Cuntada Ruushku waa mid culus, oo ay ka buuxsameen baradho, majones, hilib, iyo waxyaabo kale oo caafimaad leh oo aan wanaagsaneyn. Si kastaba ha noqotee, dhammaan cuntada Ruushku waa bambo kalooriye ah! Waxaa jira cuntooyin casho ah oo aan aheyn mid lakulma laakiin sidoo kale caafimaad leh (ama ugu yaraan maahan mid aad u xun). Haddii aad daawato cuntadaada laakiin aad weli rabto in aad tijaabiso cuntooyinka cashada ah ee Ruushka ah , halkan waxaa ku yaal dhowr suxuun si aad u tixgeliso amar lagu dalbado makhaayad ama karinta guriga:
01 ee 02
Boresh (Borsch) - Khudaar Ruush ah iyo Khamiis
Zac Allan Tani maraqa dhaqameed ee Ruushka ayaa dhadhan karta dhadhanka, laakiin dhab ahaantii waa mid aad u caafimaad badan oo aad u fiican, adigoo buuxiya khudaarta cagaaran oo caafimaad leh sida xididdo iyo karootada. Waxaa loo adeegsan karaa (mid yar oo dufan ah) labeen dhanaan ama caano fadhi (ama majones, dabcan) iyo rush of dhir cusub cusub on top. Waxay qaadataa waqti dheer in la sameeyo, laakiin waxaan kugula talineynaa in alaabada ka soo xoqdo halkii ay isticmaali lahayd dukaanka iibsaday. Haddii aad ogtahay in saamigu wali ka maqan yahay dhadhanka sabab kasta, si kastaba ha ahaatee, ha ka waabanin inaad ku darto cube bouillon biyaha.
Cunto:
Waxyaabaha ay ka kooban tahay (waxay u adeegtaa 4):
- 1 karootada waaweyn, jiiska
- 1 basal, la jarjaray
- 1 dabocase, diiray oo la jarjaray ama jiiska
- 1/2 kaabajka madaxa, julienned
- 2 yaanyo yaryar
- 1-2 baradho, diiray oo la jarjaray
- Maraq 250g hilibka lo'da (ama hilibka lo'da ee lafta)
- 2-3 baay oo caleemo
- Dhir (dhadhamin)
Tusaalooyinka:
Ku buuxi dheriga biyo ku filan si aad u daboosho hilibka una daa ugu yaraan 30 daqiiqo. Karootada la kariyo, basasha iyo yaanyada digsi 15-20 daqiiqadood si aad u xooggaato dhadhanka. Ku dar tan dheriga. Ku dar Kaabashka, baradhada, iyo xididada dheriga. Ku dar caleemaha geedka. Ku dar waxoogaa toon ah, haddii la rabo, iyo milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan.
Isku diyaari ilaa 1 saac. Ka saar caleemaha; eeg jadwalka. Maraqku si fiican ayuu u dhadhamiyaa ka dib markii la qaboojiyey oo ka tagay qaboojiyaha habeenkii. Borsch ayaa sii hayn doona ilaa hal usbuuc oo ah weel xiran.
02 of 02
Solyanka (Solyanka) - Macmacaanka Saliidda ee Ruushka
Image © Shnaпс Waan ogahay waxa aad ka fikiraysid: "Maraq kale!" Hase yeeshee, caanaha badankood ee Ruushku si fudud ugama faa'iideeyaan cunto yar oo kalooriye ah - marka laga reebo maraqa. Dabcan dadka reer Ruushku waxay sidoo kale cunaan digaag iyo digaag la dubay, laakiin ma rabo inaan ku siiyo cuntada sida kuwa kale, sababtoo ah waxay yihiin isku mid sida Galbeedka (aniguna kari maayo iyaga)!
Maraqkan waxaa ka buuxa dhadhan: dhanaan, basbaas, iyo buuxin. Waxaa lagu sameyn karaa hilibka, kalluunka, ama boqoshaada, iyada oo kuxiran door bidashada cuntada. Haddii aad isticmaasho hilibka, xasuuso in dhammaan barta maraqkan ay tahay inay abuurto dhadhan badan oo kala duwan, markaa isku day inaad isticmaasho noocyo kala duwan oo hilib ah, oo ay ku jiraan sausaysyo badan oo sigaar cabba.
Cunto:
Waxyaabaha ay ka kooban tahay (waxay u adeegtaa 6):
- Doofaar 200g ah
- 1 qajaar weyn, la jarjaray
- 1 karootada waaweyn, jiiska
- 1 basal oo waaweyn, la jarjaray
- 100g saytuun madow, jarjaran
- 2-3 tbsp yaanyo yaanyo
- Hilibka 200g
- 200 g miiraya sigaar, la jarjaray
- Casiirka liinta (3 tbsp)
- Salt
Tusaalooyinka:
Ku dabool hilibka cayriin biyo dheriga ah kuna keen karkar. Karso 1-1.5 saacadood. Ka dibna hilibka ka soo bax biyaha, googooy oo dib ugu rid dheriga karkaraya. Karsado kari ilaa 10 daqiiqo saliidda cuntada ku jirta digsi kulul. Ku dar karootada oo isku kari ilaa 5-10 daqiiqadood. Ku dar qajaar, saliid, dabool yaanyo iyo 2 tbsp oo biyo ah digsiga. Isku daa 10 daqiiqo oo kale, walaaqaya marar badan. Ku dar isku dar ah dheriga oo ay weheliso liin iyo 3 tbsp oo casiir ah. Karsado 15-20 daqiiqo oo kale, ka dibna ku dar milix iyo basbaas sidii la rabay. Ku darso dollop ah labeen dhanaan.