Miyuu bukaan-socodka Buckinghamshire ku noolaan karaa ilaa 2-Michelin xiddigihiisa?
Waxaa ku yaal 20 maqaayood oo ku yaal UK oo leh laba xiddigood oo Michelin ah. Kaliya mid ka mid ah waa pub. Tom Kerridge's Hand and Flowers ee Marlow, Buckinghamshire, ayaa haya sharafkan.
Iyada oo la yiraahdo jimicsiga telifishin sare ah sida ilaaliyaha iyo darajada xiddigaha oo dhigaya fasal isku mid ah sida Raymond Blanc's Le Manoir aux Quat 'Saisons iyo Michel Roux Jr's Le Gavroche , sugitaanka boos celinta la xaqiijiyay in ka badan hal sano.
Nasiib wanaag, waxaan maqalnay afarta kursi ee cagaarka ah ee maqaarka (ma si weyn loo soo bandhigin oo la heli karo ogeysiis gaaban qadada). Sidaa awgeed waxaan awoodnay inaanu ku nadiifinno wax ka yar laba usbuuc oo ogeysiis ah inaanu tagno.
Weli, haddii aad rabto in laguu ballamiyo balanta ballan ee taariikh cayiman, waa inaad sugto jadwalka. Ma u qalantaa? Anigu waxaan noqon doonaa daacad - Ma hubo.
Fiiri sawirro dheeraad ah gacanta iyo ubaxa
Dejinta muuqaalka
Gacmaha iyo ubaxa waxay ku jirtaa fasal 17aad oo ku yaal Marlow ilaa Henley Road, oo galbeed ka mid ah quruxda - iyo caansanaan - tuulada Marlow. Waxay u egtahay qayb ka mid ah cirridka, dibad-baxa dillaacsan, saqafka gaduudka gaduudka ah, lakabyada dusha laga saaro ee la yiraahdo geraniums iyo daaqadaha mullioned. Goobta, nasiibku wuxuu ku sii soconayaa saqafka madow ee ka soo baxaya hareeraha saddex qol oo qoryo madow ah, qolal dhar caddaan ah oo lagu buuxiyey miisaska qoryaha. Ku darso dhinaca dhinaca guryaha ee bar - afarteeda, oo aan qarsoodi ahayn, kuraasta kuraasta iyo sidoo kale dhawr miisas.
Kaliya miiska miiska, oo ay la socdaan gawaarida muraayada iyo shamilyiyooyinka, taas oo muujineysa in tani ay tahay mid ku qoran magaca.
Adeega iyo Kharashka
Waxaan ka walwalsanahay in fadhida bararku ay u jilicsanaan doonto, laakiin jilicsanaanta, jilicsan ee madow ee kursiga saxarada, oo gacmaha iyo dhabarka ay ahaayeen kuwo aad u jilicsan. Guryaha kaliya ee aan dhicin, meelna maaha in la xakameeyo boorsada gacanta.
Waxaa suurtagal ah in qaar ka mid ah joodariyeyaasha hoostooda hoostooda ay ka caawiyaan. Faa'iido dheeraad ah oo fadhiya bararka ayaa ah in qofka xirxiruhu uu ku dhow yahay gacanta si uu uga jawaabo su'aalaha iyo inuu bixiyo wax kasta oo aad u baahan tahay si heerka adeeggu u yahay shakhsi ahaan shakhsi ahaan. Taas, dabcan, waxay iga dhigeysaa inaan u qalmin in aan ka faaloodo adeegga miiska meelo kale aan ahayn in la sheego in dhammaan shaqaaluhu u muuqdaan kuwo saaxiibtinimo iyo soo dhaweyn leh.
