9 Suxuun Waxaad ubaahan tahay inaad isku tijaabisid Laos

Dhulgooyo, waqooyi oo woqooyi ka xigta Waddanka Mekong oo ku yaal xudduudda galbeed ee Thailand iyo dhulka biyaha iyo biyaha ee Laos waxay soo saartaa suxuun cusub oo kala duwan oo ka duwan gobollada iyo xilliyada. Bacaha biyaha, daaqa duurjoogta ah, iyo kalluunka webiyada - ilaha ugu muhiimsan ee dadka reer Lao ah ee borotiinka - waxay kufaraxsan yihiin helitaanka beeraha bariiska, jungle, iyo webiyada.

In kastoo cuntada Lao ay u egtahay mid la mid ah tafaariiqda Thai , farqiga u dhexeeya ayaa ka qoto dheer marka la eego jaleecada hore. Si ka duwan Thais, Lao waxay sidoo kale ku karsan kartaa dill iyo naas, iyadoo doorbidayo cagaarka cusub.

The Lao ma quudiyo cuntada macaan, doorbidayo qadhaadh iyo dhirta dhirta ay cuntada. Cunto-saarista Lao-ka ee cunista gacmahooda waxay u dhigtaa qaabka iyo heerkulka cuntooyinkooda (Lao waxay marnaba u adeegaan dhuumaha cuntada-kulul!).

Sidaa daraadeed, marka xigta adigu waad kufaraxsan tahay in aad u sahlanaato sida ugu fiican ee ay tahay in Laos ay soo bandhigto , u tagto cuntooyinkaas caadifad ah ee Liibiya oo dhammaystiran oo dhamaystiran khibrada deegaanka!

• 01 ee 09

  Rice

  Tusaale ahaan, Lao waxay qeexayaan caado u ah cunista bariis isku dhafan ( Khao niao ), oo ah badi dhaqameedyada kale ee Koonfur-bari ee Aasiyada Koonfureed ay ugu roonaadeen cunto fudud ama macmacaan. Xaqiiqdii, khamaarka Lao ayaa ah in magacooda qaran ay ka yimaadaan weedhiyada khaangaarka ah ee khao niao , ama "faraca bariiska dhegdheg leh".

  Cunto kasta oo loogu talagalay Lao waa cuntad-bariis ah, iyada oo buqashadani waxay u adeegtey heerkulka qolka ee dambiisha bamboo ee la yiraahdo khip khao . Lao waxay cunaan bariis dhegdheg leh adoo ku dhajinaya qaar ka mid ah gacanta midig, iyagoo isticmaalaya wadadan si ay u soo qaataan hilibka ama khudradda la socdo, oo wax badan ku dhuftaan afkooda.

  Cuntada caadiga ah ee qoysaska reer Lao ayaa ka mid ah khip khao oo ka buuxa khao niao , inta badana ka mid ah cuntooyinka dhaqameed ee hoos ku taxan ee hoos ku taxan, waxay isla adeegsadeen. Buddhist ayaa u adeegsada subaxdii iyagoo sugaya xarig si ay u siiyaan raxan ay maalintoodu ka bixiso bariis dhegdheg leh, dhaqan ahaan loo yaqaano Tak Bat .

• 02 ka mid ah 09

  Laap

  Haddii aad ugu yeereyso laap ama bbb , saxan dhaqameedkaan wuxuu hayaa caqiidada muhiimka ah ee Lao inkastoo ay caan ku tahay maqaayadaha Thai.

  Dheecaanku wuxuu ka kooban yahay hilibka la jarjaray, hilibka doofaarka, hilibka doofaarka ah, hilibka lo'da, digaagga, ama digaaga ayaa isku dhajin doona kalluunka kalluunka, lafaha, roodhida, miro, basal guga iyo casiirka, dhadhanka lafdhabarta, ka dibna la kariyey. Bariiska iyo khudradda cusub oo la socda ayaa la socda adeegga maqaarka ah , meel kasta oo aad tagto Liibiya.

