Waxaa ku yaala geeska mid ka mid ah Paris oo ah qadiimiga hore ee la daboolay ( galeries ), Le Grand Colbert waa brasserie dhaqameed dhaqameedka Faransiiska u dhaxaysa 1900 - laakiin taariikhdeedu waxay sii dheertahay tan kale.
Dalxiisayaasha iyo ganacsatada maxalliga ahi waxay u yimaadaan qadada ama cashada ma aha oo keliya maaddada adag, macquul macaan leh, laakiin sidoo kale - haddayna wax ka badan - qolka cuntada ee kharribaadda leh. Iyada oo muraayadaha lakab-dusha-ta-hoose ah, rinjiga derbiga, caleemaha cagaaran iyo bararka jinka, makhaayadda ayaa u muuqata inay qabsatay Belle-Epoque-dheer oo Paris ah, taasina waa arrin la taaban karo.
Waxaa jira xitaa nasiib daro, nasiib daro ah oo nasiib u leh ninka ninkii makhaayadda loo magacaabay - Jean-Baptiste Colbert, wasiirka King Louis XIV - oo ka baxay mid ka mid ah xarkaha maqaarka.
Meelaha dhaadheer ee muraayadaha indhaha ku xiran oo la mid ah kuwa la mid ah kuwa laga helo Galerie Vivienne, iyo sabab wanaagsan: ka hor intaan loo samayn hudheelkii qarnigii 20-aad, Colbert wuxuu ahaa laydh daboolay , oo la dhisay 1825-kii iyo la tartamayaal Vivienne. Waalidkan dheer wuxuu kasbaday sharafkii lagu magacaabay bogga dhaxalka ee Paris.
Cunto adag oo dabiiciga ah oo Faransiis ah iyo lakabyo waaweyn oo shellfish ah, Le Grand Colbert waa doorasho wanaagsan oo loogu talagalay martida oo doonaya inay ku raaxaystaan cunto ku dhex yaal deegaan Faransiis ah. Maaha a Michelin-star star, laakiin taasi dhab ahaantii waxay la timid hal faa'iido cad: makhaayadda waxaa loo heli karaa martida miisaaniyadaha caadiga ah.
Tani waxay la wadaagtaa sifooyinkaan leh noocyo kale oo naxaas ah oo Parisian ah sida Gallopin ku dhow (fiiri dib u eegis buuxda halkan) . Markaad raadinayso waxoogaa raaxo iyo dhaqan ah, laakiin ma awoodi kartid shumac iyo xaalad aad u farabadan, magaalooyinka dhaqameed ee caanka ah waa kuwo aad u fiican.
Gacanka
Marka aad timaado Colbert, waxa ugu horeysa ee aad ogaan doonto waa sida ballaaran ee ay tahay - waa mid muujineysa dariiqooyinka la soo koobay.
Saqafka sare, iftiinka jilicsan ee jilicsan, oo si daacad ah loo qurxiyo derbiga derbiga iyo kabaha maqaarka ee qoto dheer isla markiiba kugula gooyaan waqti dheer oo lumay; Paris ee beekhaarta iyo tiyaatarka dadweynaha. Laga soo bilaabo Jasiiradaha Bergère ee Masraxa de la Renaissance , kuwaasi waxay ahaayeen tiyaatarada iyo cabirrada ugu horreysa ee u adeegta dadka dhagaystayaasha ah; waxay calaamad u yihiin caadada cusub ee casriga ah ee caasimadda. Waxaa jira wax qarsoodi ah oo jaceyl ah oo ku saabsan soo qabashada marxaladdan soo socota, haddii aad ka socotid meelo badan oo lagu daboolay oo ku yaallay dukaamada, ama sida kiisku u joogi karo, mid ka mid ah makhaayadaha taariikhiga ah.
Colbert wuxuu u fiican yahay dalxiisayaasha qayb ahaan, sababtoo ah vibe halkan waa qarsoodi ah, laakiin aan xad dhaafka ah. Qado yar oo qadar ah ayaa suurtogal ah sida ugu macquulsan ee loogu dabaaldego dhacdo khaas ah oo loogu talagalay qadada, oo si qumman u lebistay bandhiga tiyaatarka u dhow ka hor ama ka dib.