Xabbado dheeraad ah iyo gogo '
Waxaa jira sugitaan muddo dheer ah oo cuntada la sugayo laakiin taasi waa mid la fahmi karo, iyada oo la bixinayo in wax walba la kariyo si loo dalbado. Waxyaabo kala duwan oo loo yaqaan 'feed treats' ayaa waxyaabo badani soo gaadhay si ay u caawiyaan wakhtiga. Maalintii aan booqanay, kuwaan waxaa ka mid ah:
- hal galaas ah Poiré Granit, oo ah qurux badan oo khafiif ah pear khafiif ah laga soo France,
- wargeyska jaraa'idka ee whitebait
- rooti dhawr ah oo ah rooti cows ah oo la kariyey oo leh subag macaan
- saxan yar oo khudradda cagaaran ah
- Iyo dareenka - Kerridge's version of nibble jecel foodhiga, xayawaanka doofaarka. Kuwani, oo ay doorteen Guardian oo ah mid ka mid ah cuntooyinkooda ugu wanaagsan Ingiriisi ee 2014, ayaa si aad ah u iftiimaya oo qumman oo leh boodh uu ka soo baxo qoyaan badan oo qashinka lagu shubo ka badan inta caadiga ah ee adag ee cunta.
Kaliya ha u qaadin sida ugu fiican ee aan weli imaan.
Cuntada
Nooca wax lagu karsado waxaa lagu qeexay Ingiriisi casri ah oo guud ahaan guud ahaanna waa wax la cuno sida naaska dufan ee la kariyey, digir, dufan dufan ah iyo dhogorta (Guuleystaha tartanka "Great British Menu" 2010), lakabka cotswold ee boodin noir (dubista madow) bakeeriyada, boorashka hilibka doofaarka leh caleenta cawska leh ee la kariyey, dufanka maltaha, lakabyo cad iyo baradho, hilibka lo'da, digaaga, lambarka, codka iyo bass.
Qaar badan oo ka mid ah suxuunta ayaa ah kuwa ugu sarreeya xayawaanka qamriga caadiga ah.
Talada Safarka ee UK: Haddii aanad hore u sii qorsheyn, khudradda ku jirta qaybtaada ayaa laga tegi karaa oo qalalan. Haddii aad maktabadda u fasaxdo, ka hor intaanad iman, waxay kuu diyaarin doonaan doorashada khudradda. Laakiin, haddii aad tahay qofka kaliya ee khudradda ka ah kooxdaada, maqaayadani maahan mid kuu fiican.
Gaar ah oo ah khudradda ubaxa ah ee khudradda cagaaran iyo ukumaha digaagduuriga ah ayaa dhab ahaantii ahaa mid heer sare ah oo ah ukunta jilicsan. Farqiga hilibka doofaarka, ku duudduubay ubax yar yar iyo qoto dheer oo la shiilay, waxa ku jira yaabab qarsoodi ah oo si fiican loo kariyey, iyo sidoo kale jilicsan, ukunta digaaga. Saaxiibkaygu wuxuu doortay qoob-ka-hadal xagaaga ah oo la jaan qaadaya chevre, pesto iyo hilibka doofaarka. Waxay u timid qurux ahaan sawir iyo daadisay lakabka hufan ee aan la aqoonsan. Taasi, waxay u muuqataa, waxaay ahayd "hilibka doofaarka loo yaqaan" oo loo yaqaan 'specialty talyaani' oo loo yaqaano lardo.
Waxay ku dhawaaqday inay dhadhan tahay.
Koorsada ugu muhiimsan, ayaa lagu sharraxay "Boorashka dhagaxa ah ee" dhagaxa dhagaxa leh ee qabriga guduudan ayeey ku timid "buste" qaro weyn oo dhir ah (arag sawir). Waxay ahayd kalluun la kariyay oo deeqsi ah oo kalluun ah oo lagu duudduubay qabatada oo ay ka buuxsameen dibna u dhajisey geedo yaryar. Waan jeclahay, laakiin ma ahan waxa aan ugu yeeri lahaa "rabsho" dhab ahaantii. Waxaa laga yaabaa in shahaadada yar ay la socoto sharaxaadda menu ee shaqada halkan.
