku xanuunsan", ama "Ha noqon noocaan oo kale / whirpuss").
Maxay tahay Leberwust ?
Leberwurst waxaa lagu barbardhigi karaa farshaxanka caanka ah ee Faransiiska, laakiin xulashada hilibka iyo dhadhanka dhadhanka waa jarmal. Si ka duwan Faransiiska isticmaala naaska, dhadhan, ama goose, Jarmalka ayaa la jajabiya beerka dillaacsan ee diiqad yar. Hilibku wuxuu ku salaysan yahay milix, basbaas iyo marjoram iyo sidoo kale geedo kale iyo basasha dubay. Warshadaha Leberwasser ayaa xitaa ku baraarugaya cuntooyinkooda, iyaga oo ku daraya waxyaabo aan caadi ahayn sida Lingonberries iyo boqoshaada si ay u saarto. Waxaa markaa ka dibna dhulka kuugu duugi karaa qashinka cawska ah ee Speck (oo la mid ah hilib doofaar ah) iyo dufanka doofaarka cad caddaan ah ama la kariyay sida subagga.
Waa bolse faafsan ee qaybta Kochwurst (sausage).
Hilibkani wuxuu ka yimaadaa noocyo badan, laakiin waa in dhammaantood ay ku jiraan ugu yaraan 10% beerka leh qaababka ugu wanaagsan ee ka kooban 25% beerka. Macaashka caafimaadka ee beerka ee ladnaanta looma lumo qaabka Leberwurst . Tani waa mid hodan ku ah fitamiinada, awoodo inay buuxiso 100% baahidaada maalinlaha ah ee fitamiinada A, B iyo gaar ahaan B12.
Sidoo kale waa il heer sare ah oo bir ah.
Dhinaca kale, sidoo kale waxay sarreeyaa sodium iyo dufan. Sida dhammaan waxyaabihii ugu fiicnaa ee noloshooda, waa in la cunaa dhexdhexaad.
Isbedelada Gobollada iyo noocyada kala duwan ee Leberwurst
Waxaa jira noocyo badan oo kala duwan oo Leberwurst ah qaarna waxay u kala duwan yihiin gobolkooda, sida biir ah . Noocyo dhowr ah xitaa waxay leeyihiin xuquuqda ilaalinta ee Midowga Yurub, oo la mid ah Spreewälder Gurken (pickle Spreewald).
Thüringer Leberwurst
Tusaale ahaan waxyaallaha ilaalinta gobolka ee ilaaliya EU waa Thüringer Leberwurst . Qayb ka mid ah shuruudaheeda ayaa ah in ugu yaraan 51% alaabta ceeriin waa inay ka timaadaa gobolka Thuringia oo dhanna waa inay ka dhacdaa halkaas. Waxay leedahay dhadhan gooni u ah alaabta maxalliga ah iyo habka wax lagu kariyo ee sigaarka.
Braunschweiger
Isku mid ahaanshaha Braunschweig (Brunswick Ingiriis), Jarmal, weelkan waxaa badanaa loo adeegsadaa sida Jettwurst gudaha Jarmalka. Wadanka Maraykanka, Braunschweiger waa nooca ugu caansan ee liverwurst, oo ka soo jeeda dhalashada asalka beerka asalka ah ee ay soo qaadeen degaannada Jarmalka.
Frankfurter Zeppelinwurst
Magacaabid ka dib markii la tiriyay Ferdinand von Zeppelin (haa, ninkii abuuray maraakiibta waawayn ee duugoobay), xajmigaas ayaa sidoo kale lagu ansixiyey tirinta. Hudheel khabiir ah, Herr Stephan Weiss, ayaa isku dhejiyay khariidad gaar ah 15-kii Maarso, 1909-ka, waxaana la siiyay caddaynta Ferdinand si uu magaciisa ugu dhiso shirkadan dhadhan fiican leh.
Noocaan noocan oo kale ah ayaa ka dhigtay qiimaha caadiga ah ee hawada Zeppelin. Afkaarta , " Ein Genuss zum Abheben gut " (Waa farxad fiican in la iska saaro), ayaa ka tarjumaysa isfahamka .
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Gacan-siinta beerka ee Palatinate waa mid ka mid ah aagga Palatine (koonfur-galbeed ee Jarmalka). Qaabka noocan ah ee leberwurst wuxuu sida caadiga ah ka helaa jadwalka hilibka gobolka ee loo adeegsado maqaayadaha iyo biergartens . Waxaa badanaa lagu qasi karaa noocyo kala duwan oo ah sauseyska dhiigga.
Halkee laga iibsadaa Leberwurst
Leberwurst waxaa laga heli karaa meel kasta oo Jarmalka ah. Inkastoo iibiyeyaasha dhimis sida Aldi ama Lidl sida caadiga ah oo kaliya ay bixiyaan hal ama laba nooc, dukaamada bio iyo suuqyada waawayn sida Kaisers iyo Edeka ayaa leh tiro balaadhan. Intaa waxaa dheer, Metzger (qallajiye) waxay inta badan sameeyaan qaabab u gaar ah gudaha iyaga oo leh maaddooyinka ugu fiican.
Inkastoo laga yaabo in lagu iibiyo khaanad cufan leh, bolse badanaa waxaa lagu iibiyaa weel dhalada ah oo dabool leh.
Suufka ka imanaya tuube ama iibiye madax banaani kuma jiri karo waxyaalaha ilaaliya soosaaraha si dhakhso ah loo cuno. Kadib furitaanka leberwurst waa in lagu qaboojiyaa qaboojiyaha waxayna u fiicantahay qiyaastii hal usbuuc ka dib furitaanka.
Recipe Leberwurst
Haddii aanad awoodin inaad hesho qaab version aad jeceshahay ama aad dareemayso hindiso aad ku raaxaysato waxaad dhigi kartaa Leberwurst gaar ah si fudud.
Recipe Basic Leberwurst
Waxay u adeegtaa 6+
- 2 rodol oo hilibka doofaarka
- 1/2 lb garabka digaagga
- 1 1/2 lbs beerka doofaarka
- 2 basal, la jarjaray (oo la doorto si aad u dubeysid basasha ka hor)
- 2 qaado oo cusbo ah
- 1 qaado oo ah basbaas
- 1 qaado oo marjoram ah
- qashinka digaaga
Sagaal Nidaam Oo Loo Yaqaano Leberwurst :
1. Goynta hilibka oo dhan qaybo yaryar
2. Isku qas of basasha iyo dhir
3. Isku kari 40 daqiiqo kariyaha
4. Ku dar marjoram
5. Cuntada hilibka la kariyo si aad u dooratid - midkood ama mid aan habooneyn
6. Ku dheji khariidado iyo xirmo
7. Ku dabool biyo; u qaado karkar aad u hooseeya ilaa 6 daqiiqo
8. Dareemka caadiga ah waxaa lagu gaari karaa adigoo dhameystiraya bolse leh oo sigaar ku cabaya qoryo kooke ah)
9. Ku raaxee!
Sidee loo adeegayaa Leberwurst ?
Faafidda sida caadiga ah waxay ku raaxeeysataa si fudud, waxay ku faaftaa rootiga wanaagsan ee jarmalka quraacda ama raashinka habeenkii ee Abendbrot (rootiga cashada ah). Ku cuna qabatooyinka qaar (mustard) ama Gurke (pickle) si aad u hesho saameynta Jarmalka oo buuxda .