Suugaanta Suugaanta

Faahfaahin Lahaansho Shahaadooyin Suxuun leh oo Macquul ah

Miyey ku jirtay makhaayad dhab ah waxayna ku rajo weyntahay inaad yeelato suugaan suudi? Erayadu waxay u muuqdaan kuwo fudud, laakiin marka qiimaha cuntadu ay qaali ku jirto, waxaa jira qol yar oo qalad ah!

Waxa bilowday cunnooyin cunto cunno oo la cuno oo Japan ah waqti dheer ka hor intaanay kor u qaadin rabitaan caalami ah. Suudaanku waxa ay heystaan ​​wax xiisa leh - ama waxaad tahay mid cabsi gelin leh ama aadan helin sababta ay dadku u rabaan in ay bixiyaan wax badan inta badan kalluunka aan la karinin.

Inaad ogaato qaar ka mid ah ereyada suugaanta ee waxtarka leh ayaa wanaajin doona waayo-aragnimadaada, sida ogaanshaha sida loo cuno suunka habka saxda ah . Haddii aad horey u qorsheysay in makhaayad la geeyo makhaayad kuugu dhow ka dib markaad akhrido, ka dibna raashinka aad ugu jeceshahay heerkan ku xiga adigoo baranaya erayada Japan ee la xidhiidha suaashu.

Sushi vs Sashimi

Inkasta oo ereyga "suudi" hadda loo isticmaalo erey guud oo lagu tilmaamayo nooca cuntada oo idil, ereyga asalka ahi waxa uu loola jeedaa oo kaliya bariiska, khudaarta cagaaran.

Cilmi-baaris la'aanta badanaa waxay ku xirantahay dhammaan kalluunka cayriin sida "sushi," si kastaba ha ahaatee, si kastaba ha ahaatee, badan oo la kariyey iyo xitaa khudradda / vegan noocyada suudi jirto. Inkasta oo noocyada kala duwan ee kalluunka ay sida caadiga ah u adeegaan cayriin, barafuun, caato, iyo noocyo kale oo sushi ah ayaa mararka qaar la kariyaa sababtoo ah maadada.

Ereyga saxda ah ee qayb ka mid ah badeecadaha badda (sida caadiga ah cawska) khafiif ah oo khafiif ah oo la adeegsaday iyada oo aan bariiska la socon waa sashimi .

Cunista Sushi iyo Sashimi

Chopsticks ( doorbidayaa nooca qashinka ah ) waxaa loo isticmaalaa in lagu cuno sashimi, taas oo kale, noocyo kale oo suudi ah ayaa la cuni karaa faraha.

Ogaanshaha habdhaqameedka yar yar wuxuu u wanaagsan yahay goobaha cuntooyinka rasmiga ah ama saxda ah . Tusaale ahaan, oo tilmaamaya buunshahaaga gacanta oo aad ku dhejisid "waa inaad isku daydaa sidan!" waa dabeecad xumo leh ama aan lahayn afka.

Noocyada Suxuunta

• Maki: Maxay dadka intooda badani ka fekeraan marka ay maqlaan ereyga "sushi," maki dhab ahaantii macneheedu waa "duudduub" oo ku qoran Japanese. Maki waxaa loola jeedaa nooc kasta oo suudi ah oo la abuuray makisu , caanaha bamboo loo isticmaalo in lagu soo dejiyo suitshi. Xirmooyinka Maki waxaa lagu gooyaa 6 ilaa 8 gogo '.

• Nigiri: Falliiq ah oo ah bariis sushi ah oo khudradda cagaaran ah oo leh khibrad kalluun ah ayaa lagu riixay in ay ku dhegto dusha sare. Mararka qaarkood barafuun ama cirif ayaa la siiyaa bariiska. Qeyb ka mid ah badaha xeebaha ah ayaa laga yaabaa in mararka qaarkood loo isticmaalo si loogu kalluumeysiiyo kalluunka. Nigiri waa in la cunaa faraha. Haddii maraqa soyka la isticmaalo, ku dhaji gabal nigiri ah oo kor u kaca si kalluunka oo kaliya loo rido, taas oo u oggolaanaysa bariiska in uu baaqi ku sii ahaado.

