Cun Joog Jooji Makhaayadaha Mid ka mid ah Makhaayadaha Padang ee Jakarta
Waa qodob goboleed, cunto fiican oo raqiis ah. Makhaayadaha Padang ( nasi padang ) waa jawaabaha Indonesia ee ku baaqaya baaqa qaaliga ah ee qaali ah oo bariis ah, oo ku tartamaya nasiib darada Malaysia iyo nuucyada hawker ee Singapore .
Waxaa laga soo xigtay oo laga soo dejiyey galbeedka Minangkabau oo ka timid West Sumatra, masakan Padang (Padang cuisine, oo magaciisu yahay caasimadda West Sumatra) ayaa hadda laga heli karaa gobolka oo idil - cuntada laga helo caasimadda Indonesia ee Jakarta ee Singapore ee Kampong Glam safka maxaliga nasiibka Iskuday dhammaan bariiska iyo curry ay calooli karaan.
- Qashinka Chow: Ka sii akhri wax dheeraad ah oo ku saabsan cuntada Indonesia , ama ku saabsan cuntada laga soo bilaabo Koonfur Bari Asia .
Ka dhig 'Em Coming: Nasi Padang's Small Platters
Kalabaxda ee Padang cuisine ma aha oo kaliya ee kala duwan ee suxuunta, laakiin sidoo kale in qaabka adeega, lagu magacaabo hidang .
Cuntada Padang guud ahaan waxaa loo adeegaa sida tiro badan oo yaryar oo yaryar oo leh noocyo kala duwan oo suxuun. Diners ayaa lagu soo oogay oo keliya lacagaha laga soo iibsaday; boodhadhka aan duubneyn ayaa la qaadayaa oo u adeega martida kale.
Sure, ma aha in qof kasta uu u maleynayo inuu yahay nadaafad si uu ugu adeego cuntada (saxankaagu wuxuu soo booqday tiro miisaska kale ka hor inta aanad ku dhicin), laakiin cuntada waa la kariyaa maalin kasta, iyo noocyada kala duwan ee suxuunta ee Padang makhaayadda ayaa kaliya kugu guuleysan karta.
Waxa la cuni doono maqaayadda Padang
Waxaad ogaan doontaa makhaayadda Padang by maddihii cuntada ee la soo duubay daaqada dukaanka . Cuntooyinkaan ayaa laga soo xushay daaqada, ama laga soo xushay muraayad, ama waxay si fudud kuugu keentay miiskaaga miiskaaga iyadoo aan loo baahneyn.
Cuntada waxaa mar walba la siiyaa caawimo deeqsinimo leh oo bariis ah.
Iyo noocyada kala duwan ee maskaxdu, haddii aad u maleyneyso inaad haysato laba koorso oo waaweyn ayaa ku nool. Haddii aad la fadhidid koox ka mid ah asxaabta, waxaa laga yaabaa in laguu adeego kore dufan dufan ah, waxayna sii socon doonaan ilaa inta aad cunayso.
Bariis . Tani waxay aheyd Aasiya, ka dib dhammaantood, suxuunta ayaa dhammaantood la siiyay bariis.
Maadooyinka iyo sambalaha ayaa inta badan lagu qasi karaa bariiska ka hor inta aan la cunin.
Curry . Guli hor leh waxaa lagu daraa wax kasta oo loo adeegsado suugaanta qoob-ka-furka qumbaha. Cuntada Minangkabau waxay u adeegtaa hilibka iyo shimbiraha dufan ee curry, iyo maraqa ayaa loola jeedaa in lagu qaso bariiska. Qaar ka mid ah tusaalooyinka dabiiciga ah waxaa ka mid ah ukunta jilicsan ( gulai talua , ama telifishanka guluka ), madaxa guntanka gaduudan ( gulai kepala ikan kakap merah ), beerqalaha lo'da ( gulai ati ), iyo maskaxda lo'da ( gulai otak ).
Digaag. Minangkabau waxay u adeegtaa habab badan oo kala duwan, laga bilaabo digaagada ( Ayam goreng ) in la shiilo ( ayam goreng ) ilaa Padang-style ( ayamu ku duubo , ka dibna aad u yaraa la shiilay). Sambal, ama suugo bacar ah, ayaa badanaa la wadaagaa saxan kasta oo digaag ah.
