No-Frills Cuntada Faransiiska ee A Feejignaan Belle Epoque Dejinta
Markii ugu horreysay ee la furay 1896-dii "Le Bouillon Chartier", oo ah qadin fasal shaqeynaya oo u adeega suxuunta fudud ee hilibka iyo khudradda, Chartier ayaa hadda ah cinwaan badan oo loogu talagalay qiimo jaban oo Faransiis ah oo ku yaal meel qurux badan. Makhaayadda, oo ku taalla meel u dhow xaafadaha Ganderska Grands Boulevards , waxay ku yaalaan hoolka quruxda badan ee qarniga soo galaya oo dhan oo leh muraayado waawayn, xirmo alwaax ah, iyo heer gabo ah oo u oggolaanaya aragti xeeladaysan ee qolka oo dhan .
Chartier waa caan ku ah suuqgeeda sicirkeeda qaali ah, maadaama ay ku jirto macaamiisheeda qashinka ah ee xiran dharka dhaqanka madow iyo kuwa yaryar ee cadcad, kuwaas oo xajinaya amarradaada jaranjarada warqadaha cad ee hore ee indhahaaga.
Macaamiishu waxay u badan yihiin in ay noqdaan mid ka mid ah miisaaniyada ugu fiican ee Paris, makhaayadaha Faransiiska , kuwa kale way ka raaxaystaan: Qaar ka mid ah qorayaasha cuntada ee ixtiraam leh ayaa dhawaan ku eedeeyay Chartier in tayada dabiiciga ah loogu talagalay ambabixinta ama xitaa ka shaqeynta wax ka yar habka fiicnaanta. Iyadoo uu jiray dhowr jeer sannado badan oo aan ku noolaa Paris, waxaan ugu dambeyntii go'aansaday inaan is miisaamo haddii uu Chartier u qalmo xaaladda uu weli ku raaxeysanayo sida xarun miisaaniyadeed oo Faransiis ah.
Akhri la xiriira: Paris oo ku saabsan miisaaniyad adag ayaa ah mid ka sii feker badan
Faa'iidooyinka :
- Nidaamka fudud, midka caadiga ah ee Faransiisku qiimo macquul ah
- Goobta Belle-Epoque aan la jabin
- Adeegga saaxiibtinimo, adeegga xayawaanka ah iyo naqshad diirimaad leh
- Adeegga aan joogtada ahayn maalintii oo dhan, oo ay ku jiraan dhammaadka todobaadka
- Goobta Dhexe: meel u dhow meelo dhowr ah oo ku yaal madadaalo iyo bankiyada xiisaha leh
Khasaaraha:
- Ilaalinta aan la aqbalin; qadar dheer oo banaanka ka baxsan
- Tayada cuntadu inta badan waa mid dhexdhexaad ah
- Nadaafadda iyo soo bandhigiddu waa la hagaajin karaa
- Aan ku habboonayn miisaanka loo yaqaan 'tete tetape': miisaska inta badan waxaa lala wadaagaa macaamilooyin kale
- Aad u yar oo khudradda iyo vegan ah
Macluumaad Dhab ah iyo Faahfaahinta Xidhiidhka
Cinwaanka: 7 rue du faubourg Montmartre, 9aad xero
Tel: +33 (0) 1 47 70 86 29
Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (xariiq 3, 9)
Saacadaha: Furan maalin kasta adeegga joogtada ah laga bilaabo 11:30 subaxnimo illaa 10:30 galabnimo
- Cuntada: Cuntada caadiga ah ee Faransiiska iyo kan Yurub. Fikradaha guriga waxaa ka mid ah qulqulka oo dhan oo leh fennel, xayawaan digaag, boodhka shimbirta cagaaran, caleenta baradho ah ee saliidda, karootada shredded ee vinaigrette, iyo safaaradaha. Cuntada iyo qadada cuna waa isku mid. Eeg boggan soosaaraha maalinlaha ah.
- Cabitaanada: Khamriga guriga, qashinka, cabitaanka fudud
- Qiimaha qiimaha: Qiyaastii. 15 illaa 25 Euros halkii qof ee buuxa menjo buuxa (marin, koorso muhiim ah, macmacaan, khamri). Bilowga iyo celceliska maadooyinka koorsada 10 ilaa 15 Euros. Fadlan ogow in qiimahaasi ay sax yihiin wakhtiga daabacaadda, waxay ku xiran yihiin waqti kasta.
- Baaxad : Bohos, ardayda lacag-la'aanta ah, kuwa ka shaqeeya tiyaatarada iyo wareegyada, dalxiisayaasha.
- Ogeysiis: Kuwani waa nasiib daro aan la aqbalin. Iska hubi inaad timaaddo (qiyaastii 6:30 ama 7 duhurnimo) si aad uga fogaatid inaad dibadda ku sugto safaf dheer oo leh dad badan. Tani waa makhaayad aad u caan ah waxayna ku dhowdahay had iyo jeer.
Dejinta iyo Goobidda
Marka ugu horeysa ee aad ku dhex marayso albaabada waaweyn iyo albaabada galaaska iyo hoosta calaamadeynta calaamadda casaan-galka "Bouillon Chartier", waxaad u badan tahay inaad dareento inaad u qaadato Paris waqti kale.