• Hosomaki: Isku-duubka ugu yar yar, oo badanaa ku leh qallaf gudaha. Waxay ka koobanyihiin waxyaabo ka yar oo ka mid ah maaddada dibedda oo keliya.

• Futomaki: Meelaha ugu weyn ee makiimka ah, gooyaan khafiif ah sababtoo ah baaxadooda. Lugaha Futomaki waxaa si caadi ah loo cunaa qallafsanaanta fiidkii Setsubun ee gobollada qaar ee Japan.

• Sashimi: Caadi ahaan si khalad ah ayaa loogu yeedhaa sida suudhiga, sashimi waa uun xaleef ah kalluunka ceyriinka ah oo aan la siin bariis. Sashimi sida caadiga ah waa la cunaa qoob-ka-qaadis halkii faraha.

• Temaki : Temaki waa qalab gacmeed oo qashinka ah oo dhererkiisu yahay afar injis oo ka sameysan oogada oomane ah oo laga buuxiyay bariis iyo kalluun. Temaki waxaa badanaa la cunaa sida cunnida suudhiga.

• Uramaki: Aan ahayn dhaqameed ama jarmal aad u yaryar, dhejisyada uramaki waa "gudaha dibedda" iyada oo xeebaha deenishku ku duudduubtay bacaha dhexe iyo bariiska oo dibadda ku dhegay. Sisinta abuurka ama kabaha ayaa badanaa ku dhuftey bariiska, taas oo ka dhigaysa mid aad u liidata si ay wax ugu cunaan faraha.

• Chirashi: Ma ahan mid aad u badan oo ka baxsan Japan, chirashi waa wan yar oo bariis sushi ah oo lagu daboolay sashimi iyo noocyo kala duwan.

Shuruudaha Suudhiga ah ee Ogow

• Nori: Deegaanka qallalan, madow-iyo-cagaaran ee loo isticmaalo xaashida si loo abuuro suitshi. Nori waxaa mar hore lagu xoqay tuubooyinka oo la qalajiyey qorraxda; maanta, waa la beeray.

• Roe: Ukumaha kalluunka waxay ku dhejiyaan suunka sare si ay u daraan midab, dhar, iyo cusbo. Roe waxaa laga isticmaalaa noocyo kala duwan, gaar ahaan kalluumeysiga ( tobiko ) iyo kalluunka badda.

• Xaashi: Ereyga Japanese ee looxaan. Chopsticks waxaa loo isticmaalaa cunista sashimi; noocyada kale ee sushi waa in la cunaa faraha.

• Makisu: Boorsada bambo ayaa loo isticmaalaa in lagu rido makizushi.

• Kaiten Zushi: Waxaa loo yaqaan 'suunka suudhiga' ama 'suunka suunka', maqaayadahan ayaa u oggolaanaya diners inay doortaan waxa ay rabaan inay yihiin sida taargadu ku wareegsan tahay suunka wareejinta. Taarbo badanaa midabka ayaa ku xiran qiimaha. Suudaankii ugu horreeyay ee suxuunta suxuunta lagu furo ee Japan ayaa laga furay 1958.

• Itamae: Magaca la siiyay shahaadada suudhiga ah ee shaqaalaha. Kalluunka suugaanta waxaa lagu ixtiraamaa farshaxanka.

Cuntooyinka ugu muhiimsan ee suulasha

Qeybta koowaad ee qayb ka mid ah suudhiga, gaar ahaan nigiri, waxaa loo yaqaan ' neta' .

