Waa kuwee Chile Peppers?

01 ee 08

Serrano Chiles

Waxaa jira noocyo farabadan oo ah fiyuuso aad ka heli doonto dukaamada cuntada oo dhan Arizona iyo Koonfur-galbeed. Chiles waxaa inta badan loo isticmaalaa Mexicano Cuntada, iyo ku darso badan oo dhadhan, iyo mararka qaarkood kuleyl, si ay u soo celinta.

Waalidka oo magaciisu yahay Wilbur Scoville ayaa soo saaray shaxda kuleylka ah ee loo yaqaan 'chiles', taas oo ah heerarka warshadaha ee lagu cabbirayo xanuunka feerada ee paletteaga. Tusaale ahaan, basbaaska cagaarka ee cagaaran waxay leeyihiin qiimo ka mid ah unugyada Scoville, halka habaneros loo qiimeeyo inta u dhexeysa 200,000 iyo 300,000.

Halkan waxaan ku siin doonaa macluumaad ku saabsan qaylada caadiga ah ee aad soo kulmi doonto, oo ku tuso sawir, sidaa darteed waad garan kartaa chile aad rabto in aad udiyaariso.

Waxaad ka heli doontaa inta badan bukaan-socodka dukaamada raashinka dooxada Sunta, laakiin waxaad u badan tahay in aad haysato xulashada ugu weyn ee Food City (oo leh degaanka oo leh diiradda cuntada Mexico iyo Latin America) ama raashin leh Waaxda soosaarka ee waaweyn, sida Suuqa Beeraha Beeraha.

Aan bilaabno.

Marka hore waa basbaaska khatarta ah. Waxaa loo yaqaan 'suh- rah- noh'. Basbaaska Serrano waxay leeyihiin derbi khafiif ah. Uma baahna in la ciribtiro ama la diiriyo ka hor intaan la isticmaalin, taas oo ka dhigaysa midhaha ugu fudud yar yar ee loo yaqaan "salsas". Chile serrano waa midab cagaaran marka ugu horeysa oo uu ku tumanayo casaan, bunni, orange, ama huruud. Meelaha basbaaska Serrano ma qalajin karaan tan iyo markii ay aad u liidato. Waxaa la yiraahdaa qiyaastii shan jeer kulul marka loo eego jalapeño; jalapeños waxaa badanaa loo adeegsadaa beddelidooda mawduucyada kulul, boogaha serrano.

Qiyaasta serrano ee u dhexeysa 8,000 iyo 22,000 oo ah qaybaha Scoville oo ku yaala astaanta kuleylka.

02 of 08

Jalapeño Peppers

Jalapeño waxaa laga yaabaa inay tahay mid ugu sahlan oo la helo loona isticmaalo makhaayadaha Mexican ee degaanka. Waxaa loo yaqaan 'hah-lah- pain- yo. Dadka intooda badani waxay u maleynayaan in jalapeño ay tahay mid aad u kulul, laakiin dhab ahaantii way kala duwan tahay mid khafiif ah ilaa kulul iyadoo ku xiran sida ay u koray iyo sida loo diyaariyay. Kuleylku wuxuu diirada saarayaa abuurka iyo xididdada, sidaas darteed haddii aad rabto in ay dhamaadka khafiifka ah ee miisaanka, ka saar qeybahaas.

Jalapeños waxaa lagu iibiyaa qasacadaysan, la jarjaray, iyo la kariyay. Jalapeños qasacadeysan ayaa laga yaabaa inay ka khafiif badan yihiin cusub sababtoo ah inta badan waa la diiriyaa oo miraha laga saaraa. Jalapeños-la jilicsan ayaa had iyo jeer kulul.

Chipotle (oo loo yaqaan " chipot" ) waa jalapeño oo la cabbay. Heerarka jalapeño ee u dhaxeeya 2,500 iyo 8,000 unugyada Scoville ee ku jira mashiinka kulaylka.

03 of 08

Poblano Chiles

Poblano waxaa loo yaqaan 'poh- blah- noh'. Baslano peppers waa kuwo fudud, basbaaska wadnaha ku jira oo weyn oo leh derbi aad u qoto dheer, taas oo iyaga ka dhigaya kuwo aad u fiican. Chile rellenos waxaa badanaa laga sameeyaa boombalo gacmaha. Poblanos badanaa waa la dubay oo diiray ka hor inta aan la isticmaalin. Poblano chiles, marka la qalajiyey, waxaa lagu magacaabaa ancho ama chilyon mulato.

Kablano heerarka u dhexeeysa 1,000 ilaa 2,000 oo qaybood oo iskudhaf ah oo ku yaal jaantuska kuleylka.

