Mid ka mid ah Soodhawada ugu Wanaagsan ee Koofur-bari-Asia, First First Malaysia
Waxyaabaha qaaliga ah ee la sameeyo - sida ugu dhakhsaha badan ee aad uhesho safafka safarka ee imaanshada Malaysia - waa inuu boodka ugu horreeyaa u tagaa goobta cuntada Malaysia . Iyo meesha ugu fiican ee la bilaabi karo? Dalbashada bowlful of laksa iyo cunista ilaa dregs.
Uma baahnid inaad raashin si aad u ogaatid in laksa yahay asal ahaan Malaysiya: Taatikooyin badan oo keli ah ayaa kashaqeeya aragtidan iyada oo si fudud loogu dalbanayo saxan labaad labaad ee caanaha , calsan , caanaha nafaqada leh ee Malaysia .
Laksa waa mid ka mid ah suxuunta gaarka ah, oo laga yaabo in ay adag tahay in laga helo guriga, in dadku ay ku fekeraan muddo dheer ka dib markii ay ka maqan yihiin koonfur bari Asia.
Laakiin Maxay, Siday tahay, waa Laksa ?
Beer, basbaas, wax yar oo macaan leh malab kalluun - laksa waa saxanka maraq halis ah oo afka laga helo oo dhan laga helo Koonfur Bari Asia. Inkasta oo xaruntu ay tahay Malaysia, faankii laksa wuxuu ku faafay Singapore, Cambodia, Indonesia, iyo Galbeedka.
Laksa waxay caadi ahaan ka kooban tahay baayac oo bariis ah oo qaro weyn leh, oo laga sameeyey caanaha qumbaha iyo keegga ama dhirta tamarindka iyo kalluunka, iyadoo ku xiran meesha ay ku taal.
Lemongrass, toon, shimbir, bacar, kalluunka ama gawaarida, iyo liistada dheer ee roodhida kale ee la isku qurxiyo si dhadhan adag. Limeeshinka la doorto wuxuu ka caawiyaa inuu ka hortago dhadhaminta kalluunka, wuxuuna ku darsadaa citrus.
Laksa waa fiyuuska ugu muhiimsan ee Shiinaha iyo Cuntada; waa in uu isku dayaa qof kasta oo safar ah oo ku yaal Koonfur Bari Asia.
Halkee Laksa ka timid?
Laksa waxaa guud ahaan loo maleynayaa in uu yahay abuuritaanka Shiinaha oo u soo haajirey Baqaaradaha Ingiriiska ee Malaysia intii lagu jiray qarnigii 15aad.
Tan la yiraahdo Peranakan, badankood haajiriintii waxay ahaayeen kuwo ka soo jeeda Hokkien oo ka yimid Koonfurta Shiinaha.
Xitaa asalka ereyga " laksa " ayaa laga doodayaa. Ereyga lakhshah wuxuu muujinayaa nooca noodle ee Hindi; si kastaba ha ahaatee, laksa waxay u egtahay mid la mid ah ereyga Shiinaha oo macnihiisu yahay "ciidda dhirta leh" - miisaankiisa sababtoo ah muraayada laksa ee muraayada.
Curry Laksa iyo Asam Laksa
Mararka qaar jahwareer, laba nooc oo kala duwan oo laksa ah ayaa isbedelay: curry laksa iyo asam laksa . In kasta oo ay isku mid tahay siyaabo badan, farqiga ugu wayni waa kaydka. Curry laksa waxay isticmaashaa caanaha qumbaha sida saldhig , iyagoo siinaya marar badan, maraq macaan leh iyadoo asam laksa ay ku saleysan tahay dhogorta tamarindoonka . Curry laksa waxaa badanaa lagu daboolaa maraqyada iyo xaleef khafiif ah ee ukunta adag-la karkariyey.
