Smelly Tofu - urta, dhadhanka iyo runta
Stinky tofu waa mid ka mid ah cuntooyinka fudud ee ugu caansan ee Hong Kong, Shiinaha iyo Taiwan - oo urta waxay u badan tahay inay tahay qayb xusuus leh oo safar kasta ah. Marka ugu horeysa booqashooyinka qashinka ayaa ka weynaan kara - oo qaadaya muraayad ka hooseysa waddada dibedda ee Beijing waxay u badan tahay in ay indhahaaga ku waraabiyaan biyo. Cuntada waxaa loo adeegaa boqolaal raashin cunto, daroogo iyo makhaayado yaryar.
Caadi ahaan, waa tofu kaas oo la gooyey caano qallalan iyo qudaar, hilib iyo kalluun salaysan, ama qaar ka mid ah saddexda isku dhafan.
Si dhab ah loola tufu brine waa inuu jiraa toddobaadyo ama xataa bilo jir.
Xaqiiqda, ganacsiga dareenka macnaheedu waa in hawker uu istaago meesha laga gado inta badan warshad soo saarto oo soo saarto tofu oo qoyan oo kaliya lagu qooyey brine for dhowr maalmood. Haddii aanad cunin suufka makhaayadda ama xayeysiis ciriiri ah 'home-made' tofu, waxaad u badan tahay inaad cuni doonto cunista qaybta warshadaha. Tani waa ugu yaraan qandho yar.
Sidee buu Stinky Tofu u Adeegay?
Noocyada wax lagu kariyo iyo adeegga ayaa ku kala duwan waddanka iyo gobolka. Shirkadaha Hong Kong, Shanghai, Taiwan iyo Chinatown ee adduunka ku yaala, guud ahaan qoto dheer ayaa la shiiday saliidda khudradda ah waxayna ku shaqeeyeen shaah cajiinka ah. Kala duwanaansho goboleedyada kale waxaa ka mid ah tufu cufan ama qasacadaysan, mararka qaarkood waxaa loo adeegaa sida qayb ka mid ah saxanka weyn ama maraq.
Tofu qashinka la shiilay waa la tixgeliyaa saxanka caadiga ah. Sida caadiga ah waxaa laguugu adeegi doonaa qaybo yar yar oo isku dhajisan oo lagu dhejiyo saxan caag ah, mararka qaarkoodna pickles ayaa lagu daadiyaa dusha sare.
Miyuu Dhabarka Naxariistaa?
Oh, haa, waa dhameestiran. Dhaleeceyn kala duwan iyo kumbuyuutar ayaa isku dayay in ay qabsadaan urta erayada, sida 'cirbadii hore', 'boodhka buluuga' iyo '- qashin-qashin'. Waa wax aad u xoogan oo aanad luminaynin bushimahaaga.
Xitaa kuwa ku raaxeysta dhadhanka ayaa qiray in urta ay tahay mid aad u xun oo in soo jiidashada ay tahay dhadhanka.
Waxaa sidoo kale jira is afgarad dhexdhexaad ah oo ka mid ah taageerayaasha in urta tofu, tastier. Dad badan oo iibiya tofu waxay ku helayaan sumcad si ay u soo saaraan tofu.
Sidee Doontaa?
Nasiib wanaag, dhadhanku waa mid aad u liidan, marka loo eego urta, inkasta oo tiro yar oo hore ah ay u badnaayeen in ay gacanta ku hayaan gacan labaad. Waqtiga hargabka muddo gaaban macnaheedu waa qaar ka mid ah tofu qallafsan waxay dhab ahaantii dhadhan kartaa dhuuban yar. Daadi suugo soy ah ama jilicsan oo dusha sare ah si aad u daboolatid urka oo ku siiso dhadhan.
Sida soodhaha badan ee Cantonese ah , maadada ayaa muhiim ah oo qaniinaysa tofu qallafsan waxay la mid tahay qaniinyada jilicsan. Waa inay dahab iyo gogol dusha ka soo baxaan qoto dheer oo qashinka ah kuna jilicsan gudaha. Waxa kale oo ay noqon doontaa daadi dufan oo aad iyo aad u kulul gudaha gudaha. Adiga ma rabto in aad u cuntid qabow - haddii aad u maleyneysid in urta uu kuleylku kulul yahay ka dibna iskuday inaad qaniinto qamriga qabow.
Halkee baan isku dayi karaa Stinky Tofu?
Haddii aad ku jirto Hong Kong, Shanghai ama Taiwan, waa inaadan wax dhib ah ka helin helitaanka tofu qallafsan, adigoo raacaya sankaaga. Stinky tofu waxaa badanaa lagu gadaa xargaha hawada furan. Hal calaamad oo caan ah waa suuqyada habeenkii dambe, sida Temple Street ee Hong Kong.
Meelo kale, Chinatown degaankaaga ayaa hubaal ah inay heystaan meel u adeegta saxan qallafsan.