Baaxadda ballaaran ee hoolka qarniga labaatanaad wuxuu leeyahay dareemo wayn iyo xarrago leh oo ka shaqeynaya isbeddel xiiso leh oo ku salaysan jawiga khudradda, adeegga khatarta ah, iyo sahlan, cunto aan qiimo jaban lahayn. Ha filanin aamusnaanta iyo isku-kalsoonaanta Chartier - labada heer ee makhaayadda ayaa had iyo jeer ku qulqulaya geedka - aniga iyo martidayda ayaa dhowr jeer la wadaagay miiska shisheeye (oo ay ka mid yihiin hal doxin oo murugo leh oo cabbay dhalo oo dhan khamri cas oo qado ah oo qado ah). Waa wax buuq ah oo raqiis ah oo 'raqiis ah' dhammaan habka hoos loo dhigo khadka. Mid ka mid ah tilmaamaha: iska ilaali inaad miis ka dhigato albaabada jikada, halkaas oo qashinka iyo dhawaaqa iyo buuqu ay ka dhigi karaan waayo-aragnimada qadarka ah waxoogaa walaac ah. Talada Counterpoint: Haddii aad ku raaxeysatid in aad ka soo baxdo indho-barbardhiga, waxaad fiirisaa jikada naxaasiga ah ee reer Paris, taasina waa kursi asaasi ah.
Akhriso arrimaha la xiriira: Dhamaan Arrimaha ku saabsan 9aad ee Arrimaha Paris
Waayo-aragnimada Wicitaanka: Adeegga
Waxaan maqlay warar isku dhafan oo ku saabsan adeegga Chartier, laakiin marwalba waxaan helay ninkeyga si ay u noqdaan kuwo faraxsan oo saaxiibtinimo, haddii ay yaraato brusque, "ee dhaqanka Paris" oo u baahan ugu yaraan halis yar. Had iyo jeer waa la xiiseynayaa inay daawadaan markii ay amar ku bixiyaan xawaare aad u xoogan oo ku yaal miiska gadaashiisa, waxaana xitaa ka helay iyaga inay la qabsadaan saaxiibo khudradeed oo weydiisanaya amarro gaar ah. Maaha waayo-aragnimo Michelin, laakiin la siiyo qiimaha miiska cuntada, adeega halkan waa mid fiican.
Laxiriira: Cunto, Cuntada Wanaagsan ee Cuntada ee Paris
Hase yeeshee, waxaan dareemayaa, in maqaayaddu ay hagaajin karto meesha laga soo bandhigi karo iyo in laga yaabo in xitaa nadaafadda ay walwal qabto. Intii aan booqashada ugu dambeysay waxaa jiray, muraayadaha iyo koobab-yada waxoogaa ka yaryihiin nadiifinta, iyo kibistii waxay u muuqatay sidii wax yar ka yar tahay. Anigu ma aan arag wax ka xun tan tan, laakiin qorayaasha cuntooyinka kale ee aan ixtiraamo waxay ka cawdeen nadaafadda iyo soo bandhigidda halkaa. Waxaan rajeynayaa in dadaalka qaar la sameyn doono si loo soo celiyo arrintan mustaqbalka dhow.
Qiimaha
Waxyaabaha fudud, maaddooyinka caadiga ah iyo diyaargarowga ayaa ah nooca Chartier - waxaad ka heli doontaa suxuunta jilicsan ee 'jimicsiga' ee Asia, "fusion", ama isku-daba-marinta. Guud ahaan, waxaan helay cuntada si aad ugu fiicantahay qiimaha aad bixiso. Cuntadayda ugu dambeysay waxay ka kooban tahay seerfureed oo dhan la dubay oo ay la socdaan digirta cagaaran iyo baradho "ingiriis-style". Waxay ahayd mid si qumman u fiican, haddii wax yar oo aan qallafsaneyn oo aan baqdin laga siinin dhadhankaygu. Waxaan ku soo raacay macmacaan qurux badan oo jecel: mousse au chocolat. Ma ahan mid cajiib leh, laakiin waxa ay sameeyeen khiyaarkii halkaas oo aan rabay shukulaatayda.
Ku Xiran: Dukaamada Shukulaatada ee ugu Fiican Paris
Khadka Aan Ugu Horeeya?
Inta u dhaxaysa dhiiri-galiyeyaasha iyo shumacyada, waxaan isku dayayaa in aan qaato dhul dhexe oo ku yaal Chartier. Waxaan u maleynayaa inay u taagan tahay doorasho wanaagsan oo loogu talagalay miisaaniyada Faransiiska, waxayna u qalantaa iskudhaf haddii ay ku soo baxdo qolka quraacda leh. Waxaan ku raacsanahay in ay kor u qaadi karto tayada iyo tayada, mana ku doodi laheyn cadaynta in ay u egtahay in ay ku nasaneyso xafladaheeda - ka dibna, waxaa loo balan qaadayaa dalxiis joogta ah oo joogto ah. Guud ahaan, inkastoo, waxaan kugula talinayaa hab raqiis ah oo madadaalo ah oo ka baxsan bartamaha Paris.