04 of 08

Arbol Chiles

Chile de arbol waxaa loogu dhawaaqaa: Maalinta qaaxada . Chiles de arbol yihiin ciriiri, jeexjeexan jilicsan ee bilaabi cagaaran oo qaangaadh ah casaan cas. Chile chile waa mid aad u kulul oo la xiriira basbaas cayenan. Ka taxaddar muddada diyaarinta. Maadada Arbol ayaa sidoo kale ah kuwa la qalajiyey ka dib markii casaan loo rogay oo loo isticmaalo jawaabo badan oo fasax ah.

Chile de Arbol waxay udhaxeysaa 15,000 ilaa 30,000 oo ka mid ah unugyada Scoville oo muujinaya muujinta kulaylka.

05 of 08

Habanero Peppers

Habanero waxaa loogu dhawaaqaa: Hah-bahn- air- oh, ama, ah-bahn- air- oh, iyada oo aan la haynin codka 'h'. Waxaad maqli doontaa labadii siyaabood.

Habanero waa biirka qamriga oo aad u kulul waxaad ka heli doontaa dukaamada xaafadaada, waxayna aad u kulul yihiin. Saliida habanero, iyo sidoo kale qamilo badan oo kulul, waxay noqon kartaa mid aad u xanuun badan haddii aad indhahaaga ama boogaha u furan gacantaada. Gashashada gacmo gashiga markaad taabato waa betka ugu fiican. Waxaad u baahan doontaa inaad daawato fiidyowga ku saabsan maareynta haboonaanta ka hor intaanad bilaabin diyaarinta cuntadaada.

Habeenkii hore ee cagaarnaa waa cagaar, laakiin midabka qaangaadhku waa kala duwan yahay. Midabada caadiga ah waa orange iyo casaan, laakiin caddaan, bunni, iyo casaan ayaa sidoo kale la arkaa.

Qiyaasta habaneros ee ugu badnaan 200,000 ilaa 300,000 unugyada kuleyliyaha ee Scoville. Yee ha !! Taasi waa kulul!

Noocyada kala duwan ee loo yaqaan 'Red Savina' ayaa loo isticmaalay inay noqdaan sida basbaaska ugu kulul, laakiin waxay u muuqataa hadda in Bhut Jolokia ay heystaan ​​Diiwaanka Guinness World Record oo ah dhirta ugu qaalisan aduunka, oo duubeysa 1,000,000 oo ka mid ah unugyada Scoville - taasi waxay ku dhowdahay laba jeer Habeenkii ugu kulul!

06 of 08

Red Fresno Peppers

Red Fresno waxaa loogu dhawaaqaa: gaduudan cas. Gawaarida cas ee Fresno waxay la mid yihiin jalapeños. Hal farqi ayaa ah in ay yaryihiin oo ay leeyihiin maqaarka khafiifka ah, iyaga oo si aad ah ugu habboon isticmaalka salsas. Xilliga xagaaga, waxaad iibsan kartaa khadka fudud ee Green Fresnos. Kaluumeyaalkan waxaa loo isticmaalaa oo keliya cusub; si fiican uma qalajin.

Red Fresno waxay udhaxeysaa inta udhaxeysa 2,500 ilaa 8,000 oo ka mid ah unugyada Scoville oo ku yaal jaantuska kuleylka.

07 of 08

Manzano Chiles

Manzano waxaa loogu dhawaaqaa: mahn- zah- noh. Basbaaska Manzano waa qoyskooda oo ah basbaaska casriga ah ee koonfurta America. Waxaa badanaa loo isticmaalaa foomka cusub sababtoo ah qaybta ayaa aad u qarxi karta way adag tahay in la qalalo. Basbaaska buuggu waa mid aad u fiican samaynta salsas kulul. Waa wax aan caadi ahayn in ay leedahay miraha madow.

Qiimaha Manzano inta udhaxeysa 30,000 iyo 50,000 unugyada Scoville oo muujinaya muujinta kulaylka.

08 of 08

Green Chile Peppers

Basbaaska qashinka cagaaran waa kuwo waaweyn, lakabyo fudud ayaa laga helaa dukaamada cuntada badankood. Baasaboorka khudradda cagaaran ayaa sidoo kale loo gudbin karaa sida basbaaska Anaheim, waxana uu la xidhiidhi karaa chile cagaaran ee New Mexico. Adigu waad jilcisaa, laadhifisaa, iyaga xoqin, iyaga u dhaji; dadka jecel inay karsado saxaraha Mexican waxay isticmaalaan wax badan oo iyaga loogu talagalay. Waxay caadi ahaan la dubay.

Heerka barafka cagaaran ee u dhexeeya 1,000 ilaa 2,000 oo qaybood oo ciriiri ah oo ku yaal heerkulka kulaylka.