  Dalxiisayaashu waxay u muuqdaan in ay karsan yahiin kuwo cusub oo la karsado, laakiin nadiifiyayaasha dalalka Liibiya iyo waqooyiga Thailand mararka qaarkood waxay jecelyihiin in ay u adeegaan dhiig iyo caano , oo la yiraahdo laap seua , ama tiger laap (malaha sida ay u egtahay sida tigidhayaashu doorbidayaan cuntadooda culus).

• 03 of 09

  Nam Khao

  Lao waxay neceb tahay in la cuno bariis dhega badan, oo doorbidaya in la kariyo wax kasta oo dheeri ah sida saxda ah ee khao. Saladhkan Bariisiga ah wuxuu ka kooban yahay kubbado dhoobo ah, qoto dheer oo la isku shiilay oo la isku qasan yahay basal guga, lawska, khudradda jarjaran, lawska, geedo, iyo xaleef khudradda hilibka doofaarka lagu magacaabo la yiraahdo som moo .

  Hilibku wuxuu siinayaa saxanka dusha sare ee duufan oo si fiican u socda oo la socda miraayadda dhirta iyo boogaha dhirta oo buuxa ee bariis dhegdheg leh. Si aad u cunto khao sida dadka maxalliga ah, leh cagaarka cusub ee dhinaca, sida lettuce: diners ku duubi kareemo yar oo ah khooga khao leh cagaarka ka hor intaadan wax cunin.

• 04 09

  Tam Mak Houng

  Waxaa laga yaabaa inaad maqashid barnaamijka Thai ee saladhka cagaaran ee cagaaran oo la yiraahdo som , oo la yiraahdo tamu , laakiin Laos waxay ku diiddan tahay macaan, adigoo doorbidaya umami aad u ba'an oo uu soo mariyey sir

  Maaddooyinkaas waxay ku jiraan papaya cagaaran oo ay la socdaan yaanyo, sili qafiif ah, iyo casaan macaan oo dhoobo ah, oo la cuno bakeeriga, oo la cuno bariis dhegdhexaad ah, tam mak houng waa nooc saxan ah oo ah Lao Lao oo la socota diyaarinta hilib badan ee qoyska miis.

  Thanks to madfac iyo boodhka loo isticmaalo in la sameeyo, magaca maku houng magaciisa macnihiisu waxa uu u tarjumayaa "papaya poundaya".

• 05 09

  Ping Kai

  Isku darka bariiska dhoobada ah iyo tamwiijka , dufanka digaagga ah ee la kariyey waxa uu dhammaystiray cunnida qamriga qadiimiga ah ee Liibiya, meel walba oo laga soo waday Vang Vieng ilaa gobollada Isan ee waqooyiga Thailand. Digaag digaaga ah ayaa sidoo kale joogtada ah oo badan oo ka mid ah makhaayadaha Thai-waxay la mid yihiin saxanka loo yaqaan "Lao roasti".

  Si aad u noqotid Ping kai , Lao waxay qaadataa digaag oo dhan, ka dhigtaa, ku dhajiso, oo ku dhaji kari kari kalluun, cilantro, turmeric, basbaaska iyo basbaaska cad ka hor inta aan lagu qulqulin dabka dhuxusha yar.

  Marinade waxay ku kala duwan tahay gobollada, iyadoo lagu daro suugo soy ah, maraqa dhagaxyada iyo waxyaabaha kale ee la socda markaad u safarto Laos.

• 06 ka mid ah 09

  Khao Soi

  Luang Prabang 's khao soi noodles ayaa laga yaabaa in ay wadaagaan xididada caadiga ah ee Myanmar gaar ah oo aan haysan khaakin , laakiin muuqaalkeedu wuxuu joogsadaa nudaha. Qadada Lao waxay qaadataa saxan noodbeeti waxay isticmaashaa maraq doofaar ah oo cad, halkii laga heli lahaa saldhig qudaar caano ah.

