Raashinka Makansutra Gluttons Bay, Singapore

01 ee 08

Hawker Fare ee kuugu xigta Sidii Marina Bay, Singapore

Cunto dhaqameedka Hawker ee Singapore ma aha inay noqoto mid gaboobay ama hoos u dhac ah si ay u noqoto mid asal ah. Marina Bay, Singapore , Makansutra's KF Seetoh ayaa dhigay Makansutra Gluttons Bay si ay ugu adeegto guri loogu magacaabo labada magac ee dukaamada haweenka ah iyo kuwa kor u kaca oo soo jiidasho leh - isla markaana abuuray meel hudheello iyo meelo nololeed oo ku yaalla degmada ugu da'da yar ee Singapore.

Makansutra Gluttons Bay macaamiishu waxay fadhiisan karaan Marina Bay sidii muuqaal qurxoon - gebi ahaanba, waxay arki doonaan Marina Bay Sands xannibaadda degmada. Qiyaastii 12 xarumaha hawkarka ah ee garbaha leh ee miisaska dhagaxyada la isku daboolay oo la daboolay dalladaha waaweyn (kharashka kaliya ee cimilada); degaanku wuxuu leeyahay meel ku filan oo loogu talagalay in ka badan 500 oo marti ah, kuwaas oo habeen walba yimaada si ay u qaataan aragtida iyo hawsha saxda ah.

"Marina Bay waa qayb aad u caan ah oo Singapore ah - Gluttons Bay waxay ku saabsan tahay in ay bixiso khibrad cunto ah oo ku taal qaybta ugu jaban ee Marina Bay," ayuu yidhi KF Seetoh oo ah aasaasaha Makansutra. "Waxaan yiraahdo waa inaan dib u soo celinnaa qaabkii hore, furitaanka cirifka waddada furan ee aan ku isticmaalnay 60-yo iyo 70s, waana qiimaha ugu jaban sida ugu macquulsan."

02 of 08

Magacyada ugu Fiican Magaalooyinka Singapore ee Hawker Food

Si loo soo bandhigo waayo aragnimadan cunto ee retro, Seetoh iyo asxaabtiisuba waxay liiska magacyada ugu caansan ee Singapore ku yaryihiin, oo ay weheliyaan magacyo cusub oo loogu talagalay in ay wax ka qabtaan dhadhanka horumarinta magaalada. Waxaad ka heli doontaa bariiska digaaga ee Wee Nam Kee oo ay weheliso Filipino jecel Gerry's Grill iyo hilibkoodii dubbaaxa. Waxaad dalban kartaa Alhambra satay oo ku maydhan dharkaaga Singapore ee ugu jecel, Tiger Beer. ( More on Beeraha Aasiya ee Aasiya .)

Sida loo helo: Makansutra Gluttons Bay waxay ku taallaa degmada Marina Bay , oo ku xigta guriga Esplanade Opera. Kusoo mariya Singapore MRT oo aad uga degto xarunta saldhigga Esplanade MRT (Qaybta Goobta: CC3) - ka bixi Doonka D si aad uga soo baxdo Park Esplanade. Makansutra Gluttons Bay ee Khariidadaha Google. Wixii intaa ka badan oo ku saabsan isticmaalka nidaamka gaadiidka wax ku oolka ah ee Singapore, akhri maqaalkeena ku saabsan Riding Singapore ee MRT iyo Basas la EZ-Link Card .

Hawker kasabeyn ': Wax badan oo ku saabsan dhaqanka haweenka ee Singapore, akhri wax- qabadeena xarumaha hawkarka ee Singapore , ama ka hubi liiska tobanka xarumood ee ugu sareeya ee Singapore ah .

03 of 08

Digaagga dhaqameed ee dhaqameed leh Kick

Baalasha digaaga ee la kariyey ee ka soo baxa Huat Huat BBQ Hilibka digaaga iyo karootada la kariyo ayaa la adeegaa maraqa jilicsan ee dhinaca dhinaca ah: sifiic digaag ah oo macaan leh oo la siiyay laad ku daadiyay qashinka farsamada. Shaqooyin badan ayaa soo gelaya digaag - digaaga ayaa laga soo duulayaa Brazil (hilib degaan ah ma barbardhigi karo jilicsanaanta iyo casiirnimada), kadibna waxay qaadataa toban saacadood oo marin ah ka hor inta aanad garaacin.