• Maguro: Tuna (ereyo badan oo kala duwan ayaa tilmaamaya noocyada iyo jarista tuun).
• Toro: Qaybaha ugu nugul ee kalluunka, inta badan tuna; badanaa waa qaali qaali ah oo la raadsado.
• Hamachi: kalluunka jaalaha ah
• Kurodai: Snapper
• Saba: Mackerel (badanaa la jarjaray maqaarka qaarkood dhinac dhinac ah waxayna u adeegeen sashimi).
• Cuno: Salmon. Haa, waa erey isku mid ah ruuxa bariiska qallafsan, lakiin waxa uu si qunyar ah u yiraahdaa "sha-keh." Salmon waxaa lagu soo bandhigay hannaan suudhiyadeed oo Japan ah oo ganacsade Norway ah 1980s!
• Unagi: Cunto cusub; anago waa bada badda. Unag waxaa badanaa la qaboojiyaa oo la qaboojiyaa soosaar macaan halkii uu cuni lahaa cuntada.
• Tako: Octopus
• Ika: Squid
• Ebi: Gawaarida
• Kani: Dib u soo noqoshada (dib u soo noqoshada dhabta ah, ee aan ahayn wax ka soo jeeda qallayl)
• Hotate: Scallop
• Kaki: Oyster
• Uni: Biyaha Urchin
• Mirugai: Clam (hal nooc oo badan)
• Awabi: Abalone
• Tamago: ukunta macaan; tamagoyaki waxaa loo isticmaalaa in lagu tilmaamo qashinka macaan, caleemaha jilicsan.
• Surimi: Dib u habeyn soo noqnoqasho ama hilib daadin ah oo la sameeyey kalluunka kalluunka (inta badan codbixin ama cod). Kani waa kelidii loogu talagalay hilibka cusub ee caanaha.

Suuriyaasha Suudaan

• Wasabi: Ereyga loo isticmaalo basbaaska, cawska cagaaran ee la siiyay suudi. Runtii dhabta ah ee asalka ah ee Japanese waa mid liitaa oo qaali ah, sidaa darteed malayga waa la beddelaa. Wasabi waxaa markii hore loo adeegsaday sidii wakiil antimicrobial ah oo la socda kalluunka cayriin . Qadarka saxda ah ee isirka waxaa mar horeba isticmaalay masters of sushi; Ku darida makhaayad fiican ayaa loo arki karaa anshaxa xun.

• Gari: Dildilaaca, xabagta la kariyey ayaa la adeegay suitsi. Gari waxaa loo isticmaalaa in lagu nadiifiyo palette inta u dhaxaysa noocyada kala duwan ee qaybaha. Gingerfishku wuxuu sidoo kale caawiyaa dheef-shiid kiimikaadka, wuxuuna ka caawiyaa in uu ladhamo maadiga qumbaha. Marnaba ha cunin sinjiga isla waqti la mid ah qaniinyada sushi!

• Daikon: Ma aha in lagu jahwareeriyo sinjiga, daikon waa dabayl cad oo leh dhadhan khafiif ah oo badanaa la daadiyo sida qurxinta si ay u bixiyaan nacas. Doonta daikoon waxaa loo yaqaan ' takuan' in Japanese.

• Edamame: Soybeerka yaryar, caadka la kariyo ama la kariyo ee loo yaqaan 'pods', ayaa badanaa loo adeegaa sidii cunto fudud oo loo raaci lahaa suul.

• Cuno: Si habboon u dhawaaqa "sah-keh" ma "sahni muhiim". Khamriga bariiska laga sameeyey wuxuu u adeegay diiran ama qabow. Qaadku wuxuu yeelan karaa cabbitaan khamri ah ilaa 20 boqolkiiba. Dhibaatooyinka suudhiga ah ee asaliga ah, waxaad ku darsan kartaa cunteeyaha adiga oo iibsanaya labadiinba adiga oo isweydaarsanaya .

• Agari: Shaah Green. Mecha waa alaabta wanaagsan, waxoogaa qadhaadh, oo loo isticmaalo in lagu nadiifiyo palette.