Warqada mararka qaarkood waxay u muuqataa in ay ku taala halkan, mana aanan taageersanahay, sidaa daraadeed waxaan kaliya u sheegi karaa in saaxiibadayda ay wejigeeda ku dheehan tahay markii ay cuntey Essex lamb "bun" leh macaan iyo salsa. Si aad u eegto sida tufaaxa candhuufta ah ee ka samaysan boodhka, saxanka waa kariyaal jilicsan oo la kariyey si uu u dhalaalayo oo uu ku duudduubay macaan, wax badan ayaa lagu daboolay qolof adag oo dhoobo ah oo daboolan oo qurux badan. Salsa la socota, isku-dar ah caleemaha cusub, toonta iyo liinta waxay si dhab ah u afuufayaan dhadhanka aan la filaynin - inkastoo laga yaabo inay yartahay dhinaca salaaxda.
Waxaan amar ku bixinnay dhinacyada broccoli ee majones-ka iyo kaabajka. Broccoli, sida keegga oo la socotay bilawga, wax aan si fiican u dabooli karin oo aanan runtii ku dhajin karin foorno si aan ugu adeego min digirta yar ee budada ah ee ay soo gashay. Saaxiibkaygu wuxuu soo sheegayaa kaabajka - nooc yar, macaan iyo noocyo kala duwan .
Wixii baraf ah waxaan la wadaagnaa caano sharaf leh oo caano leh oo caano leh oo la isku qurxiyo. Tartanka, laftiisa, wuxuu noqon lahaa mid macaan leh oo macaan; suunka indheer-doonka ah-qadar ah qadhaadh. Laakiin wadajir, waxa isku dhafan oo fiican. Saaxiib.
Nitty-Gritty
Cuntadan ma qaali baa? Waa hagaag waa hudheellada, waxaa jira laba xiddigood oo Michelin ah iyo afar AA rosettes calaamadda iyo sugitaanka miisku waa ugu yaraan hal sano - maxaad u malaynaysaa? Laakiin dhab ahaantii, tayada cuntadeena, £ 119 waxaan u adeegsanay qadada laba (faahfaahinta lagu daray laakiin aan khamri ahayn) waxay ku saabsan tahay xaqiiqda makhaayadda fasalka.
Dukaanka lafa-qabka ayaa la mid ah qadada iyo cashada. Waxaad yarayn kartaa adoo dooranaya menu-kaaga, oo la heli karo qadada Isniinta ilaa Sabtida. Guga 2015 wuxuu ku kici doonaa £ 15 laba koorso iyo £ 19.50 seddex koorso. Ma jiro wax doorasho ah oo ku saabsan menu-ka iyo inta aan hubo in Tom Kerridge habka loo yaqaan 'pie pie' uu yahay mid cajiib ah, waxay u muuqataa in ay tahay wax ceeb ah in la sugo in la sugo halkan si loogu isticmaalo liiska fudud ee fudud. Sababtoo ah inaanad wakhtiga keydka u isticmaalin.
Faa'iido
- xiiso leh, si wanaagsan loo dilo waxay qaadataa cunnooyinka fasallada Britishka iyo cuntooyinka rustic ee Faransiiska
- jawi aan caadi ahayn
- marxalado la yaab leh
- liis khamri ah oo ku habboon - liistada khamriga oo ay ku jiraan liisyo kala duwan oo ka mid ah liistada dabiiciga ah iyo biodynamic, ugu yaraan 20 wiqiyadood oo guriga lagu dhejiyo dhalada ama dhalada, liis dheer oo shamiid ah iyo ururinta indhaha oo la isku qurxiyo doonayaan in ay soo baxaan
- Waxaad soo qaadan kartaa khamrigaaga gaarka ah. Waxaa jira khidad cuuryaan ah taas.
