Sumabaha ugu sarreeya ee isku daya Mexico City

01 of 07

Ha cunin cuntooyinkaan safarka Mexico City

Mexico City waa caasimadda dalka iyo sidoo kale xarun weyn oo dhaqameed iyo juquraafi ah, marka laga reebo mid ka mid ah magaalooyinka ugu ballaaran adduunka. Magaaladan oo kale, waxaad ka heli doontaa waxyaabo badan oo cunto cunto ah iyo sidoo kale suxuunta laga helo meelaha kale ee caanaha ee Mexico , iyo xulashooyinka caalamiga ah. Waxaa jira sawirro qashin ah oo ku saabsan cuntada iyo suuqyada suuqyada leh oo la jajabiyay daawooyinka quruxda badan iyo maaddooyinka cusub, kuwa maqaayadaha badhkeed oo badan oo bixiya qiimo aad u fiican, iyo sidoo kale maqaayado qurxoon oo ka mid ah kuwa adduunka ugu fiican . Waa kuwan qaar ka mid ah suxuunta aad tahay inaad hubiso inaad isku daydo inaad booqato magaalada Mexico.

02 ka mid ah 07

Tacos al Pastor

Dad badan oo booqasho ku yimid caasimadda Mexico waxay liistada taakuleyn u taagan tahay mid ka mid ah duruufahooda ugu horreeya markii ay yimaadaan magaalada. Waxaa jira noocyo kala duwan oo taco ah oo la heli karo, laakiin mid ka mid ah xulashooyinka ugu caansan waa tacabixin wadaad ah . Ereyga ereyga macnihiisu waxa weeye adhijirta reer Isbaanish ah, isagoo tilmaamaya xaqiiqda ah in hilibkan la cunay uu ahaa dhaqan caadi ahaan wata ama ariga, inkastoo hadda doofaarku u muuqdo midka ugu caansan. Noocaan karinta ayaa markii hore lagu soo bandhigay Mexico oo ay soo galootiiyaan Lubnaan, laakiin waqti dheer ayaa loo arkaa in loo arko asal ahaan Mexico. Cunto-dhaqameedka ayaa sida caadiga ah la yimaadda cilantro la jarjaray iyo basasha, laakiin waxaa jira salsas badan iyo kuwo kale oo aad ku dari karto tacliintaada.

Qof kastaa wuxuu leeyahay tabbabarka ay jecel yihiin, laakiin waxaa jira dad badan oo magaalada oo dhan ah, sidaas darteed maahan inaad tagto si aad u hesho tacliin aad u wanaagsan. Haddii aad dareemeyso cabsi ku saabsan amar ku saabsan cuntada waddada, waxaad qaadan kartaa safar cunto oo kugu soo bandhigi doona fursado badan oo la heli karo iyo taariikhda xiisaha leh. Cunto Mexico waxay bixisaa raashin iyo nadaafad cunto meelo kala duwan oo magaalada ka mid ah, waana hab weyn oo lagu baran karo fursadaha jilicsan ee la heli karo.

03 of 07

Tlacoyos

Tlacoyos waa mid ka mid ah cuntooyinka caanka ah ee caanka ah ee aad tahay inaad hubiso inaad isku daydo inaad ku tijaabiso magaalada Mexico. Kuwani waxay ka kooban yihiin tortilla ah oo la isku qurxiyo oo leh dhar kala duwan sida naaska (cactus), salsa iyo jiis la jajabiyey. Inkasta oo ay la mid yihiin kareemada, waxay ka duwan yihiin qaabka ay u egtahay (kareemuhu inta badan wareega) iyo tlacoyos waxaa ka buuxsamay qayb ka mid ah - jiis ama digir ama hilib. Tlacoyos waxaa badanaa laga sameeyaa hadhuudh buluug ah, oo ku daraya cabbir dhadhan dheeri ah. Mucaaradku waxay u safrayaan Mexico, waxay ku faraxsanaan doonaan inay ogaadaan in ay jiraan tlacoyos badan oo hilib la'aan ah, oo kaliya sheeg "dembiga denbiile, nacayb."

04 of 07

Chilaquiles

Cunnooyinka tortillas ee lagu marsado soodhaha ma aha mid aad u dhiirrigeliya laakiin helitaanka isku-dhafka saxda ah ee soggy iyo cawska iyo salsa aad u dhadhan fiican ayaa ka dhigaya suxuunkan jecel caan ah, iyo barxaduhu waxay sameeyaan quraac aad u wanaagsan oo jasiiradda ah kaas oo kaa sii wadi doona qadada saacadaha iyo wixii ka baxsan (taas oo ah mid ku habboon, sababtoo ah Mexican waxay leeyihiin cuntadooda ugu weyn ee maalinta u dhaxaysa 2 iyo 4 galabnimo). Waxaad dooran kartaa suugo cas ama cagaaran oo saxan ayaa lagu jajabiyey farmaajo cusub oo badanaa la jarjaray daboolka basasha iyo dhir, mararka qaarkoodna waxay kaloo adeegeen kareemka qaro weyn oo aad ku dari karto. Inkasta oo aad ku amri karto wakhti kasta maalintaas, qolalka quraaradaha waxaa badanaa la siiyaa quraacda iyo ukunta ama hilibka. Waxaad ka heli doontaa qolalka quraaradaha ee ku yaalla cuntooyinka badankooda.

05 ka mid ah 07

Caldo Tlalpeño

Maraqa maqaarku waa ikhtiyaarka wanaagsan ee loogu talagalay qado goor dambe ah ama cunto caydh ah. Pozole, Sopa Azteca (maraqa tortilla) ama Caldo Tlalpeño waa dhammaan noocyada caanka ah ee la heli karo, laakiin Caldo Tlalpeño waa midka ugu badan ee la xariira inuu yahay cuntad dhaqameed ee Mexico. Caldo macnaheedu waa maraq, Tlalpeño waxaa loola jeedaa Tlalpan, oo ka mid ah lixda weriye ee magaalada Mexico.