Cunnayaasha ayaa ah mid saaxiibtinimo iyo degaan, diyaar u ah inay buuxiyaan codsiyo kale meelo kale oo Paris ah oo lagu dabooli karo indho-qabad yar-yar (kor u qaadida saxan baahidaada cuntada, ama u diyaargarowga caruurta yar yar ee miiska saaran). Tani waxay ka dhigeysaa laban laab soo jiidasho leh martida kuwaas oo laga yaabo in ay dareemaan cabsi ay ka qabaan xarumo aan sida aadka ah u fahmin baahiyaha iyo codsiyada macaamiishooda.
Miiska iyo Khidmadda
Milkiilaha hadda Joël Fleury iyo hilibkiisa ayaa bixiya si qurux badan oo la gaari karo - maahan mid gaar ah oo loo yaqaan 'menu-class', oo ka mid ah fasalada Faransiiska, laga bilaabo blanquette de veau (sida caadiga ah Gallic dufan ah).
Fursadaha la raaco waxaa ka mid ah Sole Meunière oo leh baradho cufan, nuucaan oo lagu xardhay baradho cad iyo saladh, khudradda "gratin", iyo hilibka lo'da. Dhanka kale, boodhadhka waaweyn ee qolofiyadu waxay ku jiri karaan qashinka waaweyn, laftirka, gawaarida, mulkiilaha, dibudhiska, ama dhammaantood kor ku xusan, waxayna ku raaxeeyeen hal galaas oo khamri cad qallalan, sida Pouilly-Fuissé ama Chardonnay.
Hase yeeshee, qiimaha rasmiga ah, oo lagu bixiyo qiime isku mid ah haddii qadada ama qadada, ay noqon karto kharashka ugu fiican, gaar ahaan miisaaniyad yar. Isku day "Menu Grand Colbert", oo ay ku jiraan laba suxuun (bilawga iyo saxanka waaweyn ama saxanka ugu muhiimsan iyo macmacaanka) 30 Euros, ama seddex suxuun oo ah 40 Euro.
Khamriga iyo cabitaanka kuma jiraan. ( Fadlan xusuusnow: kuwan iyo qiimaha kale ee lagu sheegay qodobkan waxay ahaayeen kuwo sax ah wakhtiga daabacaadda, laakiin waa isbedeli karaa wakhti kasta).
Fursadaha loogu talagalay bilawga ah waxaa ka mid ah jiiska riyaha kulul ee salad salad (khudradda khudradda), gratinka basasha, lix kamuuq, ama salad saliideed leh foornada naaska naaska iyo ukumaha digaaga.
Cuntooyinka ugu muhiimsan ee la isku dayo in lagu tijaabiyo waxaa ka mid ah salmon iyo jilicsan oo jilicsan oo la isku qurxiyo, taas oo ah mid fudud oo basbaas leh oo casri ah, oo leh qoraallo cusub oo cilantro ah. Fursadaha kale waxaa ka mid ah hilibka lo'da ee la kariyey todoba saacadood oo la adeegsaday baradhada la shiiday; nuujinta naasku waxay u adeegtaa baradho iyo saladh, iyo raajo (kalluun) leh capers iyo baradho caadka ah. Doorashada khudradda ma laha hadda ku qoran liiska, laakiin waxaa laga yaabaa inay u qalanto mid codsanaya.
Waxa kale oo jira cunuga cuntada (in ka yar 20 euro) oo ay ku jiraan hilibka ama salboonka leh baradho la shiiday, biyo leh sharoobada dhadhan leh, iyo jalaatada loogu talagalay macmacaanka.
Macmacaanka
Macmacaanka quruxda badan ee "cater gourmand" waa mid aad loogu taliney: waa macaan dhaqameedyada Faransiiska ee qaabka ugu yar yar, laga bilaabo makaroon ilaa keega Paris-Brest oo laga buuxiyey kareemka caanaha, oo loo yaqaan 'creme-brulees', dhammaantood waxay ku shaqeeyeen jawi adag. Dhammaan keegga iyo keega waxaa ku jira macmacaan la doorbidey oo ah diners oo aan fiicnayn.