Curry laksa waxaa badanaa la yiraahdaa curry mee , kari mees , ama "noodles curry" ee ku yaal Penang si loo kala saaro. Si fudud u weydiisashada " laksa " ee Penang badanaa waxay keenaysaa saxan asam laksa . In kastoo asam laksa caadiyan isticmaalo baasto dhuudhuuban, boodhka cagaarka ah waxaa badanaa lagu sameeyaa baasto qafiif ah oo caleemo qoyan ama xitaa marmarsiic ah oo la yiraahdo vermicelli oo loo yiqiin hareeraha .
Cuntada sukamishku waa inay ogaadaan in dhiiga digaaga ee dillaacay iyo mararka qaarkood lardheer ayaa lagu daraa si ay u ciribtiraan si ay u dhisto qashinka.
Laksa kala duwanaanta
Laksa waxaa si naxariis leh u habeeyey oo wax laga bedelay gobolka iyo gobolka. Laksa xitaa way kala duwanaan kartaa inta u dhaxaysa baabuurta dariiqyada iyo cunnooyinka oo ku yaal isla magaalada, taas oo ku xidhan awoowga iyo doorbidista cunnida! Iyadoo aan loo eegin ereyga kahor ama raacaya laksa on menu, fursadaha waa inaadan niyad jabin.
Qaar ka mid ah kala duwanaanta laksa waxaa ka mid ah:
Laksa Sarawak: Hailing from Kuching ee Borneo iyo kalluumeysi ka badan inta badan, Sarawak kala duwan ee laksa ma isticmaalaan curry. Sambal belacan - goosgoos ah basbaas - basbaas waa saldhig. Akhri wax dheeraad ah oo ku saabsan cuntada Kuching .
Asam Laksa : Sidoo kale loo yaqaan 'Penang laksa , Asam laksa waxaa laga sameeyey tamarind wuxuuna isticmaalaa kalluunka la jarjaray ama kalluumeysiga oo saldhig u ah saldhigga looxadha. Asam laksa waa qadar qiimo leh oo ku yaal magaalada Cityie ee Penang . Akhri wax dheeraad ah oo ku saabsan cuntada Penang .
Laksa Lemak: Cunto iyo macaan halkii laga cuni lahaa, laksa lemak waxay ku salaysan tahay caano qumbaha iyo keegga qoobka. Khudradda Indianka iyo looska ayaa laksa lemak jecel caan ah ee Malaysia.
Katong Laksa : Caan ka ah Singapore, laksa katak waxa ku jira baasto la jarjaray si ay u cuni karto adigoo raacaya weel caag ah. Katong laksa waxaa badanaa lagu daboolaa maraq adag oo la kariyey iyo shamac.
Waxaad laksa ka heli doontaa aasaaska muraayadaha ay abuurtay qaar ka mid ah kuwa ka shaqeeya cuntooyinka waddooyinka ee Koonfur Asiya.
Curry Laksa Recipe
Inkasta oo laksa runta ah uu ka kooban yahay maaddooyin maaddooyin ah, shaqada karinta waxaa lagu sameeyaa sahlan marka la iibsado laksa paste. Laksa paste ayaa laga heli karaa dukaamada caalamiga ah iyo sidoo kale dukaamo ku yaalla Koonfur Bari Asia.
Karkari doorashada doofaarka bariiska illaa badhkii la dhammaystiray, raaci biyo qabow, oo meel dhigo.
Saliideed saliideed ah oo saliid ah, ka dibna ku walaaq xajka laksa . Marka caleemaha uu kala firdhiyey, ku dar caanaha qumbaha iyo kari ilaa 10 daqiiqo ama ilaa qaro weyn.
Ku dhex dar baasto iyo shimbiraha, kalluunka shredded, ama tofu. Karso ilaa shan daqiiqo ama ilaa inta badeecada badda si fiican loo qabto.
Ku dar xulashooyinkaaga qurxinta; Nadaafadaha caadiga ah waxaa badanaa ka mid ah: sprouts, miro, lows, iyo caleemaha basil.
Ku dar laba xaleef khafiif ah oo ah ukunta adag-la karkariyey ilaa top of mid kasta oo kasta.
Laksa hubaal waa mid ka mid ah tobanka saxarood ee aad isku dayi lahayd Singapore deriska ah .