Dufanka digaaggu wuxuu leeyahay taariikh dheer oo Singapore ah - "Garabka digaaga ee Barbecula wuxuu ahaa mid aad u caan ah ee Singapore tan iyo 60s," Seetoh ayaa inoo sheegayaa. "Dadku waxay qaadanayaan kala badh saliida saliida ah, ka dibna waxay ku shidaan halkaa oo ay ka soo baxaan wadooyinka."

Hadafka warshadaha ee rasmiga ah ee Makansutra Gluttons Bay ayaa u muuqata inay digaag ka sameysay wax dhibaato ah. Seetoh ayaa sheegay in diyaargarowgan gaarka ah uu leeyahay dhadhan macaan oo leh waxyaabo gaar ah: "Qarsoodi waa marinade - mid ka mid ah maaddooyinka muhiimka ah waa Mei Kuei Lu Chiew , Shiinaha sicir khamiir leh," Seetoh ayaa inoo sheegayaa. "Waxaa nasiib wanaagsan oo macaan u leh."

04 of 08

Barabiir leh oo la barbardhigo Stingray - Delicacy-ga Exotic-ka ah

Cuntada la cuno waxaa nagu soo fool leh Malaysia, iyo Redhill Rong Guang BBQ Cuna waxay u adeegtaa sida Malayshada oo kale - oo leh fara badan. "Stingray wuxuu ahaa ilmo aan cidna cunin marka laga reebo Malaysia - waxa ay ahayd mid liitay, kaluumaysi la tuuray," Seetoh ayaa inoo sheegayaa. "Malaysia waxay ku karsanaysaa curiyaha kalluunka waxayna ku ridaan sambal (joodariga)."

Jaaliyadda Shiinaha, marnaba indho la'a fikrado wanaagsan oo caqli-gal ah, ayaa qaatay oo bilaabay inay ku iibiyaan waddada. "Maanta, waa mid caan ah - waxay ka soo baxaan garabka cagaarka ah ee caleenta muuska, waxayna ku dhuftaan sambal sida ay u daaqayaan - sidaas darteed dhadhanka caleenka muuska iyo sambalaha ayaa galaya hilibka," Seetoh marvels. "Sidoo kale haddii aysan ku filnayn bacaha, waxay cincalok ku ridaan , taas oo ah gawaarida gawaarida ah iyo basasha, oo calamansi ku dhufo." ( Cincalok waa duufaan isweydaarsi ah.)

Rong Guang waxay sameysey sambal sambal ah, sambal belacan iyo cincalok oo xoqan, iyagoo hubinaya in si joogto ah tayo sare leh amar kasta. Milkiilaha ayaa wakhti xaadir ah u sameynaya hilibka barbecued -waxay kasbadeen Makansutra Gluttons Bay oo ku yaala xoogga xayawaanka ah ee ka shaqeynayay Bukit Merah.

05 of 08

Malaysian-style Satay By Way of Road ee Singapore Road

Taariikhda hore ee Singapore waxay xasuusnaataa helitaanka muusiga ugu wanaagsan ee laga iibsado xayawaanka Alhambra hore ee wadada xeebta. Shineemada ayaa laga yaabaa in ay sii dheeraato, laakiin jiilka labaad ee caanka ah - wiilka iibsadaha asaliga ahi wuxuu u adeegayaa qulqulka hilibka hilibka ee Gluttons Bay, ku dhawaad ​​konton sano kadib markii ay iibiyeen naadigoodii koowaad.

Alaabta ka jirta Makansutra Gluttons Bay ee Alhambra Padang Satay waa mid ka sii weyn oo hilib ka badan inta satay waxaad ka heli doontaa meelo kale: Hilibka hilibku waa la jarjaray, iyo maraqa lawska - si loo yareeyo galmada - waa mid la yareeyo oo dhexdhexaad ah macaan.

Marinade waxay ka dhigtaa midka gaarka ah: qiyaastii 18 dhir udgoon oo qarsoodi ah waxay galaan marinada satalaytka, oo la sameeyey habeenkii cusub. Dukaanku wuxuu u adeegaa cuntooyin kala duwan, ma ahan hilibka hilibka lo'da - dufanka, digaaga, nuugista, iyo marinada la heli karo. (Shimbirta ayaa ka baxda menu - milkiilayaasha waa muslimiin diin ah.)