Ogolaansho
- aad u adag in la helo miiska markii aad rabto
- Cuntada marmarka qaarkoodna hoos u dhigtaa milix aad u badan oo aan la karin (khudaarta)
- miisaska waa kuwo aad u badan
- haddii aad ka fikirtid cunnooyinka khaaska ah ee la xariira miisaska miiska iyo ubaxa, waxaad noqon doontaa niyadjab. Sicirada iyo rajada ayaa laga yaabaa inay tan u sameyso makhaayadda munaasabadda dadka badankeeda, laakiin atmophere aad bay u badan tahay
- Tom Kerridge badanaa ma joogo.
Ma jiraa dhab ahaan hal sano oo sugaya miis?
Aad u fiican. Bogagga boos celinta ee bogga shabakada gacanta iyo ubaxa waxay leeyihiin liis ay ku qoran yihiin booska soo socda ee la heli karo. Markii aan baaray (bishii July 2015) waxaa jiray habeenkii jimcaha ama sabtida iyo qado qado ah bisha July 2016, sabti sabtida ah iyo casho wiig ah bisha March 2016 iyo casho wanaaga bisha September 2015.
Taasina waxay ka dhigan tahay, iyadoo dadku ay hore u sii wadaan buug hore, waxaa jira xayiraado ah in la joojiyo. Sidaas darteed waxaa jira liis sugitaan. Iska ilaali liistada sugitaanka qadada gaarka ah ama cashada aad rabto oo arag waxa dhacaya. Iyo, haddii aad ku faraxsan tahay inaad ku fariisato bararka, waxaa laga yaabaa in aad ku soo noqoto, sidaanu sameynay, ogeysiis gaaban. Had iyo goor way ku fiican tahay.
Talooyinka Safarka ee UK: Waxaa jira labo kursi oo qado ah. Haddii aad haysato doorasho, qaado labada dambe. Habkaas ayaad u cuni kartaa cuntadaada intaad jeceshahay.
Iskuday tababaraha . Kerridge iyo xaaskiisa ayaa furay kaalinta labaad oo kaliya waddada kaas oo ku shaqeeya saldhig u dhigma. Cunto jir ah oo ku jirta qaabka Kerridge ayaa kaliya ku soo celin kartaa £ 30 laakiin horey u soo gali kartaa maxaa yeelay waa yar tahay waxayna dhakhso u buuxisaa.
Gacanta iyo Ubaxaha Muhiimka ah
- Goobta: Gacmaha iyo Ubaxa, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
- La xiriir: Tel: +44 (0) 1628 482 277, Email : contact@thehandandflowers.co.uk
- Sida loo helo:
- Gaadiidka - tareenka Marlow waa 10 daqiiqo socod. Hubi jadwalka tiknoolajiyada qaranka ee jadwalka iyo qiimaha.
- Gaar ahaan baabuur - Marlow wuxuu ku dhowaad 32 mayl ka yimid Bartamaha London. Qaado M4 ee galbeedka Windsor iyo Maidenhead, ka dibna A404 ee Marlow. Dhamaadka dariiqa sare, u leexo dhinaca bidix ee T-jar ilaa West Street. Gacmaha iyo Ubaxku waxay qiyaastii rubuc ka mid ah mile ka soo wareegtaa.
- Maqasaadaha Safarka ee UK - M4 waxaa inta badan lagu dhuftey taraafikada sidaa daraadeed naftaada waqti dheeri ah si aad u hesho. Marlow waa magaalo aad u qurux badan oo leh buundada dabiiciga ah Thames, dhismayaasha taariikhiga ah ee 17-aad iyo 18naad iyo dukaamo badan oo loogu talagalay daweynta tafaariiqda. Gawaarida qaaliga ah ayaa ka danbeeya dukaanka. Haddii aad hore u jirtid waxaa jira wax badan oo la sameeyo.
- Furan: Isniin - Qado qadada: duhurkii ilaa - 2:45 galabnimo, casho 6:30 ilaa 9:45 duhurnimo, Qadada qado qorraxda ilaa 3:15 pm
- Booqo boggooda intaa ka badan
Iska hubi Safarrada Hotel Best Hotels ee Marlow