Ubaxa fudud, jaban Ubud, makhaayadda Bali in cuntada caalamiga ah ay dhaartaan
Bali- style babi guling ah (doofaarka dubay) oo ka shaqeeya Warung Ibu Oka ayaa ugu caansan caan ku ah dabeecadda Anthony Bourdain ee makhaayadda iyo badeecadeeda. Inkasta oo Bourdain uu u soo jiidanayo jacaylkiisa ( Lechon ka yimid Filibiin ayaa hadda ku qaatay wadadii ugu horraysay ee wadnaha lardheerka ), Ibu Oka's babi guling wuxuu wali ku soo gabagabeynayaa dadkii soo booqday ee ku soo barbaaray Jalan Raya ee Ubud, Bali , waqti qaadasho oo ah jadwalkooda sahaminta Ubud ee dukaanka, cunnida, iyo indha-indheynta si uu ugu socdo Bourdain.
Cunitaanka Gawrida Cunnada: ee loogu talagalay daawooyinka kale ee Indonesia, waxay akhriyaan maqaaladayada ku saabsan cuntada waddooyinka Indonesia iyo cunta Makassar .
Goobta Warung Ibu Oka
Warung Ibu Oka ayaa ku yaal meel yar oo hawada furan oo ka soo horjeedda Ubud Royal Palace.
Dhamaadka koonfureed ee bannaan waxay u taagan tahay meesha jikada, halka inta kale ee bannaan ee loogu talagalay diners: miisaan yar oo leh miisas hoose oo u oggolaanaya in diners ay ku raaxaystaan cuntadooda fadhida dabaqa, halka qeybta hoose ku jirta miisaska miisaska wareegyada caagagga iyo dalladaha.
Meeshu waxay u furan tahay afar saac oo kaliya maalintii . Laga bilaabo 10:30 subaxnimo, marka ugu horreysa lixda doofaarka qiiqa oo dhan ayaa ka dhigaya meesha ay ku socoto dhismaha mootada. Ibu Oka wuxuu furan yahay illaa duufaankii ugu dambeeyey ee la jarjaray oo loo adeegsado macaamiishooda gaajada.
Khalu ha ka dhigin, Ibu Oka waxa uu u adeegaa Bali babi ah oo qurxoon oo kali ah oo la isku qurxiyo : la jarjaray oo la adeegsaday saxanka warqadaha, qaybaha jannada ee jinka ah ee doofaarka ayaa ugu riyaaqsan isku dhafka bariiska cad, khudaarta basbaaska leh, iyo bolse dhiig.
Cunto dhamaystiran oo lagu sifeeyey kor ku xusan waxaa loo yaqaana sida " bucadho ", "IDK 30,000"), waxayna bixisaa qaybaha ugu fiican ee doofaarka: Maqaayad maqaarka ah ayaa dusha sare ku duubanaysa godka hilibka doofaarka dufanka leh ee aad ka hesho saxanka, iyo Bariiska kulul ee kulul ayaa la isku dheelitiraa iyadoo la jarayo khudradda dhiigga dhiigga iyo caawinta khudradda khudradda ku jirta oo ku taal saxanka.
Mo 'Money: Ka hor intaadan kharashka Ibu Oka cunin, akhri lacag ku taal Bali .
Babi Guling: Star of Show
Maahan aragti quruxsan, haddii loo isticmaalo in cuntada loo isticmaalo cuntooyinka reer galbeedka, laakiin babi waa cunto nafaqo oo nafaqo leh oo balsa ah: bariis iyo cunto hilib leh cuntooyin dhir udgoon iyo dufan.
Isku dheelitirku wuxuu ku ciyaaraa afkaaga sida orchestra qalooc ah: qashinka guluubka iyo jilicsanaanta bariiska, ka sameysmidda buluuga ah ee sauska dhiigga oo ka soo horjeeda jilicsanaanta hilibka doofaarka dufanka leh.