Caldo Tlalpeño waa maraq buuxa oo digaag, chickpeas, iyo khudradda sida karootada, digirta cagaaran iyo zucchini, maraq digaag leh oo la jarjarey basal iyo toon iyo qadar yar oo chipotle ah si aad u siiso liiq, ee loogu talagalay diners inay ku tuujiyaan sida ay jecel yihiin. Maraqa ayaa la sheegay in magaciisa laga helay saldhigga basaska Tlalpan halkaas oo haween maxalli ah ay ka iibisay maraq digaag ah oo ka duwan kii sida caadiga ah loo diyaariyey, waxayna u adeegtay kiilo ah farmaajo iyo avokado. Maraqku wuxuu ahaa mid aad u caan ah, waxaana ugu dhakhsaha badan loo soo gudbiyey Caloo Tlalpaño, oo ka soo horjeeda Caloo de pollo (maraq digaag). Maanta uma baahnid inaad tagto saldhigga Tlalpan si aad u hesho maraqkan, maadaama laga helo makhaayado badan oo ku yaal Mexico City iyo meelo kale oo dalka ka mid ah.

06 ka mid ah 07

Cayayaanka la cuni karo

Kuma eedeyn doonno haddii aad ka shakisan tahay arrintaan, laakiin waxaa jira dhowr cayayaanka oo kala duwan oo lagu cuno Mexico, iyo Mexico City waxaad ku tijaabin kartaa noocyo kaladuwan oo kala duwan. Isticmaalka cayayaanka ee cuisine harkens dib u soo laabashada wakhtiyadii hore ee Hispanic marka cuntada ayaa inta badan khudradda, oo leh ilo yar oo ah borotiinka xayawaanka ah. Xayawaannada kaliya ee guriga lagu heysto waxay ahaayeen turkiga iyo xoloxcuintle, eeyga aan lahayn timo madow, kaas oo la cuni lahaa mararka qaarkood, laakiin badanaa oo keliya ayeey u tahay sharafnimada. Qaar kalluunka iyo ciyaarta duurjoogta ah (bakayle iyo deer) ayaa sidoo kale la cunay munaasabadda, laakiin cayayaanka ayaa bixiyay borotiinka qaarkood oo si sahlan loo heli karo.

Halkan waxaa ku yaal dhowr cayayaanka si aad u fiirisid cuntooyinka makhaayadda, oo tijaabi haddii aad isku daydo:

• Chapulines ayaa ah mid aad u ballaaran. Kuwani waa qaboojiyaha oo la shiilay oo lagu daro toonta iyo chile. Waxaa laga yaabaa in lagu cuno iyaga qudhooda - Dad badan oo reer Isbaanish ah iyaga u cunaan sida looska ama saloolka - ama waxaa laga yaabaa in lagu daro suxuunta, sida guacamole, ama si fudud loogu dhex geliyo taco oo ay weheliyaan waxyaaba kale.
• Escamoles waxaa loogu yeeraa barxadda Mexicansa oo xaqiiqda ah waxay u egtahay mid aad u raaxeysaneysa tan dirxiga, taas oo ah waxa ay dhab ahaantii yihiin. Waxaa laga yaabaa inaad ku aragtid dheji ama dhejis ah basasha oo ku darso cunto kale oo hilib ama khudaar kale ah. Waxaa loo tixgeliyaa inay yihiin wax aad u fiican.
• Gooryaanka Maguey waa dixiriyada laga yaabo inaad ka hesho hoose ee dhaladaada mezcal. Gooryaanka ayaa dhab ahaantii ah dhalmo laga helo gudaha geedaha agawga marka la goosto si loo sameeyo ruux dhaqameedka. Waxaad ka heli kartaa iyaga oo adeegsanaya weel-la shiilay oo u adeega dhinaca guacamole, ama lagu jajabiyay chile iyo milix si loo sameeyo sal de gusano (macno ahaan saliid ah).

In kasta oo fikirka ah in cunidda cayayaanka ay noqoto mid ciriiri ah, waa lagama maarmaan inaad iska dhigto waxyaabaha kaa horjoogsanaya iyo inaad maskax furantahay - waad arki kartaa inay aad u fiican yihiin ka dib.

07 ka mid ah 07

Churros

Marka aad tijaabiso dhammaan cuntooyinka macmacaanka ee Mexico City waa inay bixiyaan, waxaan rajeynayaa inaad weli heysaneyso qol gaar ah oo macmacaan ah. In kastoo ay jiraan macmacaan badan oo caan ah oo Mexico ah, mid ka mid ah waxyaabaha gaarka ah ee isku daya magaalada caasimadda waa churros. Daqiiqado badan oo la isku qurxiyo oo la kariyey ayaa la daboolay sonkorta iyo xoogaa qoriinka - oo mararka qaar la buuxiyey shukulaatada macaan ama karamel dhadhan leh (oo kiiskoodu yahay loo yaqaan 'churros rellenos').

Churreria El Moro oo ku taal Eje Central Lázaro Cardenas ayaa shaqeyneysay tan iyo 1935-kii, waana mid ka mid ah meelaha ugu caansan ee lagu cuno daawadan Isbaanish. El Moro waxay furan tahay 24 saac maalintii waxayna u adeegtaa xayawaan cusub oo la shiilay oo ay la socdaan noocyo kala duwan oo shukulaato kulul (Isbaanish, Faransiis ama Mexican ah).