Waxyaabaha kale ee loogu talagalay macmacaanka waxaa ka mid ah Baba au rhum, keega khamiir leh oo lagu qooyay rumo iyo buuxiyey kareem; shukulaatada shukulaatada (kuleyl diirimaad ah), lafdhabar leh coulis miro furan (iftiin, caano fadhi ah oo jiis ah), iyo, dhinaca garabka, noocyo kala duwan oo Faransiis ah.
Cabitaanka
Maqaarka makhaayadda ee buuxa waxaa ku jira khudradda Faransiiska iyo kuwa caalamiga ah laga bilaabo caddaan illaa casaan, shaambo, shimbiro, macmacaan iyo digestifs (cabitaan ka dib). Shukulaatada kulul iyo shaaha kulul ayaa sidoo kale lagu qaddariyaa inay noqdaan kuwo wanaagsan, waxaana loo adeegaa galabtii.
Le Grand Colbert maaha meel lagu tijaabiyo fasalka ugu caansan ee Paris, laakiin waa meel qurux badan, oo taariikh ahaan la dareemo waqtigii safarka ee Belle Epoque, waa doorasho wanaagsan oo loogu talagalay qadada ama cashada. Dareemku waa mid aad u fiican, waxaana si gaar ah loo heli karaa haddii la dalbado qiimo go'an qiimaha. Macmacaanka ayaa si gaar ah u wanaagsan, adeeguna waa inuu la qabsado. Makhaayadan waa in ay ku taal radar-gaaga haddii aad rabto inaad maalin uun ka soo baarto sawirada gabdhaha ah ee gaboobay ee ku yaal Grands Boulevards, dukaameysiga iyo qaadashada sawirrada sawirrada sawirada ee muuqaalka ah.
Makhaayadda Guud
Faa'iidadeena:
- Noocyada Faransiis-style ee tayo wanaagsan
- Qolka Cuntada ee Belle-Epoque ayaa ah kaararka jeegga midigteeda
- Maqaayadu waxay bixisaa cuntooyinka qiimaha leh ee qiimaha leh oo qiimahoodu uu isku mid yahay qadada iyo cashada: inta aanay tani ahayn makhaayad miisaaniyadeed, waa qiimo fiican oo lacag ah
- Goobta xarrago leh ee qadiimka ah ee lagu daboolay meel u dhow Palais Royale
- Makhaayadda waxay furan tahay todobo maalmood usbuucii waxayna bixisaa adeeg joogto ah
- Caruurta saaxiibtinimo / shaqaaluhu waxay qabtaan dhallaanka iyo carruurta yaryar
Cunsuriyadayada:
- Xushmooyin badan oo joodariyaal ah ama midabyo kala duwan
- Cunto-dhadhanka waa dhadhan fiican, laakiin maahan mid gaar ah
- Fursadaha la kala dooran karo waa qaali: qiyaastii $ 50 qofkiiba seddex koorso
Macluumaadka Xiriirka iyo Meesha:
- Cinwaanka: 2 rue Vivienne, 2aad jimicsi
- Metro: Bourse ama Palais-Royale Musee du Louvre (xariijinta 1 3, ama 7)
- Tel: +33 (0) 142 86 87 88
- Saacadaha: Furan maalin kasta laga bilaabo 12:00 galabnimo ilaa 1:00 am (adeegga aan joogtada ahayn); Shaahda galabnimada waxaa la qabtaa inta u dhaxaysa 3:00 galabnimo iyo 6:00 galabnimo.
- Soo-dejinta: Looma baahna, laakiin waxay ku talineysaa qadada saacadaha toddobaadka iyo dinnertime dhamaadka todobaadka
- Luqadaha lagu hadlo: Ingiriis ayaa waxaa ku hadlaya shaqaale
- Cuntada: Dhaqanka caadiga ah ee brasserie brasserie iyo shellfish. Noocyada buuxa waxaa ka mid ah alaabta alaabta iyo alaabta maalinle ah ee qadada qadada iyo cashada. Shaahlada galabtu waxay leedahay keega, shaaha, iyo shukulaatada kulul ee takhasuska leh.
- Fursadaha Lacag-bixinta: Dhamaan kaararka deynta waaweyn waa la aqbalaa
- Koodhka dharka: Xilliga firaaqada ah ee dukaanka rasmiga ah waxaa lagula taliyaa (hubi inaad iska ilaaliso jilaan culus iyo shaati-yaryar, xiriirka looma baahna)