Sisiyuhu waa aasaas weyn oo ka mid ah cunnooyinka Minangkabau, ugu caansan waxaa lagu calaamadiyay: mashiinka hilibka hilibka lo'da ee caanaha iyo caanaha qumbaha, lagu hayo dabka illaa dareeraha gebi ahaanba ka baxo.
Sicirka ayaa sidoo kale loo adeegaa sida dendeng , nooc ka mid ah hilibka lo'da. Suckers for ciqaabtu waxay u egtahay dendeng Balado , ama dendeng waxay ka shaqeeysataa qandhada yar ee Minangkabau.
Maraq hilibka lo'da ah ( soto padang ) ayaa sidoo kale lagu dalban karaa alaab muunad ah oo ku yaal maqaayado badan oo Padang ah; Tani waa shey qurux badan oo loogu talagalay dadka maxalliga ah. Haddii aad rabto in hilibka lo'da loo adeegsado ul, kaliya weydiiso barta Padang , ama hilibka hilibka lagu dubay ee curry.
Sambal. Cuntada Minangkabau waa basbaas leh, maraqa karsan, ama sambal, oo waligiis ku faafay cuntooyinka Padang. Balado Sambal wuxuu ka yimid cuntada Minangkabau, nooc ka mid ah suugo laftiran oo lagu qurxiyo jiilaalka cagaaran. Cuntada sambal ee caadiga ah ee maqaarka Padang waxaa ka mid ah balado dendeng ( dhadhanka lo'da balbal sambal ) iyo udang balado (gawaarida balbal sambal ). Faahfaahin dheeraad ah ka heli halkan ku daaweynta dhuun-kulul halkan: Waa maxay Sambal?
Baadhitaannada kale ayaa isku dheellitiraya faafidda, sida krupuk (qashin qoto dheer oo la kariyey), tempe (macmacaan soodhaha leh, inta badan waxay ka shaqeeyaan suugo sambal ah), perkedel (baradhada baradho), iyo cagaarka caadka.
Talooyinka Padang Restaurant
Isku day inaad cunto ku cunto. Dad badan oo degaanka ah ayaa jecel inay cunaan bariis (iyo suxuunta la yimaado) gacanta; Waxay aaminsanyihiin in Padang cuntadiisu tahay mid aad u wanaagsan oo la mid ah.
Waa sahlan marka aad hesho mishiinka - u akhri sida loo cuno farahaaga Hindida . Haddii aadan awoodin inaad maareysid, ha welwelin; waxaad weydiisan kartaa qalabka maacuunta adiga oo aan madax ka noqonin ceeb.
Noqo mid macquul ah. Cuntada Padang waxay ku shaqeyneysaa hilibka qarsoodiga ah ee maskaxda gaaban ee maqaarka Padang ee Jakarta, oo aad ka maqnaan doonto haddii aadan ku qodin sida ugu badan ee Padang sida luqadda oxka satay, sambab hilib ah oo la adeegsaday digirta fawa ah, wadnaha iyo hilibka lo'da, Uma baahnid inaad gaajo gasho haddii aadan tijaabin cuntooyinka qariibka ah, in kastoo aad yeelato hilib lo hilib badan iyo hilib digaag ah.
Uma baahnid inaad cuntid wax walba oo miiska saaran. Ma jeceshahay? Ha taaban. Lacag laguma soo dallacayo.
Suugaanku waa inuu ku dhaqo, maaha inuu cuno. Sababtoo ah macaamiil Padang ah ayaa u muuqda inay cunaan gacmahooda qashinka ah, makhaayado badanaa waxay ku dhejiyaan kobokan (biyo bowl oo leh limeeye lime) miiska. Farahaaga ku dhaq kobokan ka hor iyo ka dib markaad cuntid.
Waxyaabaha qaarkood waa in la dalbado alwaax. Cuntooyinkaan waxaa ka mid ah hilibka lo'da , gado-gado, iyo maraqa sida mie goreng, sop buntut iyo dib u habeyn . Weydii waardiye haddii aad jeceshahay mid ka mid ah suxuuntaas in la adeego.