  Noocyada bariiska ee guriga ayaa siinaya saxanka magaciisa; Soi waxaa loola jeedaa "in la gooyo", dadka reer yurubiyanku inta badan wali waxay gooyaan baasto. Noodleetka, laftirka leh yaanyada, kalluunka, soybeerka la gooyey iyo hilibka doofaarka ka hor intaan la qarin taajir ah, maraq weyn oo hilibka doofaarka ah, ayaa la socda oo la socda caleemo biyood oo cusub, roodhida, basil Thai ah iyo lime.

  Noodles waxaa loo aqoonsaday inay noqoto maraqa rasmiga ah ee Luang Prabang, taaso badanaa waxaa sabab u ah biyo-qabad oo si weyn u koraaya caasimadii hore.

• 07/09

  Lao Sausage

  Qoraaladii hore ee cunnada cuisine ee Lao Lao waxay u egtahay in ay hoos u dhigtay wax kasta laakiin sida ugu dhakhsaha badan , sida qoraaga cuntada New York Times Amanda Hesser bartay dhowr sano ka hor: "Ilaa aan soo booqday," ayay tiri, "sharaxaadda ugu sarraysa ee aan la siiyay cuntooyinka in ay ahayd 'sida Vietnamese' laakiin leh sausage ka wanaagsan '. "

  Maanta, sausage Lao ayaa ka soo horjeeda dhulalka sare, laakiin wuxuu si joogta ah u yahay qaybo badan oo ka mid ah dadka ugu cadcad Laos, oo ay ku jiraan magaca hooyada Khao . Laakiin sausage Lao waa la cuni karaa, gaar ahaan, sida lagu kariyey suuqyada Luang Prabang.

  Ma jiro nooc ka mid ah sauseyska Lao: kala duwanaanta waxaa ka mid ah kuwa laga sameeyey Luang Prabang, sida caadiga ah la sameeyo hilibka doofaarka dufanka leh iyo diidmo caafimaad leh oo geedo iyo chilies; naem , khudradda bariiska ah, miro qallalan oo khatarsan oo bixiya magaca khao magaciisa; iyo nuqul dheeraad ah oo lagu iibiyo hilibka lo'da biyaha.

• 08 ka mid ah 09

  Ping Pa

  U samee jidkaaga Vientiane oo ah calaamada cuntada , waxaadna ka heli doontaa kalluun badan oo kalluunka ah oo badan, adoo ku dhajiyay qadhadhka bamboo, caleenta la jarjarey cafka lafaha ah, galangal, lemongrass, cilantro iyo casiirka liin ka hor inta aanad ku shubin maqaarka.

  Qaar ka mid ah ping ping ayaa ka dhigaya sida caadiga ah "cuntada degdega ah ee Lao": cuno goynta adigoo adeegsanaya miro bariis ah, waa cunto aad u fiican oo raashin ah oo loogu talagalay pennies.

• 09 ka mid ah 09

  Khao Nom Krok

  Adeegga khaagada khao ee hooga ah wuxuu ka dhigayaa mid dhamaystiran oo ku haboon suuqa xaafaddaada. Sida ka shaqeeya Luang Prabang, iibiyeyaasha waxay sameeyaan burkis ah bur bur, sonkor iyo caano qumbaha, ku karsan digsi qumman oo qashinka ah, ka dibna u adeega kuleyl.

  Waxaad ka heli doontaa iyaga oo ah kooxo yaryar, oo ku shaqeeya taarikada muuska; qaniinyada kasta waxay muujinaysaa naqshad kale oo ka baxsan taas oo siinaysa hab jilicsan, oo kudhaca mowjadda. Waxay yihiin kuwo baaxad leh oo raqiis ah, sidoo kale, waxay iibiyaan qiyaastii 20 senti.

  Markaad tagto koonfurta, shoollada Khao waa mid isbeddelaysa: gudaha Pakse, khad hoy ah oo khao ah ayaa la yimaada walxo la jajabiyey oo loo yaqaan 'chicken-chicken stuffing' iyo sir macaan-macaan.