"Tani waa nooc ka mid ah Malaysiya, qaabka Kajang-qaabka, oo ka macquulsan sida caadiga ah," Seetoh wuxuu inoo sheegayaa sida amarka loo soo galo. "Waxyaabo badan oo dhir u ah, oo ka duwan kuwa Indoneeriya [taas oo ah cad]."

06 of 08

Grilled Squid, Filipino-Style

Munaasabaddan oo lagu beegsanayo bulshada Filibiin ee kuyaala Singapore, Makansutra Gluttons Bay ayaa ku casuumay Pinoy inay jecel yahiin dukaanka oo ay la socdaan magacyada hawsha loo yaqaan 'hawker'. Gerry's Grill wuxuu leeyahay in ka badan 50 laamood oo ku yaal Filibiin, oo dhan oo u adeega suxuunta Filipino ee aad u fiican oo la socda: Boodhadhka hilibka doofaarka ( geedka duqadda ah) ( pyramid pork ), oo la shaqeynayay soodhadhka suugada soya) iyo inihaw na pusit (dhoobada shiilan - eeg kor), iyo kuwo kale.

(Wargalinta la xidhiidha, akhri cunto ku saabsan 15 saacadood oo cunto ah oo ku yaala Filibiin kuwaasi oo si faahfaahsan uga warbixinaya suxuuntaas.)

Gerry's gaajada caajis ah, oo aan ka fogeyn barejo kulul, waxa uu leeyahay qaniinyo badan oo qaniinyo ah - dhirta la jarjaray waxay soo baxaysaa maraqa soyka, oo wuxuu aadayaa mid weyn oo la mid ah bariiska ama qoob-ka-ciyaarka. (Akhri qashinka ugu wanaagsan ee ka jira Koonfur Bari Asiya .)

07 of 08

Burburka Bariis la gashay Hindiya

Uma maleyneysid in aabaha reer galbeedka / Hindiya uu si wanaagsan u bari karo bariis la shiilay, laakiin Makansutra Gluttons Bay's Old Satay Club Mee Goreng ayaa si sahlan u shaqeynaya. " Tani waa tarjumaad Hindi ah ee saxan Chinese ah, bariis la shiilay," Seetoh ayaa inoo sheegayaa. "Waxay ku karsanayaan sambal , basbaaska cad, ka dibna waxay ku dhejiyeen nacas badan."

Cuntada ayaa ah mid madow, dhadhan leh, iyo dhaqamo badan oo kala duwan - "Waxay leeyihiin cagaar, digir, dabacas, qaab muuqaal ah in Shiinuhu caadi ahaan sameeynin - Tani waa mid gaar u ah Hindida iyo Idan Muslimiinta halkan," Seetoh marvels . "Marka aad aragto tan, tanina waa gebi ahaan Hindiya."

Saxanka saxda ah ee saxeexa, mee macaan (baasto la shiilay) ayaa laga dalban karaa labadaba Malay ama Hindiyaan: Malaha Mee goreng waa qallajiyey oo la shiilay Sambal belacan ; version Indian waa moister, iyo la kariyey leh khaas ah khaas ah.

08 of 08

Kaya wuxuu dhameeyey macmacaanka macaan ee macaan

Macmacaanku wuxuu inooga yimaadaa habka loo yaqaan 'Sweet Spot': suxaanyadooda kaya- macmacaanka leh waxay macmiisha Makansutra Gluttons Bay u keenaan gabagabo aad u fiican.

Tempura kaya muuska (sawirka kor ku xusan) waxay qaadataa pengang goreng (muus la kariyey) iyo qashin badan ee sharoobada kaya . ( Kaya waa khudradda coconut-ku salaysan ee malab ). Cabbiraadaha siman, dhadhanka iyo dhajiska-macaan, tempura macmacaanka macmacaanku wuxuu isku daraa dhar kala duwan - macmacaanka Aasiyaanka ah ee ugu fiican si uu u buuxiyo faafinta cuntooyinka raqiis ah gobolka.