Inkasta oo aan lagaa saarnayn makhaayadda Japan celcelis ahaan adigoo si xun u cunaya kalluunkaaga, idinkoo ogaanaya sida loo cuno suunka habka saxda ah ee khibrada u leh xitaa cuntada oo soo noqota cashar dhaqameed. Sushi ma aha hiwaayad raqiis ah, sidaa darteed sababta aan u xiiso galin oo wax u barto dhaqanka jidka? Fiiri suugaanta Jiro Dreams of Sushi waxaadna ka heli kartaa nafta qoyan-kalluunka.
Kudhisyada waaweyn ee suudhiyaadka ah ayaa daraasaddooda daraaseynaya muddo tobanaan sano ah si ay u bartaan qaniinyada dhadhan fiican
Codsashada asluubta aasaasiga ah ee aasaasiga ah iyo soo-celinta abuuritaankooda habka saxda ah waxay muujinayaan ixtiraamka dadaalada jiilalka. Maxay ahayd markii la tixgeliyey cuntada degdegga ah ee loo yaqaan 'artefish'.
Intaa waxaa dheer, masters of sushi way jecel yihiin oo waxay haystaan mindiyo fiiqan oo badan: si ka fiican sidii ay ugu fiicnaan lahaayeen dhinacooda wanaagsan.
Diidmada: Talooyinka soo socda ayaa lagu dabaqi karaa oo keliya waayo-aragnimada dhabta ah ee suudhiga ee makhaayadda dhabta ah ee Japan, maaha wax cunto ah oo liistada hamburgers iyo pizza meelo kale oo ku yaala menu.
Iskuxidhida Kareemaha
Marka hore, fadhiga miiska waxaa la joogaa meesha uu noqon lahaa haddii aad rabto inaad khibrad u yeelato. Gal hore iyo xarun. Waa inaad la hadashaa asxaabtaada sushi kaliya marka loo baahdo , laakiin isla markiiba weydiiso waxa uu ku talinayo. Kalluunka waxaa laga yaabaa in laga yaabo in uu suuqa kala iibsado, wuxuu ogyahay waxa fiican ee maalintaas, wuxuuna ku abaal marin doonaa kalsoonidiisa isaga oo leh daryeel gaar ah oo dheeraad ah. Xakamaynta liiska iyo xulashada ra'yiga waxay muujinaysaa inaadan daneyneynin fikradihiisa.
Xitaa haddii aadan raacin soo jeedintiisa, xiisahaaga ku saabsan waxa ka socda munaasabadaha waa la qiimeeyn doonaa.
Taas la sheegay, marnaba ha ku mashquulin cunaha ka dib su'aalaha ama hadal yar oo ku saabsan cuntada, cimilada, ama caadooyinka Japan. Ninka waa farshaxan, oo wuxuu loola jeedaa mindi fiiqan - ha u shaqeeyo!
Haddii cuntada ay soo baxdo inay noqoto waayo-aragnimo aan la ilaawi Karin, waxaad xitaa soo bandhigi kartaa inaad iibsato hilibka shahaadada. Haddii uu aqbalo, waa inaad haysataa mid isaga la socda . Waligaa ha isku dayin inaad lacag u bixiso - xitaa caarada-toorka; Waxay la shaqeeyaan kalluunka cayriinka oo dhan maalin kasta waana inaanan waligood taaban lacag. Ka sokow, xoqidda ayaa ah mid dhif u ah caadooyinka Jabbaan wuxuuna u baahan yahay in si taxadar leh loo sameeyo .
Talo: Habka saxda ah ee (Japanese) ee loogu talagalay uxunku maahan "sah-fur", waa "sah-keh."
Makhaayadaha rasmiga ah ee suudhiyada, waxaa laguu sheegi karaa inaad la hadashid xaflad ka hor intaan fadhigu bilaabmin. Tani waxay xaqiijineysaa in haddii ay dhacdo in aysan cunnadu ku hadal Ingiriisi, waxaad heli doontaa fursad aad ku sheegto doorashooyinka aad rabto inaad ka fogaato ama xasaasiyad kasta. Fikrad ahaan, codsiyadaada ayaa loo gudbin doonaa shahaadada si looga fogaado wixii lumay wajiga labada dhinacba .
Diyaarinta Cunista Khudradda
Shukumaanka qoyan waa in la nadiifiyo gacmahaaga ka hor intaadan cunin, badanaaba maxaa yeelay habka dhaqanka ee cunta maki iyo nigiri sushi waa faraha. Isticmaal tuwaal si aad u nadiifiso farahaaga, ka dibna u dhig; Ha u isticmaalin wejiga si aad u cusbooneysiiso!
Raac xeerka asaasiga ah ee habka loo isticmaalo qoob-ka-shaqeeyaha marka uu cunayo sashimi- salaacyo kalluun cayriin ah oo aan bariis lahayn.
Ku darso qadar yar oo ah maraqa soygoon ee saxanka; waxaad mar walba ku dari kartaa waqti dheeraad ah haddii loo baahdo.
Suugo soya soy ah waa tabashooyin halis ah cunno cunno oo Japan ah. Sidoo kale, in badan oo aad ku shubto waxa ay muujinaysaa in aad ka shakisan tahay kalluunka waa da 'wayn yahay waxayna u baahan tahay badanaa' dhakhtar 'ka hor inta aanad isku dayin.