Doofaarka dubaalka ah waxaa laga kariyaa meel maqaayad ah; si ay u sameeyaan booga , boogaha doofaarka oo dhan ayaa la jarjarey caleemo kala duwan iyo dhir udgoon sida qaacidada qarsoodiga ah ee qoyska: qaybaha waxaa laga yaabaa inay ku jiraan galangal, lemongrass, stoves, iyo toon. Ka dib markaad miireysid, bakhtigu waa la dubay lafdhabarka, si tartiib ah ayuu u rogaa dabka ilaa dhowr saacadood ilaa maqaarku uu noqdo mid hodan ah oo qoyan.
Hilibka maqaarka ah, gaar ahaan waxa qiimeeya cuntooyinka cunta leh, laakiin jilicsanaanta, hilibka cusbayntu waa waxa keena boogiinka xajmigeeda: adigoo nuugaya quudinta qarsoodiga ah inta lagu jiro habka wax lagu kariyo, hilibka dhadhanka jilicsan oo lafdhabarta afka.
Diidmada Qoyska
Ibu Oka oo kaliya ayaa loo furay ganacsigii sanadii 2000, laakiin badeecadu waxa ay leedahay qulqulo dhaadheer oo qotodheer ah: blogka A Girl waxay u cuntaa wareysiga Agun, ina-adeer oo ah magaca makhaayadda magaciisa Ibu Oka, oo kalsooni ku qabay in ganacsiga uu bilaabay xilligii aabbihiis.
Qoyskooda ayaa isku diyaarinayay inay u dhoofaan qoysaska reer boqor ee Ubud: oo la siiyay fasax ay ku iibiyaan badeecad ay ugu tala gashay Balinese, wadaadku wuxuu ku soo noqday suuqa, taas oo ugu dambeyntii keentay makhaayad ku taalla goobtan muhiimka ah ee Ubud.
Qoysku wali waxay u diyaargaroobayaan habdhaqanka dabiiciga ah, iyagoo bilaabaya wiqiga subaxdii iyagoo gawracay doofaarka si loogu adeego. "Doolka ayaa ka dhacaya Guriga Agun oo qiyaastii lix doofaar ayaa la dubay maalin kasta, maalmo fiidnimo iyo waxyaabo kale oo muhiim ah," ayuu blogger sharaxay. "Waa isticmaalka dhaqanka wakhtiga lagu hayo ee qoryaha loo yaqaan" Agun "oo ah waxa keena doofaarka nuugista ah ee dhadhankiisu aad u kacsan, dabku wuxuu u baahan yahay inuu aad u kululaado labadaba si ay ugu filnaato qallajinta shidaalka iyo hubinta in lafaha aysan jebin sida dhacaan kuleylka hooseeya. "
Taasi waa xoojin ballaadhan oo ka badan wax walba oo ay Anthony Bourdain ku karsoomi karayso: Kalsoonidii ay ku qabaan Warung Ibu Oka waxay soo martay waxoogaa dhab ah, oo dhaqdhaqaaqa gacanta Balinese oo aan wax saameyn ah oo reer galbeed ah ku guulaysan waayay.
Warung Ibu Oka
Laanqeyr 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Khariidadaha Google)
Laanqeyr 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: + 62 361 976 345
Laanta ugu weyn ee Ibu Oka ayaa ku taal bartamaha magaalada Ubud, oo ku taalla waddada Royal Palace iyo jidka kaliya ee laga soo galo suuqa farshaxanka iyo Matxafka Puri Lukisan .
Waxqabadyada kale waxaad sameyn kartaa shan daqiiqo oo socod ah ee makhaayadda, hubi liiskayaga 10 Waxyaabaha Ku Saabsan ee Ubud, Bali . Wixii dheeraad ah oo ku saabsan cuntada kale ee dalka, akhristo asalka ah ee ku saabsan cuntada Indonesian .