Talo: Ha ku darin wasaqda yar ee suugada yar ee suugada soy! Inkasta oo tani ay tahay mid caadi ah, suxufiyaankaaga suubin kariimadan ma aha habka ugu wanaagsan ee lagu raaxaysto.
Marka aan la cunin, waa in shukumaankaagu la dhigo hannaanka ku yaal saxankaaga , oo si fiican u siman iyo miisaamanba miiska, halkii laga heli lahaa saxanka ama baaquligaaga qoorta. Ka tagista sholalkaaga meelkasta oo kale waxay tilmaameysaa inaad dhammaatid cuntada! Ku dheji shukumaankaaga inta u dhaxeysa qaybaha sushi waa mid caqli ah oo la aqbali karo.
Isticmaalka Wasabi iyo Ginger leh Suunka
U aamina maya ama ha ahaato, ha ahaato inta aad ku raaxaysantahay gubashada, maraqa soykana ku daraya daruuro darran sida adoo isku dardaraya isbarashada ma aha habka saxda ah ee loo cuni karo suxuun.
Khudbada ayaa horeyba ugu dari jirtay qadar yar oo isir ah oo loo yaqaan 'kalluun', oo ku salaysan nooca kalluunka, si loo soo saaro dhadhan.
Makhaayadaha Jabbaanku waxay bixiyaan xayawaan dheeraad ah si ay u haajiraan dadka leh dano gaar ah, si kastaba ha noqotee, in lagu daro wasiirkii hore ee khudradda maaha oo kaliya inuu daboolo dhadhanka dabiiciga ah ee kalluunka uu ku riixo, hudheel qaali ah!
Haddii aad u baahato inaad ku darto wasaarada, ku caday kari kalluunka adiga oo isticmaalaya qashinkaaga ama qayb ka mid ah sinjiga. Ha ka tagin xadhigga kore ee suudhiga si kor loogu qaado! Nuugista wasaarada dheeriga ah ee wiyiligaaga ayaa waliba loo arkaa foomka xun.
Gingerfish cusub ayaa la siiyaa si aad u nadiifiso dharkaaga inta u dhaxaysa qaniinyada waana in aan marnaba la cunin waqti isku mid ah suunka sushi. Waxaad mar walba waydiisan kartaa ganaax dheeraad ah haddii aad u baahato.
Sidee loo cunaa cunnida suunka saxda ah
Nasiib wanaag, ma jiraan habraacyo hagaagsan sida nooca suuliga aad u cuni lahayd marka hore, amarkuna ma socdo. Khudbadu waxay yeelan kartaa qorshe u gaar ah oo loogu talagalay qaybaha ay tahay inay yimaadaan amarkooda. Haddii aad si gaar ah ugu raaxeysatid sheyga la sameeyey, u sheeg, oo weydii shey kale.
Sashimi waxaa sida caadiga ah la cunaa shubaar, laakiin habka dhaqanka ee cunnida suunka waa adigoo kor u qaadaya gabal u dhexeysa suulka iyo farta dhexe. Soo qaadista suuska leh faraha waxay kuu ogolaaneysaa inaad dareentid xoqidda oo kaa caawisa inaad isku sii wadato, halkii ay ku dhaawacmi lahayd ulaha alwaax. Iyadoo aan loo eegin, waa lagaa cafin doonaa adiga oo isticmaalaya shuban.
Mar labaad, wakhtiga kaliya ee isku dhafan ee kiriimyada soya ah ayaa la aqbali karaa marka aad cuni doonto sashimi.
Qalabka korka ku shidma adigoo dib u soo celiya saacadda, ka dibna kalluunka oo kaliya ku dar soodhada soya- marnaba bariiska. Ma aha oo kaliya bariiska ayaa ku faraaci kara maraqa soy oo aad u badan oo isbeddelaya qaniinyada qaniinyada, ka tegida bariiska dambe ee saxankaagu waa hiwaayad. Diyaargarowga bariiska qallalan si habboon ayaa sidoo kale qayb ka ah farshaxanka suudhiga.
Qaybaha Suugaanta ah sida kuwa aan laf dhabarta lahayn (kuwa lakala yareeyo ) iyo kuwa soodhaha leh ee kor ku xusan waa in aan la dhigin.
Si aad u noqoto suugaan dhab ah, qaybo waa in lagu dhejiyaa afkooda si aad kalluunka uga soo horjeedo carrabkaaga. U ogolow carrabkaaga in uu qaato dhadhanka miisaanka ka hor inta uusan qoyin qaniinyada. Caddad kasta ha ahaato, waxaad u maleyneysaa inaad cuni kartid dhammaan qaybta hal qaniinyo. Isku day inaad ku dhufatid laba qaniinba waxay badanaaba ku dhacdaa.
Xilligii ugu dambeeyay iyo kan keliya ee muhiimka ah ee sida loo cuno suunka saxda ah waa in aad ku raaxaysatid qaniinyada kasta - in ka badan waxay noqonaysaa biilka oo aan ahayn wasiirkii sababa wax yar kadib!
Tixraaca Talada: Xusuuso inaad siiso qadar qoto dheer oo qadarin leh oo ku haya cunteeraha markaad ka tagto dhismaha.